Bakad Rigatoni typ av pasta med rökt Mozzarella

Got små (eller vuxna) som vann och 'en; t försöker äta aubergine? Jag faktiskt gör, men de äter detta eftersom det &'; s underhållande, liksom välsmakande. Ganska mycket varje tugga består av långa, trådiga sträckor av sliskig rökt ost. Ett bra tillfälle att göra just detta syditalienska påverkas måltid är inom mitten till slutet av sommaren, när äggplantor är i stor mängd på bönder och 'en; marknadsplatser och du kan ta ditt val av de yngre fast, köttig, utan bittra saft

INGREDIENSER
&bull. Vegetabilisk olja för smörjning ugnsform och till stekning Omdömen • 1 1/2 till 2 £ /910g små lila aubergine, skuren i stora tärningar Omdömen • 1 sats färsk tomatsås eller enkel tomatsås, uppvärmd till en sjuda Omdömen • £ 1 /455g torkad rigatoni, penne, cavatappi eller andra kort och hållbar pasta typ Omdömen • 8 oz /225g rökt scamorza ost, strimlad, om tillgängligt Omdömen • 8 oz /225g rökt mozzarellaost, strimlad eller skär i små tärningar (plus ytterligare 8 oz /225 g om du inte använder rökt scamorza) Review • 1/4 cup /7g strimlad färsk basilika lämnar Omdömen • Kosher fint havssalt (tillval) Review • 1/2 Cup /55g riven parmesanost Omdömen

RIKTNINGAR
1. Ta en stor kastrull med vatten till en rullande koka och salt generöst. Smörj en 9 genom 13in /23 från 33cm ugnsform med vegetabilisk olja och ställ åt sidan. Häll vegetabilisk olja till ett djup av 1 /4in /6mm i en stor stekpanna och värme över medelhög värme. Placera ett fat fodrad med ett dubbelt lager av pappershanddukar /absorberande papper eller en stor, vanligt brun papperspåse nära spisen. Tillsätt aubergine kuber till den heta oljan i små partier för att undvika trängsel pannan och stek, vända dem ett par gånger, i ca 5 minuter totalt, eller tills gyllenbrun på alla sidor. Omdömen 2. Använd en hålslev att ta bort kuber till den förberedda tallrik. Upprepa tills alla kuber är stekt.
3. Överför stekt aubergine till en stor skål och sked lite av tomatsås på toppen. Kasta försiktigt kuberna med såsen tills de är jämnt belagda. Ställ åt sidan. Omdömen 4. Värm ugnen till 375 ° F /190 ° C /gas 5. Tillsätt pastan till kokande vatten, rör om för att separera, och koka enligt tillverkarens &'en; s instruktioner tills inte riktigt al dente. Det bör vara något done, eftersom det kommer att avsluta tillagningen i ugnen. Häll av pastan i ett durkslag ligger i diskhon, reservera ca 1 kopp /240 ml av kokvattnet. Omdömen 5. Överför pastan till en mycket stor skål och sked om två tredjedelar av såsen över det. Kasta försiktigt pasta och sås att kombinera ordentligt. Tillsätt aubergine, rökt scamorza, rökt mozzarella och basilika till stranden Home 6 skål.. Med hjälp av en stor träslev eller spatel, försiktigt slänga ihop pasta, grönsaker, ost och basilika. Smaka och tillsätt salt, om du vill. Omdömen 7. Spoon pastan blandningen i det beredda ugnsform och sked lite extra sås på toppen. Du kanske inte behöver alla de återstående sås. Använd bara tillräckligt för att hålla pasta fuktig, så att det kommer att absorbera vätskan och avsluta matlagning i ugnen. Strö parmesan på toppen. Täck skålen med aluminiumfolie.
8. Baka i 15 minuter. Avslöja och grädda i 15 till 20 minuter längre, eller tills osten smält och klädstil och toppen är vackert gyllenbrun och knaprig runt kanterna. Låt stå i 5 minuter före servering Omdömen

Tips och tricks:. Pastablandningen kan spooned i ugnsform, toppad med extra sås, täckt med aluminiumfolie, och kylda under flera timmar eller upp till natten. Ta till rumstemperatur och strö över parmesan strax före gräddningen Omdömen  ..