Vad du inte visste om Fat

Tro det eller ej, det finns inte mycket trovärdighet till idén att undvika animaliska fetter och konsumera en låg kolesterolhalt kost minskar risken för hjärtsjukdomar. Under de senaste hundra åren, har hjärtsjukdomar gradvis blivit den vanligaste dödsorsaken i Amerika. Men denna ökning i hjärtsjukdomar inte har åtföljts av en ökning av mättade fetter och animaliska fetter i kosten. I själva verket har konsumtionen av animaliskt fett i den amerikanska dieten rasade under det senaste århundradet. År 1910, den genomsnittliga personen konsumerade 18 pounds smör per år, men den siffran är nu närmare till ca 3 pounds! Under samma tidsperiod har kolesterol konsumtion ökat med ca 1%! Omdömen

Så om animaliska fetter är inte att skylla på, vad som orsakar hjärtsjukdomar, för att inte tala om det stora antalet därmed förbundna villkor, såsom som fetma, diabetes typ II, och högt blodtryck? Samtidigt som konsumtionen av animaliska fetter och kolesterol minskar i den amerikanska dieten, förbrukningen av vegetabiliska oljor, bearbetade fetter, förkorta och raffinerade oljor ökade med över 400%, tillsammans med en enorm ökning av tillgången på raffinerat socker och förpackade, bearbetade livsmedel. Hittills har inga studier visat ett direkt samband mellan en måttlig konsumtion av naturliga fetter och hjärtsjukdomar. Medelhavet, Eskimo, japanska och franska kulturer innehåller betydligt höga halter av rika, mättade fetter som smör, ost, ägg, fisk, grädde, kött och fettrik såser - men alla har en lägre hjärt-kärlsjukdomar än Amerika.

Huvuddelen av fett som innefattar den typiskt amerikanska dieten består av fleromättade källor, inklusive transfettsyror och härdade fetter. Sådana fleromättade fetter innefattar fett från grönsaker, såsom majs baserade oljor, solrosolja, sesamolja, sojaolja, tistelolja och rapsolja. Vi ständigt påminns om att dessa typer av fetter är "bättre" för oss än animaliskt fett, men i verkligheten är mycket värre. Omdömen

Så hur kan en olja som kommer från en grönsak vara farligt för våra kroppar? Eftersom den naturligt förekommande olja måste utvinnas. Detta är en process som sker i fabriker där de oljeinnehållande frön värms till enorma temperaturer och utsätts för massiva tryck, under det att den utsätts för tunga mängder av ljus och syre, såväl som toxininnehållande extraktion kemikalier och bekämpningsmedel koncentrera föreningar. Detta resulterar i en olja med en stor mängd fria radikaler och skadade eller förstörda kolesteroler och vitaminer som inte är till nytta för kroppen. Däremot är en olja, såsom extra virgin olivolja som produceras genom att krossa oliver mellan två stenvalsar -. Ett relativt icke-stressande process Omdömen

Förutom utvinning, många fetter undergår hydrering, en process där ett fett som normalt skulle vara en vätska vid rumstemperatur omvandlas till en fast substans. Detta åstadkommes genom blandning av fett med metallpartiklar, vätgas, emulgeringsmedel, stärkelse och blekmedel. Denna process tillämpas på margarin och matfetter, gör dessa fetter ännu farligare än de vegetabiliska oljorna. Anledningen är att hydrogeneresulterar i bildningen av transfetter, en giftig och metaboliskt oanvändbart fett som kan bygga upp i kroppen och avsevärt öka risken för cancer. Dessutom hydrogene blockerar kroppen från att kunna att faktiskt använda fettsyrorna som energi. Omdömen

Så vad är problemet med de fria radikaler som bildas när fleromättade fetter utsätts för värme, fukt och andra miljöförhållanden i denna kommersialiseringsprocessen? Fria radikaler råkar vara en av föregångarna till hjärtsjukdomar, inflammation i blodkärlen, och cancer. De hydro och transfettsyror som finns i smör och animaliskt fett utbyten som margarin, förkorta, jordnötssmör, och cream cheese är också starkt förknippad med hjärtsjukdomar, cancer och minskad naturlig fettsyra utnyttjande. Dessutom är de flesta fleromättade oljor innehåller höga halter av omega-6-fettsyror, men mycket små mängder omega-3-fettsyror. En sådan obalanserad förhållande, när de konsumeras i överskott, kan stoppa kroppen och 'en; s. Produktion av prostaglandiner - viktigt inflammation kämpar molekyler Omdömen

Mättade fetter, å andra sidan, har visat sig innehålla många fördelar, bland annat cellvägg integritet, ben och skelettstruktur, immunsystemet förstärkning och korrekt fettsyra utnyttjande. Dessutom bidrar korrekt cholesterolintag i form av naturliga fetter till cellmembranstabilitet, hormonproduktion som testosteron och östrogen, vitamin D produktion, korrekt matsmältningen och antioxidant bildning. Det är intressant att kolesterol är viktig för anti-inflammatoriska effekter, eftersom personer med hjärtsjukdom, vilket är grunden arteriell inflammation, har också högt kolesterol. Kan det vara så att högt kolesterol är en effekt av inflammation från fria radikaler på grund av andra fattiga kostval, och inte en orsak? Omdömen

Så vad är några bra naturliga källor av mättat fett och kolesterol? Tänk dig följande lista för en start: extra jungfruolja, kokosolja, linfröolja, smör, gräs-fed nötkött, bison, bufflar, valnötter och mandel. Det bästa stället att börja i din kost för att eliminera trans och härdade fetter skulle vara mest bakverk som muffins, scones, och biscotti, de flesta kakor och kex, soppmixer, frysta livsmedel, chips, munkar och pommes frites, vegetabiliska oljor, och alla "smör substitutions" produkter som margarin eller förkortning. Omdömen

Enligt min mening hjärtsjukdom i Amerika skulle drastiskt minskas genom att helt klippa ut
1) intaget av förädlade vegetabiliska oljor, härdade fetter, och transfetter;
2) intaget av raffinerade kolhydrater, och bearbetas och paket livsmedel som innehåller socker och hög majssirap;
3) anser att naturligt förekommande föreningar som finns i korrekt odlade djurbaserade produkter är något mer skadligt för våra kroppar än kommersialiserade livsmedel som innehåller mycket oxiderade och härskna fetter, fria radikaler och kemiska föreningar helt saknar näringsämnen.

Tills nästa gång, träna smart, Omdömen

Ben Greenfield Omdömen.