Hur man gör zacusca

Inte säker på vad du ska göra med din skörd? Detta är ett traditionellt recept från Balkan som vanligtvis görs i stora mängder för att hålla under vintern. Den lilla parti nedan för provtagning, för att testa om du vill prova på en större skala. Det serveras kall som ett dopp eller en smörgås spridning Omdömen

Ingredienser:. Omdömen - £ 1 av tomater Omdömen - 2 stora äggplantor Omdömen - 4 paprika, de mer färgstarka desto bättre
- 1 medelstor lök Omdömen - 2 matskedar olivolja Omdömen - 1 peppar Omdömen - lagerblad, pepparkorn, peppar flingor, salt och peppar Omdömen

Baka äggplantorna och paprika i ugnen tills förkolnade på alla sidor och helt mjuknat. Skala dem under rinnande kallt vatten och hacka dem. Grillning grönsakerna på en öppen eld gör dem mer smakrik men lägger till en mycket mer arbete för dig.

Blanch tomaterna (doppa dem i varmt vatten och sedan iskallt vatten), skala dem och hacka dem.

Finhacka löken och saut é den med olivolja tills genomskinlig och mjuk. Lägg till alla de kokta grönsaker, hackad spansk peppar, salt och peppar, lagerblad och pepparkorn och låt sjuda blandningen tills reducerats till en pasta.

Ta bort lagerblad, placera kompositionen i rena torra mason krukor och koka burkarna avslöjats i ungefär en timme, tills en tunn skorpa bildas på toppen.

Blanda två matskedar olivolja med spansk peppar flingor, lagerblad, hela pepparkorn, värmer upp lite på spisen, sila den och häll den varma ovanpå pastan.

Placera locken på burkarna och fortsätt att koka dem i ytterligare en timme, låt dem svalna långsamt över natten. Kontrollera lock för att se till att de är ordentligt tillslutna och förvara i ett svalt och torrt för vintern. Den kan också konsumeras omedelbart
.