Wild Edibles: Att äta örter på Table

Redo för en annan sällan upptäckte ätbar behandla från Moder Natur? En annan ätbara skatt du ska titta efter i skogen är krämig vit blomma av honung gräshoppor trädet.

Jag älskar det här trädet. It &'; s användbara för ved, till stängsel, och (men inte många vet det), för wild middagar. Den mogna träd producerar vita blommor som bildar ett slags hängande kluster, likt blåregn, som kommer att täcka trädet i mitten till slutet av sommaren, beroende på var du befinner dig.

Det bästa sättet, jag har lärt år sedan, för att njuta av dessa härliga blommor, är att klippa av klustret vid stäven och omedelbart doppa den i en skål med iskallt vatten. Sedan är det bara, och graciöst, äta kall, söta blommor. Himlen!

En annan läcker vilda ätbara är jewelweed, en medlem av Impatiens familjen. Tidigt på våren, jewelweed groddar tillsammans skunk kål på alla de våta och sumpiga platser vi älskar att se, men rädslan för trampade. De mjuka, skumma, sanka områden under träden är oftast för instabil för att hålla våra fotspår, men bara perfekt för jewelweed, en medlem av Impatiens familjen, att växa. Dessa är de växter som har den gula eller orange blommor på sommaren, och samma växter som skryta skida i höst som dyker ut deras spiral massa inälvor (frön), vilket är varför de och' re nick-named touch me . -Inte

I början av våren, leta efter små, ljusgröna skott poppar igenom, liknande basilika groddar i att de har en stor lob på varje sida av stjälken – och &'; s det. Varje lob har en liten skåra i slutet, och de är mycket platt, rund och ljusgrön. Detta är en baby jewelweed och i detta skede och' s ätbara Omdömen

Bara klippa bort den övre delen av gro med fingret och tummen och samlas i en korg. lägga till dessa sekatören till grön sallad för en härlig crunch och sötma. När groddarna växa till cirka 4 inches tall, de &'; re få alltför svårt att avnjutas som en ätbar. ! En riktig fjäder delikatess Omdömen

Varje trädgårdsmästare känner till nästa på min lista, lamm och' s håll. Behörigen sammankallad Chenopodium album, lamm och' s kvartalen börjar tidigt på våren som ¼ tums hög blågröna bi-flikiga kvistar. Dessa små plantor ofta matta ett rikt område, såsom en trädgård eller odlade fält, och de kan ätas början nu hela vägen genom deras mognad, som är i slutet av hösten. Vid deras höjd, lamm och' s kvartalen växer 7 eller 8 fot hög med grenar som når ut flera fötter och lämnar storleken på din hand. De är ettåriga och kommer snabbt själv sugga, men don &'en; t bekymrar – de &'; re helt välkomna. (Naturligtvis, ta bort dem som kommer att skugga dina grönsaker.) Review

Lamb &'; s håll erbjuder två olika typer av mat till den kräsne forager: bladen hela sommaren, och frön i höst. Bladen är gröna på ovansidan och blek silver under, som en hallon och' s blad, och är djupt tandade och mjuk, med en dammig kvalitet om dem. Dessa kan plockas och ätas rå, eller så kan samlas en masse och ångad ungefär på samma sätt som du skulle ånga kålrot eller spenat greener. Strö över salt, peppar och vinäger, och du har en sida maträtt par excellence. Omdömen

Dessa gröna är otroligt hög på mineraler, i själva verket är så näringsrik som spenat och bör konsumeras på samma sätt. I &'; ve läst att lamm och' s fjärde odlades av de amerikanska kolonister och handlas, men eftersom de lätt växer vilt de inte var en livskraftig handelsOmdömen

Så för att fröna: I slutet av hösten, den stora anläggningen. kommer nästan att falla över med vikten av sina små, bruna frön. De hänger i slanka små klasar och kan lätt skalas av för hand och samlas upp i en påse. Gör så här, eftersom du kommer att belönas med nutty smaksatt frön som, när lätt rostad, lägga till en läcker (och mycket näringsrika) crunch till havregryn, granola, och även sallader. Försök att baka dem i dina bröd och muffins; de är hjärtligt och jordning. Många “ hippies &"; blöta dem och använda dem som TVP, texturerat vegetabiliskt protein, som ersättning för kött. Tänk dig: allt detta för bara njuter sidlinjen “ avfall &"; delar av din trädgård! Omdömen

harsyra (Oxalis) är att lilla klöver-liknande anläggning du ser växer på sidorna av stigar, med nästan osynliga gula blommor och oändligt Hindenberg-formade frökapslar. För att övertyga dig själv om värdighet av denna gudomliga litet mellanmål, klippa bort några blad (och ännu bättre, ett frö-pod) och pop dem i munnen. Smaka att stickningar, syrlig citrussmak? It &'; s lemony och läckra och skarpa, och att vattnas i munnen tanginess är resultatet av denna anläggning och' s hög koncentration av oxalsyra.

Använd blad och frökapslar ofta så lite höjdpunkter i dina sallader eller snabba tilltugg på din ört promenader, men don &'en; t hänge sig åt en hel platta – oxalsyra i stora mängder kan förvandlas till kalciumoxalat i kropp, eventuellt bilda njursten. (Förresten, är spenat också hög i oxalsyra.) Review

Njut av denna “ vilda matsal &"; och kom ihåg att samla in och äta dessa livsmedel bidra till att ge våra kroppar med den näring vi behöver för att vara starka, själv befogenhet, och autentiska Omdömen  ..