Denna kyckling Kiev recept uppfanns i Culinary Arts School

De flesta hem kockar skulle börja söka kokböcker för en kyckling Kiev recept som mötte deras smak, matlagning skicklighet, och ingredienser till hands. Detta är mest ofta en tidskrävande uppgift. Egentligen tar det mer tid bara att hitta recept som det skulle laga detta stoppade kyckling entr é e. Omdömen

I dagens &'; s Elements of Entr é e Produktions klass på Baltimore och 'en; s culinary arts school, vi har att förbereda lunch för 35 diners i nästa klassrummet. Deras klass handlar med inslag av servis, och vår klass ger maten. Vi &'; re kockarna, de är servrarna Omdömen

En äkta Chicken Kiev recept efterlyser faktiskt för benfria bröst för att vara fyllda med en kraftigt herbed aromsmör.. Det är där diskussionen börjar bland morgondagens &'; s chefs. Vi drar slutsatsen att vi inte &'en; t vill smöret smälter och lämnar en hålighet i mitten av vår kyckling.

Vi bestämmer att vi behöver ett bindemedel för att hålla fyllningen ihop och komma överens om en variant av den ryska fyllda kyckling. Kanske vi och' re rubriken mer i italiensk matlagning territorium, men vår tolkning av kyckling Kiev kommer att vara fyllda med spenat och ost för att hålla fyllningen tillsammans Omdömen

När vi anser att denna maträtt normalt panerad, innebär det en möjlig. komplikation. I vilken metod ska vi laga fyllda kycklingbröst för att säkerställa att fyllningen doesn &';? T falla ut under middagen tjänsten Omdömen

Min kulinariska konst skolklass är väl förtrogen med stekpanna, som det var förra veckan och 'en; s lektion. Men använder stekpanna en hel del olja, kan eventuellt bränna bröd beläggningen före tillagning kyckling, och innebär att våra skålen måste kokas i omgångar. Detta kan vara en huvudvärk om vi tjänade 150, 300 eller 500 personer.

Vi vill göra produktionen så problemfritt som möjligt. Det slutliga beslutet att använda en stek metod för att laga kyckling är bra eftersom denna typ av matlagning ger oss möjlighet att komponera objektet i en stor enda sats och placera dem på plåt kokkärl för ugnen. Vi don &'en; t måste bråka med olja och vi kan laga dem alla på en gång Omdömen

Efter en enkel saut och eacute. spenat och lök, vi lägga till några skarpa vit ost för att skapa vår fyllning. Kyckling bröst krossas tunn, och fylld med lika stora mängder av den kylda spenatblandningen Omdömen

Vi don &';. T behöver någon sträng eller tandpetare för att hålla fyllningen på plats, eftersom vi och' ll använda naturliga tillagningsprocessen till göra det åt oss. Don &'; t du hatar när du hittar en kokta tandpetare i din mat? It &'; s onödigt. Koagulering av proteiner innebär att kycklingbröst stelnar och krymper, faktiskt ta tag i fyllningen och hålla den på plats för oss Omdömen

Culinary Arts School Chicken Kiev Recept:. Omdömen Feeds 6 Omdömen

2 msk olivolja
12 uns färsk spenat lämnar Omdömen ¼ kopp tärnade lök Omdömen en kopp strimlad vit ost (Asiago, Cheddar, eller get eller Brie) Review

6 benfria återblick kycklingbröst
1 kopp alla ändamål mjöl
2 koppar Panko ströbröd
2 ägg, slagen med en msk vatten Omdömen

1) Fräs tärnad lök i het olivolja tills genomskinlig.
2) Lägg färsk spenat och fräs tills helt vissnat Omdömen 3) Ta bort till en sil och låt svalna. Omdömen

4) Brittiska kycklingbröst med slätsidiga kött klubba tunna konsistens Omdömen 5) Pressa all fukt från kyld spenatblandningen
6) Lägg ost spenat Omdömen 7) Placera 2 msk – ¼ kopp spenat /ost blandningen på varje kycklingbröst Omdömen 8) Vik alla sidor av kyckling över spenatblandningen och lägg skarven nedåt på ett fat Omdömen

9) Bröd varje fyllda kyckling med muddring i mjöl , sedan ägg, sedan ströbröd. Review Var noga med att hålla fyllda bröst tillsammans och inte förlora någon fyllning. Var försiktig. Omdömen

10) Placera varje panerad stoppade kyckling skarven nedåt på en plåt pan Omdömen 11) Roast kyckling på 350F till en färdig inre temperatur av 165F Omdömen 12 Låt svalna.) Och skiva på bias för en trevlig platta presentation Omdömen

När vår improviserade kyckling Kiev recept kommer ut ur ugnen, det &'; s. bruna och krispiga på utsidan och fuktiga på insidan tack vare vår spenat fyllning bunden med ost. Detta är en grundläggande matlagning metod som du kan använda i ditt hushåll; du don &'en; t måste vara i culinary arts school att laga mat som i morgon och' s chefs Omdömen

Se Chef Todd &';.. s levande kyckling Kiev recept video Omdömen