Nutrition

De biokemiska och energisk näringsämnen som vi smälta, absorbera och metabolisera från livsmedel är grunden för all cellulär aktivitet i kroppen, bland annat tillväxt, reparation, reproduktion, motståndskraft mot sjukdomar, och underhåll. Bra kost är oerhört viktigt att varje form av liv vi känner till. Att hitta, växande, förbereda och förvara maten har varit kvinnors arbete och kvinnors geni sedan tiden out of mind.

Spirit of Food
Nutrition börjar med mjölk från mammas bröst, från bröstet av den stora gudinnan. I jordcentrerade kulturer, är skörd och insamling av livsmedel interwound med heliga trådar, och konsumtionen av livsmedlet är ett sakrament. Denna aspekt av näring är osynlig, omätbara, undiscussed, men av största betydelse för hälsan hos individen och ekologi.

Friska kost Omdömen När livsmedelsval är begränsade, kvinnor äter allt som är tillgängligt. Så länge lämpliga kolhydrater, protein, fett, vitaminer och mineraler konsumeras och rent vatten finns, hälsa är lätt att underhålla. (1) Begränsade dieter (vegan, vegetarian, utarmade) i allmänhet misslyckas med att tillhandahålla adekvat för kvinnor, och tillägget mjölkprodukter, ägg eller kött till dessa dieter optimerar hälsa. När livsmedelsförsörjningen är riklig och livsmedel är mycket raffinerad, vilket är fallet i de flesta västländer, får livsmedelsval påverka hälsan. Detta beror delvis på en medfödd (friska) sug efter sött, salt och fett (som är sällsynta i naturen, men kommersiellt riklig, vilket leder till överkonsumtion), dels till nedbrytningen av livsmedel själva.

Protein Omdömen Efter vatten, är proteinet mest riklig ämne i våra kroppar. Utan protein kan vi inte skapa enzymer, antikroppar, mjölk, menstruation, hud, hår, naglar, muskel, hjärna, hjärta eller organ. Vi kräver tjugotvå olika aminosyror (byggstenar av protein), varav åtta anses viktiga näringsämnen. Animaliska livsmedel innehåller alla essentiella aminosyror. Ingen mat av vegetabiliskt ursprung innehåller dem alla, men kombinationer (såsom majs och bönor) gör. Varje aminosyra måste vara närvarande på en gång i kroppen, och i korrekta proportioner, för proteinsyntes. Om ens en essentiell aminosyra är låg eller saknas, ens tillfälligt, saktar proteinproduktion eller stannar helt och hållet (2) Vuxna kvinnor kan vara friska på låga proteindieter. Men barn, gravida, ammande och kvinnor i klimakteriet kräver höga nivåer av protein.

Fetter
Fett är den mest koncentrerade energikällan i kosten. Hittade i grönsaksfrön, bönor och nötter, frukt såsom oliver och avokado, och i alla animaliska produkter, är fett viktigt för kvinnors hälsa. Tyvärr har många amerikanska kvinnor undviker fett. En färsk studie (1999) fann 26 procent av kvinnor med brist på vitamin E på grund av magra dieter.

linolsyra, linolensyra och arakidonsyra fetter är essentiella fettsyror, men alla fetter, speciellt kolesterol, är avgörande för bildning av könshormoner (speciellt postmenopausally), adrenal hormoner, vitamin D (för starka ben), och galla. Låga cholesteroldieter göra kvinnors hud och vaginala vävnader torr och hämmande för verksamheten hos hjärnan och nervsystemet.

Tron att mättade fetter höjer kolesterolhalten i blodet, vilket blockerade blodkärl, s-trokes och hjärtinfarkt har rått sedan mitten av 1960-talet. Men de flesta forskare anser denna idé förenklade och utan vetenskaplig motivering. I Framingham Heart Study (USA), desto större en persons intag av totalt fett, mättat fett, och enkelomättat fett, desto lägre risken för stroke. Och medan höga blodkolesterolnivåer var en riskfaktor för hjärtsjukdomar, fett och kolesterol intag i kosten var omvänt korrelerade med blodkolesterolet. Svenska studier bekräftar att mättade fetter främja bröst hälsa, medan vegetabiliska oljor (t.ex. raps, safflor, majs, bomullsfrö, och solrosolja) främja bröstcancer.

Animaliska fetter är mer stabila än vegetabiliska oljor, som blir härskna inom dagar efter press-ing. (Rancid fetter främja cancer och hjärtsjukdomar.) Hydrering och partiell hydrering långsam härskning men skapa transfettsyror som skapar avlagringar på blodkärlen. Även icke-hydrogenerade vegetabiliska oljor är ohälsosamma: De översvämma kroppen med omega-6 fettsyror (den primära fettkomponenten av arteriell plack), och bidrar stora mängder av fria radikaler som skadar blodkärlen och initierar plakett insättningar. (3) Review

Vitaminer Omdömen Vitaminer är små organiska föreningar som gjorts av alla levande vävnader. De finns i hela, färska livsmedel. Vitaminer absorberas bäst av torkade, jästa eller kokta livsmedel. Vissa vitaminer är fettlösliga (A, E, D); vissa är vattenlösliga (B, C). Alla vitaminer är grupper av besläktade enzymer som fungerar tillsammans. Arton hundra karotener och karotenoider bidra till leverns produktion av vitamin A, två dussin tokoferoler tillsammans fungera som vitamin E, och endast när askorbinsyra får sällskap av bioflavonoider och karotener gör det fungera som vitamin C. Omdömen

goda kostvanor leverans tillräckliga vitaminer så länge som förädlade livsmedel sällan äts. "Berikad" mjöl är verkligen fattiga, eftersom den inte innehåller hela komplementet av B-vitaminer och mineraler som finns i fullkorn. När vitaminer syntetiseras i laboratoriet, är deras komplexitet reduceras till en aktiv beståndsdel. I situationer av fattigdom och svält, kosttillskott har positiva hälsoeffekter. De ersätter inte hälsosam mat, dock, och långvarig användning av vitamintillskott medför hälsorisker inklusive mer aggressiva cancerformer (alfa-tokoferol), snabbväxande cancer (askorbinsyra), och ökad risk för cancer och hjärtsjukdomar (betakaroten).

Mineraler Omdömen Mineraler är oorganiska föreningar som finns i alla växt- och djurvävnader samt ben, hår, tänder, finger och tånaglar, och naturligtvis, stenar. Mineraler finns också i, och avgörande för optimal funktion nervös, immun och hormonella system, och alla muskler, inklusive hjärtat. Vårt behov av vissa mineraler, såsom kalium, magnesium, mangan och kalcium, är stor. Men för spårämnen, såsom selen, jod, molybden, bor, kisel och germanium, våra behov är minimal. (4) Review

Mineraler kan vara svårt att få, även i en hälsosam kost. Överanvändning av konstgödsel minskar mineralinnehåll. Enligt US Department of Agriculture siffror under perioden 1963-1992, mängden kalcium i frukt och grönsaker sjönk i genomsnitt 30 procent. I vitt ris, kalcium minskade 62,5 procent, järn 32-45 procent, och magnesium 20-85 procent. (5) är inte bara kommersiellt odlade korn låg på mineraler, raffinering bort det lilla mineraler de har.

Sjögräs och örter är pålitliga mineralkällorna när ätit, bryggt (ett ounce torkade örter syrad fyra timmar i en liter kokande vatten i en tätt täckt burk) eller infunderas i vinäger, i stället för att tas i kapslar eller tinkturer . Många örter, såsom maskros l-takfot, pepparmynta, rödklöver blommar, brännässla, och oatstraw, är exceptionella källor av mineraler, enligt forskare Mark Pedersen, Paul Bergner, och USDA. (6,7) Till exempel finns det 3000 mg kalcium i 100 gram torkad nässlor.

fytokemikalier
enskilda näringsämnen kan skapas i laboratoriet, men det är osannolikt att ha livgivande, ande förbättrande egenskaper av verkliga livsmedel. Hundratals olika kemikalier förekommer naturligt i livsmedel, av vilka många avvärja cancer, främja kardiovaskulär hälsa, förbättra den sexuella funktionen, öka energi och främja livslängd. Primär bland dessa C-hemicals, särskilt för w-omen, är den klass av föreningar kända som fytoöstrogener.

När fytoöstrogener finns gott om i kosten, är bröstcancer incidens sänks betydligt. Fytoöstrogener förmodligen också hjälpa till att förebygga benskörhet, högt blodtryck, kronisk hjärtsjukdom och senilitet. Fullkorn, bönor, grönsaker och frukter innehåller mycket fytoöstrogener. Fytoöstrogenrik dieter skyddar även mot de skadliga effekterna av östrogen liknande kemikalier i miljön och i vår mat.

(1) Pris, Weston; Kost och fysisk Degeneration; Keats Publishing, Inc., 1945
(2) Dunne, Lavon. Nutrition Almanac, 3rd Edition. McGraw Hill, 1990.
(3) Fallon, Sally. Nourishing Traditions kokbok. ProMotion Publishing, 1995.
(4) Ziegler, Ekhard & Filer, LJ. Nuvarande kunskaper i näringslära, 7th Edition. International Life Science Press, 1996.
(5) Bergner, Paul; Den helande kraften i Minerals, och spårämnen. Prima Publishing 1997
(6) Pedersen, Mark; Nutritional herbology; Pedersen Press, (orig 1987; publiceras 1996.) (7) (7) Jordbruk Handbok bokar # 456: näringsvärde i livsmedel i gemensamma enheter. Dover nytryck, 1986. Original av USDA, 1975.
Johnson, Cait; Matlagning som en gudinna; Healing Arts Press, 1997
Lewallen, Eleanor & John; Havs Vegetabiliska Gourmet Cookbook; Mendocino Sea Veg Co, 1996
Mollison, Bill; Permakultur bok Ferment & Human Nutrition; Tagari Publications, 1993
Sokolov, Raymind. Varför vi äter vad vi äter: Hur mötet mellan den nya världen och gamla förändrat hur alla på planeten äter toppmötet Omdömen 1991.
Weatherford, Jack.. Indiska Givers: Hur indianerna i Amerika förvandlat världen. Fawcett Columbine 1988.
Weed, Susun. Healing Wise. Ash Tree Publishing, 1989.
Margen, Sheldon, MD & redaktörerna vid University of California i Berkeley Wellness Letter.
Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition. Rebus, 1992. Omdömen

Susun Weed, PO Box 64, Woodstock, NY 12498 (845-246-8081) Review

Besök Susun Weed på: www.susunweed.com och www.ashtreepublishing.com om tillstånd att skriva ut denna artikel, kontakta oss på: [email protected] Omdömen

Susun Weed &'; böcker inkluderar:

kloka kvinna Herbal för barnafödande år Omdömen Författare: Susun S. Weed. Enkla, säkra rättsmedel för graviditet, förlossning, amning och nyfödda. Inkluderar örter för fertilitet och födelsekontroll. Förord ​​av Jeannine Parvati Baker. 196 sidor, index, illustrationer. Säljs för $ 9,95 Få 20% rabatt på: www.ash-tree-publishing.com Omdömen

Healing Wise Omdömen Författare: Susun S. Weed. Superb naturläkemedel i det feminina-intuitiva läge. Fullständiga anvisningar om hur du använder vanliga växter för livsmedel, skönhet, medicin, och livslängd. Introduktion av Jean Houston. 312 sidor, index, illustrationer. Säljs för $ 12,95 Få 20% rabatt på: www.ash-tree-publishing.com Omdömen

NEW klimakteriebesvär år den visa kvinnan Way Omdömen Författare: Susun S. Weed. Den bästa boken om klimakteriet är nu bättre. Helt reviderad med 100 nya sidor. Alla rättsmedel kvinnorna känner och litar på plus hundratals nya. Nya avsnitt på sköldkörteln hälsa, fibromyalgi, håriga problem, manliga klimakteriet, och örter för kvinnor som tar hormoner. Rekommenderas av Susan Love VD och Christiane Northrup MD. Förord ​​av Juliette de Bairacli Levy. 304 sidor, index, illustrationer. Säljs för $ 12,95 beställning på: www.ash-tree-publishing.com För mer bra information om klimakteriet, besök: www.menopause-metamorphosis.com Omdömen

Breast Cancer? ! Breast Health Omdömen Författare: Susun S. Weed. Livsmedel, övningar, och attityder för att hålla dina bröst friska. Stödjande gratis läkemedel för att lindra biverkningar av kirurgi, strålning, kemoterapi eller tamoxifen. Förord ​​av Christiane Northrup, MD 380 sidor, index, illustrationer. Säljs för $ 14,95 Få 20% rabatt på. Www.ash-tree-publishing.com Omdömen