Vinäger, muskelkramper, blodsocker och Acids

The New York Times just publicerat en artikel som anger att pickle juice (gjord av salt, vinäger och kryddor) var bra på att lindra muskelkramper. I en mycket liten rättegång, 10 män utövas tills uttorkad därefter stimuleras elektriskt tills de trånga, och fick antingen pickle juice eller vatten. Pickle juice lättad kramper avsevärt jämfört med destillerat vatten. Utbildare trodde att pickle saft ersättas vätskor och elektrolyter förlorade under träning. Forskarna trodde att det var ättika. Och många av läsarna kommenterade att ättika enbart hade lättade kramper för dem. (En trodde även vinäger i senap gjorde samma sak.) Vilka fick mig funderade om värdet av ättika, och även syror i allmänhet. Omdömen

Nu ett sätt du minska muskelkramp är att ta magnesium. Magnesium har väsentligt försvunnit från jorden och därmed livsmedelsförsörjningen på grund av industriella jordbruksmetoder och efterföljande erosion. År 1975 USDA tillfrågade nivån av näringsämnen i livsmedel, offentliggöra informationen i en bok, Handbok för näringsinnehåll i mat. Tjugo år senare började de att publicera kosttillskott, som var mycket mindre läsa, även om Paul Bergner skrev om det i sin utmärkta bok, Healing Power of Minerals, Särskilda näringsämnen och spårämnen. I de kompletterande studier, hade magnesium minskade med cirka en tredjedel. Vi vet inte hur mycket var minskningen före eller efter den tiden, men vi vet att om vi tog hela livsmedelsförsörjningen odlas i USA, förutsatt inget av det var bortkastade (cirka 40%) eller som djurfoder, där skulle inte vara tillräckligt med magnesium för varje amerikan. Men ättikslag juice har mycket lite magnesium, eller för den delen järn som också kan lindra kramper. Omdömen

Dricka vinäger eller citronsaft i vatten är känt för att minska blodsocker spikar, fördröja magtömningen, vilket inte är exakt intuitiv. Vi kan förstå att fiber kan försena gastrisk tömning och förhindra insulin- och blodsockertoppar som plågar diabetiker. ? Men vinäger Omdömen

Forskare Carol Johnston från University of Arizona återskapade data från 1940 och' s och fann att 2 msk vinäger sänker blodsocker spikar på en motsvarande ränta för mycket diabetesmedicin. Det fungerar bättre med insulinresistenta, men också sänker blodsockret för diabetiker. Detta bekräftar vad Diabetes författaren David Mendosa har sagt i flera år, och han påpekar att vinäger eller ättika är surare därmed effektivare än äppelcidervinäger (även om det kan ha andra dygder.) Citron- eller limejuice fungerar lika bra .

Nu vet vi att magnesium är involverad i att sänka blodsocker spikar. Men återigen, är innehållet av vinäger eller citron eller lime juice magnesium försumbar. (I själva verket magnesium och vinäger kan vara ganska explosiv.) Jag hade ursprungligen bara ansåg att syran kan stimulera galla produktion i levern som förklaring. Men det är en kemisk orsak också. Omdömen

Magnesium som de flesta mineraler är inte absorberas väl från livsmedel eller fasta tillägg. Många av oss förlorar magsyran efter våra 30s och inte bryta ner mineraler väl. (Symtomen vid alkaliska matsmältningsbesvär är identiska med sura uppstötningar, så många människor tar fel medicin när de tar antacids- och som förklarar varför många GERD platser rekommenderar pickle saft för återflöde.) Men de flesta av oss har en viss nivå av surhet som är nödvändig att utvinna magnesium (och andra mineraler) från livsmedel. Och vi behöver det eftersom magnesium är en av de kemikalier som är inblandade i de flesta cellulära reaktioner. Omdömen

Kemiskt syror har protoner, en laddad vätejonsstrålar. När jonen går in i blodströmmen, den har en tillfällig effekt av sänkning av pH-nivån i blodet. Blod pH mycket hårt reglerad, så att kroppen släpper sedan mineraler för att höja den. Magnesium och kalcium är aktiverade i laddade formen och blir tillgängliga för musklerna. Omdömen

mjölksyrafermenterade livsmedel kan ha en liknande effekt, med de extra fördelar som jäsningen minskar kolhydratinnehållet, saltet ersätter elektrolyter och bakterier ge probiotiska (goda tarmbakterier) fördelar. Så du får muskelavslappning, bättre matsmältning och lägre blodsocker. Äta pickle kan vara lika användbar som dricker saft. Surkål, kimchee, och japanska inlagda grönsaker är användbara källor för sura fermenterade livsmedel och vatten eller kokos kefir är bra jästa mejerifria drycker. Sally Fallon &'; s bok Nourishing traditioner kommer att visa dig hur du gör din egen fermenterade livsmedel. Sandor Katz &'; s bok, Wild Jäsning: Smaken, näring, och Craft of Live-Culture Foods visar också hur man gör inlagda grönsaker och har läckra recept. Och marinader för kött eller grönsaker är andra traditionella sätt att använda syra. Omdömen

Men vänta en minut. Borde, &'; t vi äter alkaliska livsmedel som grönsaker och frukter? Vinäger, citronsaft och pickle juice är syror. Hela arenan vilka livsmedel som är alkaliseringsmedel är inkonsekvent: citronsaft sägs vara alkaliska medan vinäger är inte och båda är syror. Även om du rechatacterize vinäger som alkaliska, vilket jag tycker är lämpligt, baserat på dess förmåga att kvitta komplexa reaktioner, använder kroppen syror och alkalier på olika platser och för olika funktioner. Det är för enkelt att tro att man är bra och den andra är bättre. Till exempel bakpulver administrerades för att förbättra immunförsvaret framgångsrikt i 1918 och 1919 influensaepidemi och jag har sett andra uppgifter om dess fördelar. Dessutom veganer får ofta urinvägsinfektioner från att urin som är för basiskt. Och Bantu, som äter främst kött, mjölk och blod så är sura är friskare än sina mer alkaliska spannmål och grönsaker äter grannar. (Korn skulle kunna vara en del av förklaringen.) Review

vinäger och LemonThe idéer som vi ansåg att en syrabildande kosten skulle surgör blodet och få den att läcka ut kalcium från våra ben tycks ha varit fel. Kroppen reglerar syra /basbalans främst genom mängden CO2 utandad i lungorna och surheten av urin. Om blodets pH sjunker för lågt och blir sur, kommer kroppen att kompensera genom att öka andning, utvisa CO2, så färre vätejoner är gratis och pH-värdet stiger tillbaka till det normala. Alltför mycket alkalinitet sker det motsatta. Eventuella förändringar i syra /basbalans i blodet är små och övergående. Några gamla studier visade att äta en hög köttdiet kan stimulera frisättning av kalcium i urinen, men ett liknande resonemang stannar efter några veckor (och de första studierna var bara en vecka eller två långa.) Du kan surgör urinen, men din blod håller strama tyglar om eventuella ändringar. Omdömen

Så vad om alkaliskt vatten? Jag vet ett antal vänner som svär vid deras basiskt vatten, insisterar på att de dricker mer av det. Naturligtvis dricka mer vatten kommer att befria en mängd olika sjukdomar i de flesta fall. Den Kangan företag som säljer en maskin för att bryta ner vatten i sura eller alkaliska faser, har en del studier som visar att det är fördelaktigt. Det fanns en koreansk studie som fann elektrolys reducerade vatten inhiberar akut etanol-inducerade baksmälla på råttor, förutsatt att det rensas fria radikaler partiklar. Men deras kontroll används destillerat vatten som isn och' t friska. Massor av studierna ihop minskad vattenförbrukning med andra ämnen. Men det verkar vara potentiellt något där. Oavsett om det slår bakpulver i vatten är okänd. Eller för den delen ättika i vatten. Omdömen

Min take? Både syra och alkalier i vatten är aktiva fysiologiskt. Jämfört med destillerat vatten, de joner som finns att interagera med kroppens kemi. Folk verkar ha ett hälsosamt liv på dieter som är antingen sura eller alkali-rika, så länge det består av verkliga livsmedel och fri från allergener. Dricka surt vatten eller ättikslag juice kan arbeta på att göra en liten magnesium spik tillfälligt, men kroppen kommer att nå syra-bas-homeostas. Det finns ett värde i dessa spikar i lindra smärta eller sakta blodsocker spikar, men det har mindre att göra med att ändra din dynamiska kroppens kemi än med störa specifika funktioner. Alkaliska livsmedel och vätskor kan bidra rensar fria radikaler, minska syresättning, men syre är också användbar för att förbättra kroppens funktioner. Omdömen

Living Water Omdömen

Våra religiösa traditioner tenderar att ha en särskild vördnad för levande vatten, det vill säga vatten som innehåller mineraler upplösta i det gör det lite surt eller basiskt, laddad med syre och väteperoxid. Det är de aktiva molekylerna i att vatten som samverkar med kemikalier i våra kroppar. Levande vatten och levande föda kommer att tjäna oss bäst, över ätbara pH spektrum, vilket ger att vi har en viss nivå av mångfald Omdömen  ..