Den intressanta historien om Choux Pastry

Choux bakverk är lätt pajdeg som bara använder ägg, smör, mjöl och vatten. Det används för att framställa é clairs, profiteroles, St. Honour tårta, croquembouches, goug è res, franska crullers, indonesiska kue sus och beignets.

Låt &'; s ta en titt på historien om den härliga branddeg. Panterelli, en kock, först uppfanns degen i år 1540. Denna deg användes av honom att förbereda en g â teau som han kallade P â te à Panterelli. Allteftersom tiden gick, fanns det olika variationer i receptet och degen gick igenom olika utvecklingar, och detta infördes P â te à Popelin. Detta användes för att framställa Popelins, som var små kakor formade som brösten av en kvinna. Senare en p â Tissier, Avice, skapade Choux bullar i 18th century. Denna deg namn också förändrats med tiden gick och blev P â te à Choux. Denna deg fick sitt namn från likheten att degen hade till “ kål &" ;, som Choux innebar kål på franska. Antoine Bil ê mig gjorde flera framgångsrika ändringar degen recept, för att göra det den berömda recept som är hett favorit för framställning av profiteroles.

För de flesta preparat Choux bakverk bakas, men om du förbereder beignets den Choux bakverk är stekt. Stekt branddeg används för att bereda Churros i Latinamerika och Spanien. En variant som är en gynnad frukost skålen är branddeg överdragas med socker och ett tunt skikt av choklad blancmange. Marillenkn ö del, en österrikisk mat, framställs genom kokning Choux bakverk. Denna rätt är en tät aprikos klimp som inte puff. Du kan göra é clairs eller grädde puff genom fyllning knödeln med grädde.

Så vad är det som gör branddeg stiga? Till skillnad från många liknande recept, inte branddeg inte har någon kemisk höjning agent. Eftersom degen måste stiga ändå; Branddeg använder sig av en mekanisk höjning medel. Degen omröres ständigt, varför blandningen blir exponerad för luft och olika skikten av gas bildas medan blandningen expanderar i volym. Dessa kemikalier i luften dvs väte, syre etc tjäna som en höjning agent för degen Omdömen

Choux bakverk är vad som används för att göra é. Clairs, grädde puffar och profiteroles och. Du kan även använda den för att förbereda smaskiga Paris-Brest, vilket är en enorm puff ring fylld med smaksatt grädde. Förväxla inte Choux bakverk för bara godis; du kan lägga till lite ost att förbereda gougeres, även känd som ostliknande puffar. Alternativt kan du stjäla den och förbereda parisisk gnocci som är en stor aptitretare. För vissa variationer i receptet kan du fylla enorma choux Bullar med fyllningar som kyckling sallad eller tonfisk. Du kan också prova att göra några små bloss fyllda med någon fyllning smaksatt din smak. En välkänd och läcker Z ü rik konditori, känd som Spr ü gli, framställs genom att göra små puffar och fyllning dem med en läcker blandning av smör och Gorgonzola ost och smör Omdömen  ..