Grunderna i hem mat preservation

Bara några regler som kommer att göra din mat konservering säker och framgångsrik:

1.Processing temperaturer. Livsmedel lämpade för konservering är indelade i sura (< 4,6 PH) - i princip alla frukter, tomater, surkål och alla syra förädlade produkter (pickles) och icke-sura (4.6PH eller mer) - grönsaker, kött, fisk och blandade såser. Sura konserverade produkter måste kokas (212F grader) och icke-sura konserverade produkter måste vara tryck burk (240F grader eller mer) för att säkerställa att botulinum spore förstörs.

2.Salt. Följ receptet för brines mycket noggrant, en lägre salthalt ger sämre resultat och kommer att uppmuntra mat förstörs. Omdömen

3.vacuum tätning. Förhindra luft från att komma in din konserver kommer att göra det omöjligt för aeroba mikrober och svamp för att överleva. Bästa sättet att hålla ett stort tomrum sigill på burkar är användningen av Mason burkar med två del lock. Kontrollera alltid poppar lock, är att ett säkert tecken på att förseglingen bröts och maten är förmodligen ändras. Omdömen

4.Sugar innehåll. Även med en bra tätning fruktkonserver utan tillräckligt med socker kommer att sura och mögel. Följ receptet mängder. Omdömen

5.Slow kylning. Låt bevarar svalna långsamt under en 12 till 24 timmars period Omdömen

För mer detaljerad information om hem mat konservering och säkerhet, kan du kolla in The National Center for Home bevaringsprocesser på http:. //nchfp.uga. edu
.