Den söta positiva hälsoeffekterna av Sour Foods

Som en ung man, jag minns min mormor försöker ge mig surkål för middag en gång och göra det värsta ansiktet möjligt svar på som min mormor skrattade och sade, “ Surkål är inte bara bra det och' s bra för dig &"!; När jag säger till mina patienter om surkål som hälsokost, de gör nästan samma rolig ansikte! Nyligen, men visar det sig att mormor &'; s ord var korrekta och ndash; surkål har en överraskande hälsofördelar till det som gör andra jästa livsmedel. I själva verket var en grupp polska kvinnor nyligen undersökts för sina skattesatser för bröstcancer. Gruppen som åt en hel del surkål hade mycket låga bröstcancer. Omdömen

Hälsofördelar fermenterade livsmedel

fermenterade livsmedel, som surkål, oliver, pickles, surdeg bröd har funnits under lång tid. De skapades för att hjälpa mat hålla längre använder en naturlig jäsningsprocess kallas lakto-jäsning. I denna process, nyttiga Lactobacillus acidophilus bakterier (det slag som lever i tarmen och hjälpa smälta din mat) omvandlar stärkelse och socker i livsmedel till mjölksyra. Mjölksyran fungerade som ett konserveringsmedel så kylning inte var nödvändig och maten hade en lång hållbarhetstid.

En överraskande, föga känd hälsovinst om dessa fermenterade livsmedel därefter upptäcktes. Det verkar som om samma jäsningsprocess som både bevarar och ger dessa livsmedel deras särskiljande sura-syrlig smak är också högre i vitaminer och faktiskt hjälpa matsmältningen, ta bort överflödigt mättat fett och kolesterol, och hålla din tarmkanalen frisk och lycklig. Omdömen

Faktum är att dessa goda bakterier i naturligt jästa livsmedel nyligen har börjat poppa upp hela tv-annonser och hälsokost artiklar som “ probiotika &"; som återställer och underhålla dina tarmfloran, det vill säga graden av goda bakterier i tarmen. Om du gjorde och' t vet detta, är tjocktarmen, den plats som rymmer alla dessa nyttiga bakterier, själva sätet för ditt immunförsvar. När dina positiva bakterienivåer är optimala, har du ett friskt immunsystem stark nog för att avvärja infektioner och andra sjukdomar.

Många fermenterade livsmedel, som oliver, innehåller också bra omega-3-fettsyror som är bra för att minska inflammation i hela kroppen.

Inte alla sura livsmedel är naturligt jästa

När jag berätta för mina patienter om naturligt jästa superfoods, säger de, stora I &'; ll plocka upp några i affären! De flesta burk surkål, saltgurka, grekiska oliver på hyllorna, och buttermilks, yoghurt och kefir i mejeri avsnitt av din butik får inte ha skapats genom en naturlig jäsningsprocess och får inte innehålla levande bakterier.

Faktum är att många av dessa livsmedelsbutik sorter av sura smak mejeriprodukter pastöriseras, och burk-hyllan sorter kan få sin syrlig smak genom tillsats av ättika (en jäst mat i sig) och /eller vissa konserveringsmedel-grade mineraler såsom kaliumsorbat och natriumbensoat tillsättes att förlänga hållbarhetstiden. De flesta har mjölksyra läggs till dem snarare än att utveckla naturligt i jäsningsprocess som beskrivs ovan. Men även dessa livsmedelsbutik sorter av “ snabb &"; fermenterade livsmedel ge några hälsofördelar förutom deras vitaminer, mineraler, proteiner, fibrer, etc, bara inte lika mycket som naturligt jäst som innehåller levande kultur.

Om din lokala livsmedelsbutik har en särskild avdelning för kylda hälsokost, du sannolikt kommer att behöva gå till en hälsokost eller naturliga livsmedel butik för att få verklig, naturligt jäst, nonpasteurized surkål, saltgurka, oliver, kefir, filmjölk och yoghurt. Du kan också göra dina egna jästa livsmedel mycket lätt. Jäsning startpaket finns tillgängliga, tillsammans med anvisningar hur man jäsa många livsmedel, i hälsokostbutiker och /eller på nätet.

Vad fermenterade livsmedel finns tillgängliga?

Surkål är kanske den mest kända fermenterad mat. Det är en stapelvara i tysk och polsk mat. Om du &'; ve någonsin ätit koreansk mat, kanske du har ätit kimchi, jästa kryddig kål och andra grönsaker, som är en basföda i Korea. I själva verket fann forskarna att Fågelinfluensa smittade kycklingar, som matades en kimchi extrakt, återvunna! Sake, en japansk risvin, är också en jäst mat, liksom alla viner, röda eller vita sorter, och de flesta öl. You &'; ve också sannolikt ätit soja på ris om du äta kinesisk mat, och har åtminstone hört talas om tempeh, jästa sojabönor. Här är några andra vanligen fermenterade livsmedel:

• Pickles, oliver, lök, senap greener och ndash; Omega 3 &'; s, främja goda tarmbakterier Omdömen •. Yoghurt, kefir, kärnmjölk, ost – gynna matsmältningen och stoke immunförsvaret Omdömen •. Natto – Japanska, varifrån nattokinase görs, bra för hjärthälsa som det löser blodproppar. Innehåller vitamin K2 som forskning har visat sig förebygga benskörhet och bröstcancer Omdömen •. Miso – Japanska. Miso krediteras med att rädda livet på hundratals Hiroshima offer som matades traditionell japansk misosoppa på sjukhusen Omdömen •. Coffee – forskning visar kaffe att ha starka antioxidativa egenskaper och förmåga att sänka blodsockernivåerna hos diabetiker Omdömen •. Chocolate – innehåller viktiga antioxidanter, lika mycket som frukt utan socker Omdömen

Du &';! ve troligen ätit och haft jästa livsmedel för en lång tid och inte vetat vad en stor hälsovinst du fick från dem. Vem visste pickles och choklad kan vara hälsokost? Läs etiketterna noga och se till att de säger antingen “ naturligt jäst &"; eller innehålla “ levande kulturer &" ;, eller “ Lactobacillus acidophilus &" ;, att vara säker på att du får ut det mesta hälsovinst från dina fermenterade livsmedel. Bon app é! Tit
Bo bra, Omdömen

Mark Rosenberg, MD
Institute For Healthy Aging Omdömen

www.healthyanswers.com
 . ;