Kryddor - Wonder-matar för smak och Health

"spice-box" är en naturlig del av en indisk kök. Andra kulturer runt om i världen har sin favorit kryddor och örter samt. De exotiska färger och berusande dofter av kryddor kan höja en vanlig maträtt i en sublim fest för känslan av syn, lukt och smak. Vad mer, de flesta kryddor också komma med terapeutiska egenskaper, så varje måltid som innehåller kryddor kan bli en upplevelse för att förbättra hälsa och välbefinnande.

Ayurveda, den antika systemet för helande från Indien, har sjungit lov av kryddor som "undrar-livsmedel" i tusentals år. Kryddor är ingredienser i många synergistiska ayurvediska växtbaserade formuleringar och en ayurvedisk expert, när ger dig råd är lika sannolikt att rekommendera specifika kryddor som ska ingå i din kost som att föreslå växtbaserade kosttillskott för dig att ta. Inklusive alla sex smaker - sött, surt, salt, bitter, skarp och sammandragande - vid varje huvudmåltid är en grundläggande grundsats i ayurvedisk kost visdom och kryddor är ett bekvämt, smakrik sätt att åstadkomma detta.

Några allmänna tips för matlagning med kryddor -

De flesta kryddor är potenta, så lite räcker långt. Du vill kryddor för att förbättra smaker av livsmedel, inte övermanna hela skålen.

När blanda flera kryddor i en skål, för att experimentera hitta kombinationer du vill. Var äventyrlig! En bra ayurvedisk kokbok kan du börja med förslag på kryddor särskilt balansering för kropp och själ i varje säsong.

Många kryddor släppa sina smaker och aromer bäst när saut? ed i Ghee (skirat smör) eller olja, en del när de är torra rostade. Var vig när saut? Ning eller rostning kryddor, tenderar de att bränna snabbt. Ta bort från värmen när aromer frigörs och fortsätt omrörning eller skakning för att förhindra brännskador.

Leta efter organiskt, icke-bestrålade kryddor.

Förvara kryddor i hermetiskt tillslutna förpackningar borta från värme och ljus.

Här är en kort introduktion till tre stora ayurvediska kryddor och tips om hur du använder dem. Som du experimentera med att kombinera dem med andra kryddor och olika livsmedel, hittar du dina egna favorit sätt att använda dem.

Gurkmeja är allmänt förekommande i ayurvediska matlagning. Den innehåller flavanoid curcumin, som är känd för att ha anti-inflammatoriska egenskaper. Detta all-around undrar spice hjälper avgifta levern, balans kolesterolnivåer, bekämpa allergier, stimulerar matsmältningen, öka immunitet och förbättra hy. Det är också en antioxidant. Ayurveda känner igen den som en värme krydda, bidrar bitter, skarp och sammandragande smak.

Gurkmeja är en ljus gul-orange krydda, och som används i små mängder, ger en rik färg och ser till kokt vitt ris, potatis eller gula linser. Lägg till vattnet där ris eller linser är som tillagas. Den kombinerar väl med andra kryddor som kummin, koriander, cayennepeppar och kanel.

Här är en snabb och enkelt sätt att njuta av gurkmeja. Saut? i en matsked Ghee eller vegetabilisk olja en halv tesked kummin, en halv tesked gurkmeja och en halv tesked söt ungersk paprika. Ta av från värmen som kryddor börjar släppa sin arom, rör i en kopp tärnade kokt potatis. Tillsätt salt efter smak och garnera med lite hackad färsk koriander. Du kan ersätta andra kokta grönsaker för potatis. Kokt röda kidneybönor eller kokta garbanzos fungerar också bra med denna kryddblandning.

Gurkmeja kan fläcka tyger och andra material, så hantera försiktigt.

Kummin är populärt i indiska, mexikanska och Mellanöstern rätter. Enligt Ayurveda, är det en svalkande krydda. Det är tänkt att underlätta matsmältningen och hjälpa spola gifter ur kroppen.

Kummin kan användas antingen som hela frön eller jord, råa eller torr rostade. BV rå, är det en tråkig brun färg, som är berikad genom att vara saut? Ed i ghee eller olja. Pulveriserad torr rostad kummin är en rik brun färg. Både saut? Ning och stekning gör arom och smak av kummin levande. Kummin kombinerar bra med en lång rad andra kryddor, däribland gurkmeja, mald fänkål, mald koriander, mald torr ingefära och kanel.

Strö mark, torr rostad kummin på färsk yoghurt, tillsätt salt efter smak, och njuta vid lunch. Eller blandning yoghurt, vatten (50-50) med marken, torr rostad spiskummin och salt efter smak för en uppfriskande lunch drink. Kallad "lassi" i Indien, är denna dryck utmärkt för matsmältningen. Denna form av kummin kan också kombineras några malet ingefära, citronsaft, salt och svartpeppar att göra en dressing för en varm sallad kokta vita bönor eller lätt ångkokta rivna morötter. Hela kummin, saut? Ed i Ghee, göra en smakrik Förutom linser och baljväxter soppor. Hälsosamt och näringsrik, kan dessa soppor finnas mat i sig.

Fänkål är en annan kylning krydda. Enligt Ayurveda, är fänkål mycket bra för matsmältningen. I Indien, äter några fänkålsfrön efter en måltid är en vanligt förekommande.

fänkålsfrön är sötaktig smak, och mark fänkål fungerar mycket bra i såser. Fröna kan också vara saut? Ed i Ghee (skirat smör) och sattes till grönsaksrätter. Saut? gurkmeja, malen spiskummin, mald ingefära och mark fänkål i ghee, blanda cashewnötter i vatten för att göra en vattnig pasta och lägg till kryddor sjuda-kocken i en rik sås för grönsaker. Fänkålsfrön kan bakas in i kakor och muffins och en liten mängd av mark fänkål kan läggas till risgrynsgröt för en exotisk smak.

Detta är bara tre pärlor från den stora skattkista av ayurvediska kryddor. De fungerar inte bara som fantastiska smakförstärkare; de kommer med läkande egenskaper.

OBS? Ghee, eller skirat smör, är en smakrik matolja. Den är tillverkad genom kokning smör tills alla mjölkfastämnen avlägsnas. I ayurveda, matlagning kryddor i Ghee anses fördelaktigt eftersom Ghee är en effektiv "bärare"? det transporterar fördelarna med kryddor till de delar av kroppen. För recept med Ghee och kryddor - http://www.mapi.com/recipes/gheerecipes.html Omdömen

De uppgifter som lämnas i denna artikel är endast i syfte att ge utbildning om Ayurveda och är inte avsedd att diagnostisera, behandla, bota eller lindra någon sjukdom. Om du har ett medicinskt tillstånd, kontakta vårdpersonal Omdömen  ..