Smakrika Fungus

Den här veckan har jag ge dig den första i en tvådelad pjäs om de fina svamp frequenters i våra skogar - svampen. Denna första del handlar om ätbara deras anhöriga som du bör se upp för din nästa skogsmark promenad. Naturligtvis vår magra lista med fem doesn &'; t står för ens 1% av de sorter som peppar våra dyrbara öarna. Vilket är varför, av rädsla för en rättegång så mycket som något, nästa vecka och' s ledare kommer att handla om deras mer skändlig kusiner! Med bryt nyheten att ett par i Australien har nyligen dödats genom att äta giftiga svampar de misstog för ätbara, är det mycket viktigt att se till att du korrekt identifiera prover innan du äter dem. Om möjligt ta en bra illustrerad guidebok när du födosök, för att vara säker Omdömen

Fem Ätbara brittisk Fungi. Omdömen

1. St George &'; s Mushroom (vårmusseron) Review I förr du förväntar dig att hitta denna art i början till mitten av april dock med varma våta fjädrar som har prytt oss under det senaste decenniet, de tenderar att komma en vecka eller så senare. St George är igenkännlig för dess krämig vit till gul stam, gälar, mycket fyllig och stout lampan och lätt gurka lukt. De bästa stekt enkelt i smör och är besatt av en distinkt köttig smak som kommer att öka med en ålder. Man måste vara försiktig att inte förväxla den med den mycket giftiga och '; Inocybe erubescens &' ;, som har en fränare fruktig doft och blåmärken röd.

2. Kyckling of the Woods (laetiporus) Review Denna produktiva arter kan hittas i början av maj och ofta växer i stora Thatches på upp till 10 kilo. Om det växer lokalt, bör du inte ha några problem med att upptäcka det på grund av dess pulserande färg. Håll utkik efter stora träd bundna kontusioner, ljust orange färg och gula undersida kantas små porer, men om färgerna verkar bleka då detta indikerar anläggningen och 'en; s åldrande och sannolikheten för en motbjudande måltid. Du bör också undvika eventuella prover bundna till Yew eller Eucalyptus träd eftersom denna kombination kan ofta förorena svampen och göra den giftig. Slutligen, undvika att äta stora portioner eller betjänar anläggningen för att små barn som trots sin rika smak, finns spridda rapporter om att den har hallucinogena biverkningar. Omdömen

3. Kantarell (Cantharellus cibarius) Review Även om detta kan vara den mest sällsynta tillägg till vår lista, det &'; s inte så smakrika som några av de andra sorter som nämns, även om det är mycket hög i vitamin C och D samt kalium. Igenkännliga för sin ovanliga flöjtliknande form, gult till orange färg och Gill liknande åsar under locket, är det lättast hittas i en tallskog. Det kommer att ge en aromatisk och subtila livsmedel, men det är förmodligen bättre utnyttjas som en vodka arom! Vi rekommenderar det som en ingrediens i en enkel pasta maträtt, för att inte övermanna den. Omdömen

4. Giant röksvamp (jätteröksvamp)
Med slutet av vintern måste vi förvisa röksvamp till nästa år och' s plockning, eftersom de är kända för att vara på sitt bästa under månaderna oktober och september. Men det är en intakt, ätlig exemplar också ett av de mest eftertraktade fynd i &'; shroomaphile &' ;. Vanligtvis växer någonstans mellan några centimeter och över en meter i diameter, kommer dessa sfäriska vita klot paus från sina stjälkar på mognad och rulla skogen golvet i upp till två år att släppa sporer! För att du och' ve slog guld, halvera frukt och leta efter några gula eller gröna fläckar, om de &'; re frånvarande sedan - köra Charlie! Kör hela vägen hem för endast rent vitt kött och snabb användning ger en smakrika fest. Medlen för förberedelse är praktiskt taget oändliga, eftersom de kan tärnade som vanliga svampar, saut och eacute; ed., Pureed för soppor och buljonger eller skivade tjockt, täckt med ströbröd och stekt att följa biffar Omdömen

5. Ostronskivling (ostronmussling) Review Detta kan kallas &'; den vintergröna &'en; av ätliga svampar som, även om deras storhetstid tenderar att falla runt mitten vinter, särskilt efter en hård frost, de kan hittas när som helst på året, främst knutna till lövträd. Den har fått sitt namn från formen på sin vita, grå eller brun mössa och ofta luktar anis. Det är bäst lämpad att wokning Omdömen  ..