Äger du verkligen behöver se hur det går Om Inuti din älskade Diner kök?

Alla har varit på ett café och undrade vad som egentligen händer bakom bakdörrar som skiljer köket från matsalen. Nästan alla har trodde de skulle vilja vara en fluga på väggen, för att ta reda på hur kycklingen är verkligen skapas. Omdömen

I likhet med många organisationer, från inkassobyråer till djurparker, har liten eller ingen allmänheten aning om vad som händer på en daglig basis bakom kulisserna. Vad vi förstår som konsumenter är vi välkomnades vid dörren, gick till vårt bord vara en programledare och köper vår mat från en server. Hur måltiden intäkterna från menyn för att plattan huvudsakligen är fortfarande ett mysterium. Omdömen

Hur kaféer Utför normalt? Omdömen

kaféer kallas ofta av ägare och personal som "affärer". Tabeller är godkända av den mängd platser. Följaktligen har en tabell för två kallas för en "2 topp". Kunder med en part 4 är placerade på en "4 top". Antalet tabeller och /eller stolar betraktas som proportionerna av verksamheten. Omdömen

Du känner normalt en buffert mellan matsalen och köket. Denna oidentifierbart buffert har faktiskt ett namn. Kaféer är uppdelade i två delar: FOH och BOH. Eller, "Front Of (den) House" och baksidan av (den) House "." Front "är värd området och matsal. Köket betraktas som" tillbaka ". Omdömen

Äta plats anställda kategoriseras baserat på deras individuella placering. värdar, servrar och bussar betraktas som "front" personal. Medan kockarna är tänkt som "back" anställda. En bra tumregel är om en person fungerar primärt i köket, de är en del i ryggen.

Middags anläggningar ofta bemannade med värdar, servrar, kaptener, bussar, diskmaskiner, prep kockar, linje kockar, sous kockar och handledare. Allmänheten är bekant med tre av dessa, värdar, servrar och bussar. De andra är sannolikt obekant. Omdömen

kaptener, direkta servrar eller handledare har kontroll över de främre huset anställda. Förberedelser kockar förbereda maten, linje kockar faktiskt laga maten. Sous chefs observera maten. Slutligen den totala handledare övervakar varje sak. Omdömen

Exakt vad som verkligen händer i en Cafe Kitchen? Omdömen

Som sagt, restauranger anläggningar är ett företag. Företagen är i drift för att tjäna pengar. Här är en inblick i en del statistik som erhållits från lokala Toronto kaféer

* 25 procent av kökspersonal kvittering ta mat från golvet för att fortsätta laga mat Omdömen

* Nästan alla inte har färska. livsmedel leveranser på söndag. Livsmedel som måndag till lördag används. Omdömen

* 50 procent av kockar erkänna att gå till jobbet medan bokstavligen sjuk eller skadad, vilket inkluderar de som kommer tillbaka med stygn från nedskärningar. Omdömen

* femton procent erkänner "veggie" rätter är oftast inte helt riktigt. Omdömen

* En liten del av dessa tillfrågade uppgav att de kommer att använda "erbjudanden" för att rensa ut kylskåpet och spara pengar. Omdömen

* 60% är verkligen frustrerad när kunderna ber om förändringar. Omdömen

* 60% kanske även gillar sin egen matlagning TV-program. Omdömen

* Vissa erkände att oanvända brödkorgar "återanvändas".

* 75 procent erkänner formel plagiat; de kopierar andra krögare menyer. Omdömen

* Vinflaskor erbjuds för 2 1/2 gånger graden av vätska butiker. Omdömen

Av hjärtat av Indy, Courtney Taylor ser ut på sin plats i de chica franska bistroer i New York City. I själva verket är hennes favorit mat italiensk korv. Hon tänker på att flytta hem förr eller senare, men hon gör en anständig försörjning i New York Omdömen  ..