Stewarding Department riktlinjer Utbildning - man vet Olika Kitchens

En ny medlem i stewarding avdelningen bör veta att den kommersiella köket är uppdelad i olika områden, de två vanligaste av dessa är kalla och varma köket. Bortsett från detta, är köket fortfarande delas in i stationer och du har stationer där du saut é ;, grill, stek, etc. Omdömen

Genom att känna till olika kök är mycket viktigt eftersom inte bara gör köket steward har till vet användningen av vart och ett av kök områden, men han har också veta hur man korrekt rengöra och underhålla städningen av dessa områden. Omdömen

Varmt och kallt kök

De två vanligaste uppdelning av en kommersiell kök är varmt och kallt kök. Omdömen

I ett nötskal, kyla kök Omdömen är där kockarna förbereda sallader samt aptitretare och desserter som inte behöver matlagning med värme. Den kalla köket är oftast där rätter som inte kräver värme är beredda. Som namnet antyder, är det kalla köket svalare än dess motsvarighet, det varma köket, och det innehåller kylare, frys, kylaggregat, kylskåp, etc. där livsmedel förvaras. Omdömen

Å andra sidan < i> varma köket Omdömen är där kockarna laga mat, grill, och stek mat. Det är också där bakelser och kakor görs. Den varma köket är där ugnarna, spisar, grillar, fritöser, etc. är belägna, så som namnet antyder, är bokstavligen varm varma köket. Omdömen

The Kitchen Stations Omdömen

I köket station där de mest komplexa och intrikata rätter lagas är saut é stationen. Detta är också den mest trafikerade stationen under rusningstid i restaurangen som flera rätter samtidigt tillagas för att rymma gästerna. Den saut én; station har flera bensinkedjor med flera brännare för att ge gott om utrymme för flera matlagning, och det har också en egen prep område där livsmedel bereds. Omdömen

Som namnet antyder, är grillen stationen där livsmedel grillas. Liksom saut é station, är det också en mycket upptagen station eftersom kocken har att grilla flera livsmedel på en gång. Denna station innehåller grillen, naturligtvis.

fritösen stationen, å andra sidan, är där livsmedel är stekt. Denna station innehåller fritösen och sin egen frys, som är där de frysta livsmedelsprodukter vanligtvis hålls. Omdömen

The Kitchen Banan

En annan viktig del av köket är köket linje. Detta är, trots allt, det område av köket där rätterna är placerade och där servrarna plocka upp rätter att tjäna gäster. Kökslinjen har vanligtvis värmelampor för att hålla rätter varma. Omdömen

är mycket viktig betydelse för att känna till olika kök

Som nämnts ovan, i vetskap om olika kök områden, särskilt när det gäller att rengöra dem. Den kalla köket behöver en mer grundlig rengöring och desinfektion, och köket steward måste se till att den hygieniska tillståndet av det kalla köket hålls utmärkt. Detta är särskilt eftersom de livsmedelsprodukter som används här inte behöver kokas innan de serveras till gästerna. Plus, här är risken för bakterieangrepp mycket högre eftersom det krävs värme för att döda bakterier. Omdömen

Men det betyder inte att det varma köket förtjänar mindre rengöring men. Bakterier växer snabbare och sprider snabbare i varma temperaturer, så köket steward måste också se till att detta område rengöras och desinficeras liksom. Omdömen

För att upprätthålla renlighet och hygien av de olika kök områden, köket inspektorn måste ha en mycket god personlig hygien samt. Detta inkluderar att tvätta händerna efter varje aktivitet, i synnerhet efter att ha besökt toaletten. Detta är för att förhindra korskontaminering Omdömen  ..