Tänk på att olika Potatis Cook Differently

Olika potatis laga mat på olika sätt. De flesta människor tror att en spud är en spud; en skiljer sig inte från den andra. Men denna isn och' t sant; alla sorter av potatis är inte samma sak. Med rätt typ för den maträtt du och'. Re gör är viktigt för utmärkta resultat Omdömen

I dagens &'; s kulinariska college klass, vi och' re undersöka potatis eftersom det kan kokas på så många sätt. Klassen är tänkt att fokusera på tillagningsmetoder, men det kan finnas något bättre exempel på en matvara som kan vara kokt, bakad, pocherad, stekt, rostad, saut och eacute;! Ed, bräserad, och även rökt Omdömen

Potatis är kategoriserade efter mängden stärkelse och socker i dem. “ Waxy &"; eller Färskpotatis har en hög fukthalt, en hög sockerhalt och låg stärkelsehalt. Dessa är vanligtvis mindre potatis med en tunnare hud, vars kött är vit, röd, gul eller lila.

Dessa spuds håller sin form mycket bra när kokta. Det gör dem perfekta för användning i soppor, sallader, kokning eller tjuvjakt hela, samt strimlad för hash browns. En soppa med upphöjt till tre potatis som don &'en; t hålla sin form kommer snabbt förvandlas till en stärkelserik buljong. Potatis sallader inte gjort med en vaxartad potatis kommer snart att potatismos sallad på grund av dessa egenskaper Omdömen

Men det finns olika potatis som vann och'. Inte hålla sin form när kokta. Tack och lov, eftersom vi wouldn, &'; t har klumpfri potatismos utan dem. Denna typ kallas “ Mealy &"; eller stel. Omdömen

mjöliga potatisar har en hög stärkelsehalt, låg fuktighet och låg sockerhalt. De är lätta, torra och mjölig när kokta, varifrån kommer deras namn. Detta är dina grundläggande Idaho, Russet eller bakning potatis av en lång, regelbunden form med en grov hud och djupa ögon. Omdömen

Tänk på att alla taters inte är skapade lika. Du måste överväga din önskade slutresultatet att veta vilken typ av potatis att välja. För soppor, sallader och preparat som behöver ingrediensen för att hålla sin ursprungliga form, du och' ll behöver en Vaxartad potatis som Red Bliss, Chef, eller lila fingerOmdömen

Men det är sant med mjölig potatis motsatsen.. Om du väljer en Idaho eller Russet potatis för något annat än att baka eller pommes frites, kommer den att falla sönder och falla sönder. Föreställ dig en soppa där varje liten kub av tater har upplösts, är mjuk och mosig. Soppan segrade &'en; t har samma smak eller ögon överklagande som om en Vaxartad potatis användes Omdömen

Har du någonsin försökt att baka en röd potatis.? Det spelar och' t mosa som en Russet potatis. Att &'; s, därför att den håller sin form bättre, alltså fel val för en bakade spud Omdömen

Olika potatis krävs för olika behov.. Att göra rätt val kan betyda skillnaden mellan en stor parabolantenn som alla komplimanger, och en mjölig stärkelserik röra Omdömen

Se Chef Todd &'; s. Levande culinary klass på olika potatis.
.