Buffelmjölk objekt Vs komjölk i Pakistan

Det finns väsentligen ingen förändring av näringsvärde och smältbarhet av mjölk och mejeriprodukter livsmedel förvärvats från ko och buffel mjölk. Den lägre kolesterolnivåer innehåll, Betydligt, kolesterolnivåer artiklar av buffelmjölk är 0,67 mg /g jämfört med motsvarande värde på 3,10 mg /g för komjölk.
Fler proteiner, har Varelse bioanalyser bevisat Aminosyror Performance Rate (PER ) Värdet av buffelmjölk protein för att vara 2,74 och ko mjölk som 2,49. Det framgår att buffelmjölk har ca 11,42% högre protein än komjölk. Mer tillägg A: Buffalo metaboliserar alla carotein i tillägg A, som är godkänd på mjölk som sådan
mer praktisk kommersiellt. Buffelmjölk är över disk mer praktisk än komjölk för framställning av fettbaserade och SNF- baserade mejeriprodukter livsmedel, såsom smör, ghee och mjölk korn på grund av dess reducerade artiklar vatten och högre fett artiklar. Bäst av allt, de reducerade kolesterolvärden stadier värde bör göra det mer populärt i hälsomedvetna marknaden. Genom fördelen av högre opacitet av kaseinmiceller, utöver högre stadier av kolloidal protein, kalcium mineraler och fosfor, är buffelmjölk mer stor del ljus och har utmärkta ljusare kvaliteter i jämförelse med komjölk. Därför (gulfärgade färg vilket är fantastiskt), är till skillnad från komjölk (vilket är svagt creamish gulfärgade färg) och ko mjölkfett buffelmjölk särskilt ljusa. UHT-behandlade buffelmjölk och salva är i grunden ljusa och mer klibbig än sina komjölk alternativ på grund av omvandlingen av högre stadier av kalcium mineral och fosfor i kolloidalt typ. Buffelmjölk är därför lämpligare lämplig för den av te och Java ljusare än komjölk. Högre natur stadier av protein och fett ger buffelmjölk en mer rimlig ersättning för komjölk för kasein, kaseinater, rena vassleproteinproteiner fokuserar och en mängd av fettrika mjölk poster
bättre vassleprotein proteiner. Meats av buffelmjölk, i synnerhet de rena vassleprotein proteiner är mer immuna mot värma denaturering i motsats till ko mjölkprotein. Torra mejeriprodukter livsmedel redo från buffelmjölk display högre stadier av odenaturerad protein när de är färdiga under liknande omständigheter. Gemensamt är beredning uppförande av torkad mejeriprodukter livsmedel skapas från buffelmjölk omöjlig att skilja från de som skapats från komjölk. Dock kan torkad buffelmjölk rekommenderas över torkad komjölk för de tekniska program där högre stadier odenaturerad rena vassleproteinproteiner skulle vara mer passande
Bättre ost. Mozzarella mejerimjölkprodukter produkt som skapas från buffelmjölk visar gemensam kropp och textur funktioner. Närmare bestämt är var äter och stringing kvaliteter särskilt föredragna som i fallet med Mozzarella, är buffelmjölk tekniskt mer lämpligt över komjölk. I Toscana, har nyligen juridiska riktlinjer lagts fram för att kontrollera användningen av frasen "Mozzarella" bara för att dessa poster särskilt skapats från buffelmjölk (utan blandning med komjölk). Vissa konventionella mozzarella typer, såsom Paneer i indiska eller inlagd ost från Mellanöstern nationer, är bäst skapas från buffelmjölk. Bättre wellness livsmedel: Användning av högre stadier av olika bio skyddande aspekter, såsom immunoglobulin och' s, Laktoferrin, lysozym, Laktoperoxidas samt Bifidogenic aspekter, ge buffelmjölk lämpligare än komjölk för planering av ett flertal särskilda närings- och wellness måltider
.  .