*** Para ihop vin och ost. Del II

skriven av Christine Carroll

Om du gillade januari &'; s Wine Buzz, kan du hitta dessa ytterligare tips om pairing vin och ost hjälp Omdömen

I stället för att försöka komma ihåg vilka ostar gå med vilka viner, fokusera på dessa få enkla ihopparning principer Omdömen

finna harmoni Omdömen

Utvärdera de fyra huvudkomponenterna i vin:. tannin, alkohol, syra, och socker, och göra ditt bästa för att balansera dem med intensiteten hos ostarna dig och' D gillar att koppla ihop dem med. Överväg:

Munkänsla: Hur gör vin och ost harmonisera i munnen? En krämig, oaky vit kommer att fungera bra med en rik, buttery ost. En garvsyra, inte alltför fruktig röda kommer ihop fint med en mager, inte alltför salt berg ost (som Gruy è re, Appenzeller eller Hoch Ybrig) Vikt Omdömen:. Getostar har en trevlig lätthet, medan fårmjölk ostar smakar tyngre på grund av den högre fetthalt. . Fundera över hur djärvt uttalande en ost gör på egen hand och balans som smak med en lämplig alkohol nivå i vinet Omdömen Surhetsgrad: Färska ostar och yngre viner paret väl eftersom de tenderar att vara högre i syra. Surheten mognar i både lagrade ostar och äldre viner; så att de tenderar att harmonisera.
MOTSATSER

Tänk på salta /söta kombination av choklad täckta pretzels eller en Snickers bar. Samma princip kan tillämpas på att para vin och ost Omdömen

Stinky, tvättas svål ostar som en Taleggio. (Ko och' s mjölk, halvmjuk) med en off-torr eller halvsöt vitt som en tysk Riesling . Håll utkik efter orden “ Kabinett &"; eller “ Spätlese &"; . på etiketten
Starka, pepprig blå ostar med söta dessertviner … ett klassiskt exempel på motsatser lockar
“. GO-TO &"; COMBOS

Letar du efter Rodgers och Hammersteins av vin och ost världen? Prova (med fullt förtroende):

Getost och Sauvignon Blanc (Både unga och sura-Harmony Princip) Review Uber-rika trippel krämer som Pierre Robert eller Brillat Savarin med mousserande vin eller champagne. (Motsatser attraherar: Ljus bubblor i vinet arbetet med att kompensera rikedomen i osten.) Review hamn och cheddar. Se till att det &'; s traditionella, företrädesvis tyg bundna engelska eller engelsk stil cheddar. (Både vin och ost är äldre och lägre surhet)
REGIONALA ligaOmdömen

En bra tumregel när du kopplar vin och ost
Vad växer tillsammans går ihop ' Omdömen

Det &. ; s inte en dålig idé att ta en titt på regional ligaspel som har historiska rötter. Några minnesvärda match-ups är:

Parmigiano Reggiano och Lambrusco, både från Emilia-Rumänien
spanska fårmjölk ost som Queso de la Serena och sherry.. (Don &'en; t underskatta parningsförmåga sherry Dess kyndel, nötig kvalitet fungerar underverk med andra nutty ostar.) Review Sancerre och lätt åldern getostar som Chevrot eller Chabichou du Poitou från Loiredalen
Epoisses och Pinot.. Noir:. En Burgundy match made in heaven, eller en himmelsk match made in Burgundy, beroende på vilket du föredrar Omdömen WHITES är lättare att PARKOPPLA Omdömen

tannin i de flesta röda konflikter vin med det naturliga proteinet i ost. De resulterande matcher är ofta bitter eller sammandragande. Röda viner är också typiskt mindre surt, vilket gör dem svårare att koppla ihop. Surhet balanserar fettet i ost Omdömen

Så nå för ett vitt vin, om dig och'.. Re para en bekant rött eller betjänar en klassisk kombination Omdömen

YTTERLIGARE PAIRING TIPS Omdömen

* Servera Ostar i följande ordning:

Young Old Omdömen

Mild till Strong Omdömen

Mjukt Hard Omdömen

* Lätt att Pair Wines Omdömen

Champagne, Blanc de Blancs Omdömen

Riesling, Sauvignon Blanc Omdömen

Pinot Noir, Syrah Omdömen

fruktiga viner som inte är alltför garvsyra Omdömen

* När Tasting, prova vin först, sedan ost Omdömen

* ett no-no. Raw get och' s mjölk ost och champagne (som orsakar en metallsmak) Review

Nu &'; re en expert. Så slappna av och börja experimentera för att hitta dina favoritligaspel. Vad och' s det värsta som kan hända? Även “ misstag &"; kan vara roligt när du &';. re turen att dela dem med vänner

Du kan svara på Christine nedan eller maila henne på [email protected] eller besöka henne online på [email protected]
.