Tofu, enkla nöjen i Vietnamesiskt cuisines

Nu i min trettiotalet, har jag tydliga minnen av curling upp på min farfar och' s knä, tillbaka när jag var ett litet barn. Han &'; d. Sitta på en gammal trä säng och röker en porslinsskål påve, hans gamla skrumpna händer bryta grillad tofu i bitar och doppa morsels i salt

Som barn trodde jag att tofu chinks såg kostnadskalkylen , men de vuxna tycktes njuta av att äta dem. Det var vanligt att se cylclo förare äta denna maträtt vid vägkanten under sina raster vid tidpunkten Hai Phong hade fortfarande många flamboyant träd och låga småhus. Om jag blundar kan jag fortfarande känna doften av grillning tofu. Omdömen

Redan idag grillad tofu fortfarande erbjuds i billig öl bar, där kunderna njuta av dess skarp smak. Tofu används i alla möjliga sätt. Torkade kokt eller kokt. Denna ingrediens är dock sällan serveras på fester eller tjusiga middagar. Omdömen

De vietnamesiska folket anser tofu att vara ödmjuk biljettpris. Det är billigt och lätt tillgängligt. I Asien har man gjort mat från sojabönor för talet. Tofu och andra sojaprodukter förknippas med hängivna buddhister, som är vegetarian av religiösa skäl. Sojaprodukter används för att göra kött substitut som ibland ser ut och smakar precis som kött. Omdömen

Besök någon marknad i Vietnam och du kommer att se kvinnor som säljer Tofu av platta korgar. Shoppers kommer att veta vem som gör den bästa tofu och populära leverantörer säljer ut tidigt. I Hanoi, är Dau Mo (Tofu från Mo Market) betraktas som en specialitet, som basilika från Lang Village eller soja från Ban Village. Sälja The Tofu beslutsfattare i Mo Village har sin egen hemlighet, även om alla tofu innehåller liknande ingredienser. Kanske tofu i Mo Village observera bättre normer för kvalitetskontroll, med hjälp av bättre råvaror och vägrar att slarva för att få en kortsiktig vinst. Making Tofu är tidskrävande. Producenterna är upp större delen av natten för att få deras tofu på marknaden i gryningen. Först måste man slipa sojabönor sedan filtrera dem innan tillagning, kylning förpackningar komprimering och skalar den resulterande tofu. Varje steg kräver noggranna och erfarna händer. Omdömen

Idag, den gamla byarna Ke Mo är ett minne blott. Gatorna har smala shop-hus och höghus. Även Mo Marknaden är långt borta, efter att ha rivits för att bygga ett köpcentrum. Food Lovers i Hanoi, men fortfarande minns den utmärkta Mo tofu Omdömen

Tofu Makers producerar en rad produkter. Utgången av deras första steg i produktionen är Tao pho, en vit, kondenserad pudding som är fungera som en efterrätt med söt sirap. Mycket populär bland kvinnor, är detta ett bra mellanmål på en varm sommardag. I norra Vietnam, Tao Pho säljare rider ofta cyklar med ett fat Tao Pho bakom dem. I vender använder en platt sked för att ösa tunna skikt av Tao pho i en skål innan du lägger sirap. Omdömen

Idag när människor är allt rikare, desto mer sofistikerade japansk stil av Tofu ökar i popularitet. Den renaste produkten av kokprocessen tofu denna typ av mjuk tofu kan finnas på tabellerna buffet och på tjusiga fester. Enligt min uppfattning är denna typ av tofu för mjuk, bryta isär så fort man tar en tugga. För daglig biljettpris, jag föredrar det vanliga, traditionella vietnamesiska tofu. Omdömen

Vissa eftermiddagar, jag sitter på en vägkrog i en flamboyant träd och njuta av den rika smaken av grillad tofu smaksatt med gurkmeja. Denna rätt misslyckas aldrig att påminna mig om min barndom. God mat behöver inte vara dyrt. God mat är mat som äts i rätt tid och plats och som gör att du mår bra Omdömen.