Hemligheten att Utmärkt Nutrition: Hela Foods

Du &'; ve blivit rånad! Om du &'; re äta mat som &'; s bearbetats och raffinerad, dig och'. Ve blivit lurad av alla bra grejer i livsmedel Omdömen

Det &'; s fruktansvärda utveckling, men det &'; s sant. Vi tog ut närande saker i mat, lämnar våra hyllor fyllda med mat som &'; s. Tom på näring Omdömen

Som hela livsmedelsdietister och forskare, Sally Fallon och Mary Enig, Ph D, förklara i början av sin kokbok, Nourishing Traditions “ I någon period av vår historia som en nation har amerikanerna varit så bekymrad över ämnet kost och näring. Än. . . i någon period av vår historia som en nation har amerikanerna ätit så dåligt och". [1] Omdömen

Trots att en rik nation, vi och' re bokstavligen svälter. Trots våra midjemått ökar, har vår näring minskat.

Och det enklaste sättet att förklara denna paradox är genom att förstå mer om hela livsmedel som vi gav upp under loppet av generationer till förmån för bearbetade, svag, och tom mat. Ironiskt nog, historiskt folk gav upp hela livsmedel som de fått rikedom. Hela, obearbetade livsmedel var förknippade med fattigdom medan raffinerade livsmedel var förknippade med privilegium Omdömen

Men nu vi och'. Re lärande som vi fick den råa slutet av affären när vi handlas på hela livsmedel för raffinerade sådana. Vi gav bokstavligen bort guldet i livsmedel. För när vi gav upp dessa “ primitiv &"; former av mat, vi gav upp mängder av näringsämnen som vi behövde för att frodas. Omdömen

Vad är en hel mat?

Vad är hel mat? Hela mat är mat som minimalt bearbetas eller förädlas. Det har de flesta av sina ätliga delar intakt. Hela livsmedel innehåller melass eller Rapidura socker i motsats till vitsocker. . . fullkornsmjöl i stället för vitt mjöl. . . . brunt, svart eller rosa ris i stället för vitt ris Omdömen

När vi förfina livsmedel, oftast innebär det att vi och' re avlägsna mer komplexa smak, ibland svårare att smälta, men näringsrika delar av livsmedlet. Med korn som ris och vete, betyder det att ta bort den yttre kli och groddar. Dessa delar av kornen ger oss E-vitamin, hälsosamma fetter och protein. När de tas bort, förlorar vi så mycket som 25% av spannmål och 'en; s protein tillsammans med minst 17 näringsämnen, enligt fullkorn rådet. [2] Omdömen

Och medan vanligtvis tror att vi av hela livsmedel när det gäller korn, händer det hela vår matsystem.

Socker processorer bleka av järn i uttorkad rörsocker och melass. Omdömen

Med frukt, ofta nöja vi för bara uppätet juice, ta bort fiberrika massa. Dessutom är många fruktjuicer pastöriseras vid hög heat, råna dig ännu mer av näringsämnen i frukt. Omdömen

Och även när vi äter hälso grönsaker, vi skalar ofta av ätbara skinn som är laddade med näringsämnen. Till exempel, de flesta av potatis &'; s kost – såsom vitamin C och protein – finns i huden Omdömen

Nu uppenbarligen, många livsmedel vi kan och 'en;. t äta utan någon behandling. Du måste skala bananer. De yttre skal av spannmål är helt oätliga. Och vi kan &'en; t äta potatis utan matlagning dem Omdömen

Trots medan livsmedel kan kräva viss behandling för att göra det ätbara, genom att minimera detta så mycket som möjligt, du kan se till att du och'. Re få ut det mesta näring ur din mat. Omdömen

Var kan du få hel mat?

Det bästa sättet att äta mer hela livsmedel är att ta kontroll över din mat i dess råaste form. Köp hela råvaror och förbereda dem själv. På så sätt kan du vara säker på att du och' re få alla näringsrika delar av livsmedlet och minimera förlusten av näringsämnen genom kokning dem noga Omdömen

&bull. Köp hela, ekologisk frukt där du &'; ll vet att du och' re få huden där mycket av antioxidanter och fibrer är liksom fibermassa. Dike fruktjuice Omdömen

&bull. Satsa på fullkorn som stål-cut havre, fullkorn och brunt ris. Var försiktig: Enligt lag hela vete produkter måste göras av 100% fullkornsvete. Men det finns inga sådana krav “ multigrain &"; produkter eller “ fullkorn &"; produkter. Rådet Fullkorn har skapat en 100% fullkorn stämpel som verifierar 100% fullkorn i varje portion. Men utan denna stämpel, “ fullkorn &"; på etiketten är öppet för tolkning. Kontrollera ingredienserna noggrant notering Omdömen

&bull. Om du vill ha lite sötma, väljer obearbetade eller minimalt bearbetade sötningsmedel som rå honung, rapidura socker och lönnsirap. Även om dessa sötningsmedel kan fortfarande spik blodsockret och därmed bör ätas med måtta, du och' ll fortfarande få en god dos av näringsämnen i varje tugga. Och dessa näringsämnen kan även hjälpa bromsa leverans av socker till blodet Omdömen

&bull. Om du äter kött, leta efter minimalt bearbetade kött. I stället för skinka, salami eller deli kalkonbröst, välja grassfed kött och vildfångade skaldjur du laga mat och förbereda dig. Omdömen

Vissa livsmedel är svåra att förbereda sig för konsumtion i hemmet och behöver vissa typer av behandling vid industriella nivå för att göra dem ätbara Omdömen

Till exempel, Chlorella alger och' s. osmältbar yttre cellvägg gör det omöjligt för människor att få tillgång till chlorella &'; s fulla näring. Chlorella tillverkarna måste pulverisera denna cellväggen för att öka dess biotillgänglighet utan att offra hela livsmedels näring av chlorella. Men medan de kan bryta ner cellväggen, kvalitet tillverkare lämnar cellväggsfragment i Chlorella mix för sin fiber bra näring Omdömen

Don &';. T få luras ut ur Whole Foods Omdömen

Don &'en; t bli rånad näringsmässigt! Handlar noggrant. Läsa etiketter. Spendera lite mer tid i köket. Ta mer hela livsmedel i din kost och gå med växande antal människor som har återupptäckt den verkligt rika näring i dessa enkla livsmedel Omdömen

Du &';. Ll snart att upptäcka hur väl bra näring lönar sig i längden

Källor:

[1] Fallon S et al. Nourishing traditioner: Den Cookbook som utmanar politiskt korrekt Nutrition och dieten Dictocrats. Washington DC: New Trends Publishing, 2001, s. 1
[2] Vad är en fullkorn? Fullkorn rådets webbplats Omdömen  ..