GI Factor

Den glykemiskt index (GI) är ett mått på effekterna av kolhydrater på blodsockernivåer. I början av 1980-talet, Dr. David Jenkins (professor i näringslära vid University of Toronto) och hans kolleger utvecklat glykemiskt index (GI) i sin forskning att avgöra vilka livsmedel var bäst lämpad för kontroll av blodsockernivåer hos personer med diabetes. I konstaterades att kolhydrater som bryts ned snabbt under matsmältningen och släpp glukos snabbt i blodet har ett högt GI, medan kolhydrater som bryts ned långsammare och släppa gradvis glukos i blodet, har ett lågt GI.

Det finns tre huvudkomponenter i livsmedel; proteiner, kolhydrater och fetter. Eftersom kolhydrater är en rik källa av kroppen och 'en; s primärbränsle (glukos), de har störst effekt på blodsockernivåer. (Glukos är vad kroppen använder för energi.) Katalog

Kolhydrater delas in i två grupper: Omdömen

Enkla kolhydrater är naturligt förekommande enkla sockerarter såsom glukos och fruktos. Tabell socker, honung, naturliga frukt socker och melass är också enkla kolhydrater. Förädlade livsmedel såsom bakverk, vitt mjöl och vitt ris beter sig som socker i kroppen. Konsekvent konsumtion av dessa typer av livsmedel härjar med kroppen och 'en; s blodsockernivåer. De enkla kolhydrater som finns i dem släppa deras socker för snabbt under digestion, vilket orsakar en snabb, långvarig ökning av blodsocker och kan leda till fetma, insulinresistens och diabetes.

Komplexa kolhydrater är rika på stärkelse, som huvudsakligen finns i växter. De inkluderar fullkorn, baljväxter, grönsaker och frukter. Komplexa kolhydrater smälts långsammare än enkla kolhydrater, vilket tillåter en fördröjd och nivå mängden socker (och andra näringsämnen) i blodomloppet.

Alla kolhydrater är så småningom bryts ned till glukos, som absorberas direkt i blodomloppet, men komplexa kolhydrater bryts ner mycket långsammare. Komplexa kolhydrater ger också en bra källa till fiber. En kost rik på fiber har visats öka eliminering, hjälper kroppen avgifta, balansera blodsockernivåerna, öka energieffektiviteten och förbättra immunitet.

Ett antal faktorer kan påverka matsmältningen och absorptionshastigheten av mat. GI av ett livsmedel kan påverkas i hög grad av en mängd olika faktorer såsom typ av stärkelse eller socker maten innehåller; i vilken grad ett livsmedel bearbetas och beredda; hur länge maten är lagad, surheten på mat och så vidare. Generellt något som påskyndar hastigheten med vilken ett livsmedel rötas och absorberas höjer glykemiskt index.

Exempel på livsmedel som hög hastighet på glykemiskt index är produkter tillverkade av vitt mjöl såsom bröd och bakverk, bearbetade spannmål, snacks som chips och pretzels, bakade och potatismos, pommes-frites, och kortfibrig vitt ris. Några exempel på livsmedel som betygsätta lägre på glykemiskt index inkluderar de flesta grönsaker och frukt, baljväxter, sötpotatis, kokt potatis och fullkornsprodukter produkter.

I kliniskt kontrollerade inställningar är glykemiskt index bestäms genom att bedöma ökningen av blodglukosnivån på grund av intag av (upp till) 50 g av en kolhydratinnehållande livsmedel jämfört med ökning av blodglukosnivåer som resulterar från att konsumera samma mängd glukos. (Ibland kan en skiva av vitt bröd används.) Den ökning av blodsocker mäts och plottas och resultaten är indexerade. Index rates matar på en 100-gradig skala. Livsmedel som orsakar den snabbaste ökningen av glukos har högre poäng. Livsmedel med ett GI på 70-100 anses “ hög &"; på indexet, livsmedel med ett GI på 56-69 anses “ medel &"; och livsmedel med ett GI på 0-55 anses “ låg &" ;. Omdömen

Bara för att vissa livsmedel har ett högt glykemiskt index doesn &'en; t menar de bör inte konsumeras som en del av en balans kost. Några högt GI livsmedel är bra källor för näringsämnen. Men för människor som försöker förhindra eller kontrolltyp 2-diabetes eller för att minska effekterna av insulinresistens, bör livsmedelsval luta sig mot ett urval av främst låg-GI.

Precis som kalorier, mängd och typ av fett, och sodiuminnehållet noterat på Nutrition Facts etiketten på förpackade livsmedel är viktigt för hälsosam mat val, bör GI informationen vara lika viktigt att välja rätt typ av kolhydrater . USA, Storbritannien, Australien och Nya Zeeland tillstånd och främja GI märkning. Kanske någon gång inom en snar framtid här i Kanada kommer vi att se glykemiskt index av livsmedel som ingår på Nutrition Facts etiketten också. GI faktorn är definitivt värt att veta om när du gör hälsosamma val av livsmedel. Omdömen

För mer information om glykemiskt index och GI-värden på hundratals livsmedel, besök http://www.glycemicindex.com/.
.