Utdrag: Fix-It och Forget-It Diabetic Cookbook

Några tankar om äta och laga mat när du har diabetes Omdömen

Oavsett vad den senaste dietfaden är, måste personer med diabetes alltid fokusera på kolhydrater, eftersom kolhydrater höjer blodsockret. Att välja rätt mat, utövar varje dag (såsom promenader), och tar diabetes mediciner är de tre saker som dessa människor göra för att balansera sina blodsockernivåer och hålla sig frisk. (Egentligen, de två första är vad vi alla bör göra för att hålla sig frisk!) Review

Vad är en kolhydrat?
Nu, du kan ha matlagning hela ditt liv och ändå inte vara säker på vad en kolhydrat (carb) är. Våra mödrar och mormödrar visade oss hur man designar en måltid, och det är fortfarande ganska mycket hur vi fyller en tallrik:

kött Omdömen stärkelse (ris, pasta, potatis, squash, majs, ärter, bönor ) - carb Omdömen grönsaks
sallad
bröd - carb
mjölk, vatten, te - carb Omdömen dessert (frukt, tårta, glass, etc.) - carb

Du ser kolhydrater (Carb) i stärkelse (ris, pasta, potatis, squash, majs, ärter, eller bönor), i bröd och mjölk, socker i ditt te, och dessert (inklusive frukt). Dessa är livsmedel som vi alla gillar att äta, och ingen av oss kan - eller borde - gå för mer än cirka två veckor utan kolhydrater i våra måltider. Vi behöver de näringsämnen som kommer i carbohydratematar, som är vår kropp favorit bränsle. Tricket är att välja vilka, för i dag har vi så många val som våra mormödrar inte hade.

Varför Grönsaker fungera för dig
Det finns några kolhydrater i grönsaker och sallad på tallriken. Gröna bladgrönsaker, rött och orange grönsaker - allt utom stärkelse potatis, squash, majs, ärter och bönor - har kolhydrater. Men de har inte mycket, så du kan ha andra och tredje help innan ditt blodsocker påverkas. Glöm inte att grönsaker är också ett kraftpaket av vitaminer och mineraler - och det är bra för din hälsa.

Grönsaker har också fiber, vilket fördröjer nedbrytning av maten, vilket i sin tur bromsar uppgången i ditt blodsocker. (Kan du se att grönsaker är verkligen stjärnorna i tallrik?) Äta mat med fiber håller kroppen fungerar bra. Enkelt uttryckt, är dessa kvaliteter inom kolhydrater som din kropp föredrar, om det är en fullkorn, frukt eller grönsak. Dessa livsmedel kommer till dig direkt från jordbrukarens fältet, så att de innehåller massor av vitaminer, mineraler och fibrer. Vissa fullkorn att titta efter är långsam matlagning havre (kallas ibland "Havregryn"), fullkornsmjöl, stenmalet majsmjöl, och brunt ris.

Se upp för dessa!
Andra kolhydrater är en del av bröd, stärkelse, dryck eller dessert kategorier, men de har rest långt från jordbrukarens fältet innan du hämtar till dig. Bearbetade säd, liksom vitt mjöl och vitt ris, har haft sina groddar, kli och fibrer avlägsnas. Det tar ut en hel del av sina naturliga vitaminer och mineraler, så livsmedelstillverkaren sätter vissa konstgjorda vitaminer igen. Du kan läsa namnen på dessa artificiella vitaminer på livsmedelsförpackningar som är knutna till de förpackningar som innehåller bröd, kakor och andra produkter. Eftersom de inte har fiber är dessa kolhydrater diger snabbt, höja blodsocker snabbare också.

Chips, kakor och desserter är carb livsmedel som även innehåller fett. Fett saktar ner matsmältningen, så det hjälper till att balansera blodsocker spik som orsakas av vitt mjöl och vitt socker. Men vissa fetter är bättre för dig än andra. Mest bearbetade livsmedel innehåller fett som kallas "transfetter" som finns i "hydrerad vegetabilisk olja" noterat på etiketten ingredienser. Vi lär oss att transfetter kan vara den värsta av de mättade fetter, så matberedare börjar använda andra fetter i sina produkter.

Good Fats
Forskning visar att vi alla måste äta lite fett varje dag. Våra kroppar bara inte fungera rätt utan fett. Så vilka fetter är bäst för din hälsa? Du har förmodligen hört att man inte ska äta en hel del fasta fetter såsom margarin, smör, marmorerade kött eller ost. Vegetabiliska oljor är bättre, och olivolja och rapsolja är de bästa oljorna eftersom de innehåller balanserade mängder av omega-6 och omega-3 fetter. Dessa fetter är viktiga för ditt hjärta och blodkärl (vilket är varför du bör äta mer fisk och nymalda linfrön).

Bearbetade livsmedel innehåller mycket omega-6 fetter, men nästan ingen omega-3 fetter. Du måste balansera. Du hittar balans och bra fetter i nötter; avokado; oliver; mutter smör; olivolja och rapsoljor; och sesam, pumpa, lin, och solrosfrön. I själva verket kan du prova en handfull eller två av rå mandel som en del av din dagliga Omdömen

Minns "bröd."

Bra carb val. Fullkorn, frukt och grönsaker
Bra fett val: olivolja, avokado, fisk, nötter och frön.

- American Diabetes Association Omdömen

------------------------------ Omdömen

Mile-High strimlad nötkött smörgåsar
Miriam Christophel
Battle Creek, MI
Mary Seielstad Omdömen Sparks, NV Omdömen

fabrikat 8 portioner
(Ideal långsam spis storlek: 4-liter) katalog

£ 3 chuck stekt, eller runda biff, trimmas av fett Omdömen 2 msk. olja
1 dl hackad lök Omdömen halv kopp skivad selleri Omdömen 2 koppar lägre salthalt, 98% -fat fritt nötkött buljong Omdömen 1 vitlöksklyfta Omdömen 3/4 kopp ketchup
2 msk. farinsocker
2 msk. vinäger
1 tsk. torr senap
1/2 tsk. chilipulver
3 droppar tabasco Omdömen 1 lagerblad Omdömen 1/4 tsk. paprika
1/4 tsk. vitlökspulver
1 tsk. Worcestershire sauce

1. I stekpanna brun båda sidor av kött i olja. Lägg lök och selleri och saut é kort. Transfer till långsam spis. Tillsätt buljong.
2. Täck. Koka på låg 6-8 timmar eller tills de är mjuka. Ta bort kött från spisen och cool. Strimla nötkött. Omdömen 3. Ta bort grönsaker från spisen och avlopp, reservera 11/2 koppar buljong. Kombinera grönsaker och kött.
4. Återgå strimlad kött och grönsaker till spisen. Tillsätt buljong och resten av ingredienserna och kombinera bra.
5. Täck. Laga mat på hög 1 timme. Ta bort lagerblad.
6. Pile i 8 smörgås rullar och servera.

börslista Värden: Kolhydrater 1.0, kött, magert 3,0 Omdömen

Grundläggande näringsvärden: Kalorier 239 (Kalorier från fett 88), Total Fat 10 g (mättat fett 2,4 g, Polyunsat fett 1,3 g , Monounsat Fett 4,6 g, kolesterol 73 mg), Natrium 444 mg, Total Kolhydrater 12 g, Kostfiber 1 g, Socker 8 g, protein 25 g Omdömen

------------ -------------------

Anns Boston Baked Beans
Ann Driscoll
Albuquerque, MN Omdömen

Makes 20 sida skålen portioner
(Ideal långsam spis storlek: 4-5 liter) katalog

1 kopp russin
2 små lökar, tärnad Omdömen 2 syrliga äpplen, oskalade, tärnad Omdömen en kopp chilisås
1 dl hackad extra mager, sänkt natrium skinka Omdömen £ 1 15-oz. kan vita bönor
2 141/2-oz. burkar bakade bönor, no-added-salt
3 tsk. torr senap
halv kopp söt pickle relish Omdömen

1. Blanda ihop alla ingredienser. Omdömen 2. Täck. Koka på låg 6-8 timmar.

börslista Värden: Stärkelse 1,0, frukt 0,5, Kolhydrater 0,5 Omdömen

Grundläggande näringsvärden: Kalorier 148 (Kalorier från fett 6), Total Fat 1 g (mättat fett 0,1 g, Polyunsat Fett 0,2 gm, Monounsat fett 0,1 g, kolesterol 3 mg), Natrium 443 mg, Total Kolhydrater 32 g, Kostfiber 6 g, Socker 16 g, Protein 6 g Omdömen

----------- -------------------

Sju Layer Bars Omdömen Mary W. Stauffer
Ephrata, PA Omdömen

fabrikat 18 portioner
(perfekt långsam spis storlek: 4-5 liter) katalog

2 msk. ljus, mjuk badkar margarin, smält Omdömen 1/2 kopp Graham kracker smulor Omdömen 1/4 kopp choklad chips
2 msk. kola chips
1/4 kopp flingade kokos Omdömen 1/2 dl hackad pekannötter
halv kopp fettfria sötad kondenserad mjölk Omdömen

1. Lager ingredienser i ett bröd eller kaka pan som passar i din långsamma spis, i angiven ordning. Rör inte. Omdömen 2. Täck och baka på Höga 2-3 timmar eller tills företaget. Ta bort pannan och avslöja. Låt stå 5 minuter. Omdömen 3. Unmold försiktigt på plattan och cool.

börslista Värden: Kolhydrater 0.5, Fett 1,0 Omdömen

Grundläggande näringsvärden: Kalorier 87 (Kalorier från fett 42), Total Fat 5 g (mättat fett 1,4 g, Polyunsat fett 0,9 g, Monounsat Fett 2,3 g, Kolesterol 0 mg), Natrium 37 mg, Total Kolhydrater 11 g, Kostfiber 1 g, Socker 9 g, Protein 1 g Omdömen

Utdrag ur Fix-It och Glömma-det Diabetic kokbok: Slow Cooker Favoriter - för att inkludera alla !. Copyright Bra Böcker (www.goodbks.com). Används med tillstånd. All rights reserved Omdömen  ..