Äta lokalt med stor Taste

Jag njuter Barbara Kingsolver nya bok, "Animal, grönsaker, mirakel: Ett år av mat Life", där hon skriver om sin familjs år långa försök att växa, inköp och äter bara lokalt producerade mat. Jag skulle vilja ge några av hennes idéer ett försök, och det slog mig att kanske växer och använda mer örter för näring och smak skulle vara en bra idé. Vad tror du? Omdömen jag tror att det är en fantastisk idé. Växande och använda mer örter kommer att garantera att de sista potatis, lök och hård flåde squash i februari kommer inte att vara intetsägande, tråkiga, kokt rätter som du måste uthärda för att bevisa din punkt som du vägrar att köpa mat som kostar mer miljömässigt, socialt, ekonomiskt och politiskt än vad du är villig att etiskt och moraliskt spendera. Barbara Kingsolver började med den lilla beslutsamhet att inte köpa fler bananer. Nu är hon och medförfattare av boken, familjemedlemmar Steven L. Hopp och hennes döttrar Camille och Lily är passionerad talesmän och anhängare av ansträngningar för att regera i omotiverade kostnader för matofferings i butiker och skolor. Review Betrakta örter inte så delikatesser att använda sparsamt, men så högt värde mat för smak och näring, vare sig infusioner av varmt vatten, honung och enkla sirap, i kött och grönsaksrätter eller i bakverk.
Mitt första förslag är att öka mängder av örter du växer med en hel del! Detta betyder inte nödvändigtvis betyda att du måste göra en hel del mer arbete i trädgården. Till exempel är allt du behöver göra plantera några mynta växter i full sol eller partiell skugga och de kommer att öka kraftigt under ett år eller två. Växt både pepparmint och spearmint och njuta av sorten. Min erfarenhet med de andra mynta sorter (såsom choklad mint) är att de är stora färska men inte behålla sin underbara smak när de torkas.
Andra, odla örter som gör bra i ditt klimat. Vid tiden den svala vädret november anländer, kan du få stora konservburkar fulla av ett överflöd av högkvalitativa örter redo att användas generöst under vinterhalvåret. Review Tänk på platser att växa örter som du kanske inte har beaktas innan : window, krukor, amplar och även hustak. Du kan överväga ett litet växthus där man kan övervintra kall känsliga eller exotiska örter.
Även om det är lättare att odla örter som gör bra i vårt klimat kan du ta din bevarande insatser ytterligare. Prova ökar din egen citron, lime och bay träd och även ingefära och citrongräs.
Barbara Kingsolver gjort särskilda del av mängden arbete som krävs för att skörda tillräckliga mängder av produkter till sista året. Du kommer att behöva lite tid för att bearbeta dina örter. Du måste vara tillgängliga för skörda dina örter på topp av smak, vilket kan vara en annan tid för var och en, men allt du har att göra med de flesta av dem är skölja dem, låt dem torka av direkt ljus, skala lämnar av deras stjälkar och lagra dem i glasburkar.
Rötter som pepparrot vanligen grävt i höst. Du kan slipa roten färskt med lite vinäger och salt och förvara i kylen en stund. Förvara extra rötter hela i fuktig sand.
Örter som persilja, basilika och gräslök kan frysas i praktiska delar som du kan lägga till soppor, såser och grytor. (De ser inte vackra, men de behåller sin smak och näring.) Jag gör massor av kryddor och te blandas med torkade örter som är redo att strö eller branta helst.
Du kan förlänga ört växtsäsongen i massor sätt. Plantera rosmarin som är så svårt att övervintra i den varmaste platsen du kan hitta i god jord i närheten av en stiftelse eller södra väggen i ditt hem eller annan struktur (vissa arter övervintra bättre än andra) -eller i en pott att du tar inne för vintern. Salvia, timjan, lavendel och pimpinell är vintergröna och även om deras smak är inte bäst på vintern, kan du fortfarande plocka blad att använda.
Låt oss inte stanna vid de örter som har mat värde. Många mediciner kan odlas för att underlätta hälsoproblem i hemmet vilket innebär färre resor till apotek och läkare Omdömen  ..