Corporate menyplanering Primer

Uttrycket" uppmärksamhet på detaljer &"; har blivit något av en clich é på de flesta arbetsbeskrivningar. Vilket jobb doesn och' t kräver uppmärksamhet på detaljer? Men nyligen, bevittnade jag i första hand, en grupp av personal vars hela arbetsbelastningen är känsla för detaljer. Mitt uppdrag var att tillhandahålla utbildning för evenemang samordnare inom en stor organisation. Omdömen

Det är de personer som organiserar och planerar varje funktion från konventioner luncher och även den oinvigde kanske tror detta yrke är glamour inkarnerad, är verkligheten mycket olika. Militär precision, felsökning par excellence och tillräckligt detaljerat för att driva en aktuarie galen alla definierar professionella Event Planner &'; s. Dag Omdömen

Under utbildningen, gav jag en menyplaneringsworkshop. Här och'. SA bakom kulisserna titta på vad vi omfattas Omdömen

Menyval för händelse coordinationThe temat var en mycket speciell middag med en anmärkningsvärd gästtalare. Bara planera menyn kräver mycket mer än en utbildad smak. Coquille Saint-Jacques följt av fasan kan tyckas hylla tillfället men saker don &'en; t alltid gå som förväntat. Vad händer om högtalaren går in “? Övertid &"; Coquille &'; s kammusslor vända sig till gummi och den känsliga fasan blir, för att uttrycka det artigt, dyster. En kall förrätt följt av fasan &'en; s ödmjuk men fjädrande kusin, kyckling, är ett mycket smartare val Omdömen

Och en annan sak.. Vad händer om kocken hade aldrig tidigare beredd Coquille Saint-Jacques eller fasan? Snacka om ett recept för katastrof. Jag uppmuntrade gruppen att arbeta med befintliga menyer, inte att begära något speciellt eller “ av kortet &"; som man brukar säga. Hålla fast vid vad kocken vet. Omdömen

Nästa upp, vi diskuterade menyn för samma tillfälle men med en gästföreläsare från ett annat land. Regel nummer ett, motstå frestelsen att hylla gästen och 'en; s nationella ursprung genom menyn. Spelar &'; t roll om, till exempel, det &'; s Italien eller Japan – hålla sig borta från frestelser serverar pasta eller sushi. Istället väljer något mer lokal för händelsen och tiden tillåter, planera en restaurang måltid under besöket. Omdömen

Vi pratade om de fallgropar av buffén för samma tillfälle. En av de inneboende problemen finns sittplatser. Noter gäster kan hamna i köket, plus, det &'; s näst intill omöjligt att arrangera grupper av människor tillsammans. Och bufféer är oorganiserad av naturen. Halva bordet kan vara på buffén medan resten äter. En dellösning tilldelas platser med något att starta, säger en sallad vid varje kuvert, och sedan gästerna vidare till buffén. Omdömen

Idag är de flesta middagar är fyrarätters, ibland fem och luncher är tre- Naturligtvis fyra för en riktigt speciellt tillfälle. Oavsett hur många gånger plattorna tas bort, är dubbel förmodligen den största “ förseelse &"; av menyplanering. När det &'; s quiche att starta, är aprikos tårta tabu. Tjänar aldrig två pajer. Samma historia för sås: filet mignon med b é arnaise sås eller sparris med hollandaisesås. Räkcocktail betyder något annat än lax – om inte självklart, det &'; s seafood motiv Omdömen

Om det finns en tryckt meny. Det ska placeras på plattan över bindan eller över servett på vänster av plattan. Högst upp på menyn, bör den säga något om händelsen Omdömen

Middag värd.
Mr. William Cooper
VD
International Association of Publishers Omdömen För att hedra
ärade Jim Bouchard
minister för interkulturella frågor Hus Till invigningen av
5th International Conference
International författare och förläggare Omdömen

Och slutligen, även om även erfarna evenemangsplanerare får det sidospår det &'; s viktigt att smaka allt serveras. Vissa kallar det för kvalitetskontroll; Jag kallar det sunt förnuft. Bon app é!. Tit Omdömen