Gluten-Free Italien: Resa Tips

Innan jag lämnade för Italien nyligen, jag satte sig ner för lunch med en vän till mig på en populär restaurang i Westchester, NY. Jag frågade servitören om kocken kunde förbereda mig glutenfritt mjöl och han ivrigt svarade “ ja inga problem, de kan göra något utan socker &";! Omdömen

En vecka senare, jag satte sig ner för lunch med en vän i Rom i en populär restaurang och jag frågade samma fråga. Servitören sade till mig “ ja, inga problem, vi har massor av kunder som är glutenfri och ". (Förresten, är denna restaurang. La Scaletta och det är rätt nära Pantheon på Via della Maddalena 46/49 – tel 066792149.) Review

Som jag slukade min läckra glutenfri pasta med svamp, Jag diskuterade glutenfri scenen i New York med min romerska vän. Hon var inte en celiac, men hon var väl medveten om celiaki och hade själv testats vid en tidig ålder. Detta var ingen slump; Det var bara för att hon var italienska. Italienarna vet alla om celiaki och är testade för det. Omdömen

Perfekt för dem, men också bra för oss eftersom som turister vi nytta! Omdömen

Så många människor har uttryckt mig ett intresse för utforska en relativt outvecklad område i Italien, nämligen hälen på stöveln, Puglia. Men de och' re generellt rädd för denna region ännu inte så väl inriktad på att turister som, till exempel, är Toscana. Så jag bestämde mig för att kolla upp det för mig själv. Jag tog två vänner till mig (som don &'en; t har celiaki, men är i allmänhet allvarliga foodies) med på resan Omdömen

Det var jättekul eftersom varje gång restaurangägare förde ut vissa glutenfri mat som de hade förberett, förde de också ut “ gluten version &"; av samma sak. Mina vänner försökte varje version och beskrev för mig skillnaderna. Och precis som glutenfria kringlor i USA är godare än vete pretzels, fann vi att det fanns ett antal glutenfria livsmedel i Italien som var godare än gluten version av samma mat! Dessa stekt bläckfisk vann ett av de smaktester: Omdömen

Vi hade en fantastisk tid och träffade några människor som verkligen ägnar sig åt glutenfri orsak. Ta till exempel Luigi, pizza killen (Atelier della Pizza Capri &'; 91), som har vunnit priser över hela Puglia för hans skandalöst bra pizza (! Kolla in sina troféer i bakgrunden på bilden) Review

Han har en vän till familjen som har celiaki, och så han bestämde sig för att göra glutenfri pizza samt. Nu på helgerna han gör 50 till 60 glutenfria pizzor per natt i en speciell “ laboratorium &"; ett rum vid sidan av sin ordinarie kök. Han har en separat ugn, separata redskap, i princip separera allt. Han sade att det gör honom så glad att se barnen bli upphetsad över att ha glutenfri pizza. Och låt mig säga er, att pizza var bästa pizza jag &'; ve någonsin haft! (Lägg märke till sorten: del svamp, del pepperoni, del prosciutto, del kronärtskockor och en del vanligt) katalog

Några tips för turister som kommer någonstans i Italien i sommar och höst:

planen din dag noga: Använd Google Maps för att räkna ut var platserna är att du vill besöka, och där närliggande restauranger är som tjänar glutenfri mat. Det är alltid en bra idé att ringa i förväg till restauranger att göra bokningar, begära en glutenfri måltid, och se till att de är faktiskt öppna! Denna sista del kan tyckas lite dumt, men till exempel, när jag var i Bari på en söndag och Lecce på en lördag vid lunch finns weren &'en; t många restauranger öppna, av olika skäl, särskilt på grund av privata fester hålls i restaurangerna . Review Tänk på att när du frågar om att få glutenfri mat på en restaurang, kan det första svaret vara “ ingen &" ;. I det här fallet, fråga igen på ett annat sätt! Här och' s affären: italienarna har en nationell, mycket väl samordnade celiaki samhälle som samarbetar med restauranger att tjäna glutenfri mat som har upprättats i en helt orörd miljö. Restaurangerna är utrustade med en separat “ laboratoriet &"; med en separat ugn, spisen, köksredskap och köksredskap förbereda glutenfri mat. Restaurangerna och' särskilda laboratorier inspekteras varje halvår. Om det finns några överträdelser av livsmedelsberednings regler, restaurangerna tas bort glutenfri restaurang listan tills överträdelserna har åtgärdats. Detta håller krögare hyper vaksam om glutenfri mat de förbereda och servera.
Så om du går till en restaurang som inte fungerar direkt med den italienska Celiac Society, ägare /förvaltare kan automatiskt säga att de är &" , inte beredd &"; eller “ inte ställa upp &"; att tjäna dig en glutenfri måltid. Detta är bara ett sätt att upplysa er om att de don &'en; t delta i programmet. Du kan fortfarande få en utmärkt måltid på en restaurang som spelar och' t delta direkt i programmet, eftersom restauranger har ofta glutenfri pasta gömt undan för sina stamkunder, och de &'; re redan väl förtrogen med celiaki och glutenfri mat. Även om de don &'en; t har glutenfri pasta gömt undan, de kan fortfarande lätt förbereda dig en “ andra piatto &" ;, som är, en kött, kyckling, kanin, kalvkött eller fiskrätt som är glutenfritt. Så du bör låta dem veta att du förstår de don &'en; t delta i den italienska Celiac Society programmet, men att du skulle älska att ha en glutenfri “ secondo &"; på deras restaurang Omdömen

Om du &';. re söker glutenfri pizza (“ pizza senza glutine &";), du och' re bättre att titta efter det atnight i stället för under dagen eftersom italienarna tenderar att ha en större lunch och en mindre middag. En mängd platser don &'en; t även göra glutenfri pizza under dagen. Förutom de restauranger och pizzerior som deltar i den italienska Celiac Society programmet, det finns ett antal restauranger och pizzerior som erbjuder glutenfri pizza under ledning av ett kommersiellt företag, DS. Detta är ett varumärke av Dr Sch ä r grupp som har restauranger med alla de rätta matlagning verktyg, glutenfria livsmedel och ingredienser och utbildnings operatörerna behöver för att laga mat på ett säkert sätt. De restauranger som deltar i detta program kallas DS Pizza Points Omdömen

När du bor på ett hotell, se till att ringa framåt och frågade dem om de kan hjälpa dig agluten fri frukost (“. Colazione senza glutine &"; ). De flesta hotell och B & B &'; s tjänar en kontinental frukost. Med varsel, kan de beställa glutenfri mat för dig från ett apotek eller göra det själva. Du kan ha, som jag gjorde, varma glutenfri croissanter (som kallas “ cornetti senza glutine &";), bröd och lite kakor till frukost Omdömen

farmacia, farmacia:. Om ditt hotell säger att de inte kan ge dig en gluten -Gratis frukost, kan du gå till alla apotek och köpa några GF produkter för att få till hotellet frukost. Du kan också köpa glutenfritt bröd där och använda den för lunch med vissa färsk ost och pålägg (när du går in i någon mataffär i Italien, kommer de att berätta för dig vilka pålägg är glutenfri och de flesta av dem är). L. 06792149
Glass (“ gelato &";): du kan &'en; t gå till Italien utan provtagning läckra Glass men var försiktig. Precis som i USA, är gluten kastas in saker du inte skulle &'en; t förväntar i Italien den kastas i också. Självklart måste du hålla dig borta från smaker som har cookies i dem, men dessutom, att vara helt säker på att det inte finns någon korskontaminering; bör du gå till de utsedda glass butiker som tjänar GF glass. Där kan du ofta få en glutenfri glasstrut (“ Cono senza glutine &";)
Du kan också få förberedda glass i barer och restauranger nästan var som helst om du letar efter denna affisch:
.

hotell, B & B &'; s, restauranger, pizza platser, och glass butiker som ingår i programmet italienska Celiac Society och DS-programmet, liksom många platser som rekommenderas av andra celiacs på scenen i turist områden är listade med viktig information såsom plats och priser, i den glutenfria guide till Italien Omdömen

Om du befinner dig i Puglia, kolla in följande utmärkta restauranger /pizzerior. Omdömen

Trani: Donna Rosa Corso Vitt. Emmanueles, 138 tel. 0883764958

Bari: Da Bari Napoli Via Piccinni 187/189 tel. 080.9905452

Alberobello: Il Forno di Cristo Via Monte Sabotino 24 tel. 080.4324040

Palmariggi: Sciarabba Via Roma 45 tel. 354497

Taviano: Atelier della Pizza Capri &'; 91 Corso Viareggio-Marina di Mancaversa Omdömen

tel. 392 5336716

Under tiden, buon viaggio e buon appetito Omdömen

Maria Omdömen  !;