Hur Modern Gastronomi har påverkats av kommersialiseringen av forntida Condiments

efter: Geoff Ficke Omdömen

Hur Modern Gastronomi har påverkats av kommersialiseringen av forntida Kryddor Omdömen

För flera år sedan hade jag bra turen att åter besöka ruinerna i Pompeji nära Neapel, Italien med min familj. Jag hade varit i den gamla platsen cirka 30 år tidigare, men utgrävningen av vulkanen höljd staden hade utvecklats en hel del under tiden och det fanns mycket som ännu inte har upptäckts på min tidigare besök. Vår mycket informativ guide rådde oss att arkeologiskt arbete och upptäckter skulle pågå under många decennier fortfarande.

Pompeji är fantastisk i dess bevarande och exakthet med vilken livslängd ålder fortfarande representerade. Värdshus, restauranger, handelsfartyg och' s hem, flerbostadshus, pubar och bad, bordeller och ett brett utbud av kommersiella affärer och marknader är tydligt definierade och utsikt. De otaliga vägar människor arbetade, lekte och samverkade, ännu mer än 2000 år sedan är otroligt lik sätt samhället organiserar sig i dag. Mat och dricka; produktion, distribution och konsumtion var särskilt intressant.

En av de mest fascinerande bitar av information som man lär sig att besöka Pompeji är hur människor åt och drack på en daglig basis. Den välmående klass åt en diet som var kraftigt viktad mot rika livsmedel och kött. Gikt var vanligt bland dessa bättre matade medborgare. De fattiga, mindre gynnade åt en mer fotgängare kosten måltid och en grötliknande soppa.

Mat förbrukas för mänsklig näring. Det är först när välstånd blommar som smakar och förbättring av denna livs viktigt bränsle blir import. Pompeji var ett centrum för gastronomi i den antika världen. Bevis på olika livsmedel, dryck, vin och frukt som lidit befolkningen i denna ålder finns överallt till denna dag. Utgrävningar avslöja regelbundet amforor som innehåller förbrukningsartiklar som låg till grund för Pompeji &'; s omtalade välstånd.

Upptäckten av ett livsmedel pasta kallas Garum är ett tecken på en välmående samhälle och' s önskan om inte bara en måltid, men en välsmakande måltid. Garum var en fisksås av tiden. Det skapades ursprungligen av grekerna, men romarna fulländat och kraftigt framåt kommersialisering och popularitet Garum. Detta blev världens &'en; s första allmänt används, massproducerade och anpassade smaksatt krydda. Recept för olika stilar av Garum har upptäckts i ruiner. Fiske blev en enormt viktig verksamhet för att förse fabriker med de grundläggande rå fiskbestånd är nödvändiga för att producera denna kryddig krydda.

Garum såldes för priser som rival i dag och' s topp Caspian kaviar &'; s. De rikaste konsumenterna köpte de finaste kvaliteterna av Garum huvudsakligen gjorda av filet av fisk. Sämre konsumenter köpte de grövre kvalitetsklasser som tillverkats av inälvor och svansar.

Varje matbordet i Pompeii sades ha en behållare med en eller flera typer av Garum till hands. Förmögenheter gjordes i handeln med denna kryddig fisksås krydda. Det förbrukades vid varje måltid för att förbättra smak, intensitet och att försköna matar.

När det romerska riket föll och föll sedan i den 4: e århundradet, ett stort mörker bosatte sig på det stora imperiet. Som välstånd minskat, och maten blev återigen bara bränsle för tillvaron, begreppet förstärka smaken var förlorad. Garum försvann från befolkar dieter.

Nästa stora civilisationen för att förbättra smaken av en intetsägande kost var araberna. De upptäckte och åtnjöt en krydda som kallas tahini. Senare indianerna välsignade middagsbordet med chutney. Britterna, så framgångsrik som resenärer, handlare och erövrare, kom tillbaka kryddorna som blev Worcestershire sås. Fransmännen fulländade många varianter av senap. I den 19: e århundradet, amerikaner begåvad världen med tomatketchup.

Idag lever vi i en tid av överflöd. Även de fattigaste familjen i ett utvecklat land har ett urval av kryddor i hemmet. Fina restauranger stolta över att erbjuda “ hus hemlighet &"; dressingar, marinader, såser och smakförstärkare. Otroligt, helt nya kryddor och varianter av befintliga kryddor finns överallt på mataffär hyllor och nyhets sorter anländer hela tiden. Som internationella resor har blivit demokratis spridning och popularitet kryddor som vi upptäcker i våra resor har accelererat.

Resultatet är att vi njuta av en explosion av variation i dressing och upplyftande även de mest vardagliga tallrik med mat. Att äta är nu en hobby för många, en lyxkonsumtion och ökad sensuell upplevelse för vissa. Tillsatsen och konsumtionen av denna galax av kryddor har skapat inte bara en plattform för lycksalig smakupplevelse, men fantastiska affärsmöjligheter. Kryddor och naturligt förekommande livsmedelstillsatser odlas, skördas, bearbetas, marknadsförs

verksamhet denna handel har skapat är förpackas och transporteras från alla hörn av planeten till våra hörnet butiker och erbjuds till otroligt överkomliga priser. Bedövande . Precis som Garum var en av de viktigaste hörnstenarna i handel och njutning i den antika världen, så även idag är kryddor integrerad vår moderna livskvalitet. Vi kunde överleva utan kryddig senap eller majonnäs. Varför skulle någon vilja Omdömen  !.