Chef och livsmedel Författare Lisa Dahl Tar hennes italienska till Telluride berömda "Shroomfest'

Arizona kock, krögare och författare Lisa Dahl tog hennes klassiska italienska meny hemligheter till Telluride, Colorado och' s &'; Shroomfest &'; som hölls 16-19 augusti.

Chef Dahl, ägare av de två mest tilldelas italienska och Medelhavet restauranger i Sedona, Dahl & Di Luca RistoranteItaliano och CucinaRustica, utarbetat en privat svamp brunch på fjärrkontrollen Opus Hut i Ophir, för Shroomfest som inkluderade en belöning av svamp i alla dess goda och fina former.

Meny: “ Fält e &'; Trois &"; - Deltagare till begränsade händelsen välkomnades med Wild Mushroom Bruschettas med saut é ed Porcini och Kantarell och vitlök aioli och parat med Proscuitto inslagna persikor med balsamic minskning.

När de satt för soppan naturligtvis de presenterades med en Porcini och vildris bisque, hämtas från sidorna av Lisa &'en; s Elixir of Life Cookbook, som åtföljdes av en grillad aubergine, karamelliserad lök och chevrePizzette.

Vid korsningen av soppan och varmrätt var en utsökt sampler av fänkål och arugula slaw, Lisa &'; s berömda marinerade champinjoner och Farro med rostade Enoki svamp, och organiska Campari tomater med Super Tuscan extra jungfruolja .

Huvudrätten var vild svamp lasagne med Quattro formaggios, slutade med en delikat tryffel b é Chamel. Lokala ekologiska mikro gröna kastade med Lisa &'; s underskrift Shallot Dijon vinägrett som accent huvudrätt.

Brunch ingåtts med jordgubbar Balsamico med mascarpone grädde med citron olivolja cookies. “ &'; Shroomfest &'; är kanske den enda amerikanska livsmedel fest ägnas åt svamp, som i italiensk matlagning är ofta en viktig ingrediens för många läckra måltider, &"; sade Chef Dahl. “ Jag är glad över att vara en kock och en domare för vissa provningar på Shroomfest denna sommar &".

Människorna och teman bakom fyradagars Shroomfestexplored alla aspekter av svamp världen, från gourmet vilda ätbart till läkemedel och '; shrooms, från gifter till entheogens. Några av de evenemang som ingår presentationer, föreläsningar, utflykter, föreställningar (dans, poesi, musik), diskussionsgrupper, paneler, en hands-on växande verkstad, parad, filmer, gratis identifiering mässan, kock & smak, och många lokala restauranger som erbjuder gourmet vild svamp specialerbjudanden.

Chef Lisa Dahl publicerade “ Elixir of Life: Hitta kärlek och glädje i Passionerad Pursuit of Food &"; 2011. Den vackra kokbok-reseskildring följer Lisa &'; s passionerade resa till Italien för att fira elixir av oliver och vinstockar, och elixir inspiration till sin italienska och medelhavsinspirerade rätter. Lisa &'; s kokbok är ett perfekt komplement till Shroomfest så många av recepten har Svampar.

“ Elixir of Life &"; vann toppen guldmedalj pris i kokboken kategori på 2011 Ippy (Independent bok Publishers) Awards. För Lisa &'; s. Prisbelönta boken här Omdömen

Du kan också besöka Shop.LivingDahl.com att hitta mer av Lisa Dahl &'; s utsökta utbud av livsmedelsrelaterade produkter som inspirerar passion och kreativitet Omdömen  .. ;