HUR DU KÖPA Den färskaste KALE: 3 saker att titta FOR

Kale är ett av dagens och' s mest populära superfoods. It &'; s packad med näringsämnen, har massor av fiber, är läcker och mångsidig, och är lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker och jordbrukare och' s marknader. Kale är också hjärtligt, varar längre i ditt kylskåp veggie låda än mer ömtåliga spenat eller sallad greener.

Men don &'en; t lät grönkål och' s hjärtlighet lura dig. Dess näringsinnehållet är högst under de första fem dagarna efter att den plockats. Ju längre grönkål hänger runt, desto mindre vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen den innehåller.

Forskning har visat att grönkål förlorar cirka 89% av sin C-vitamin när de lämnas vid 70 F i två dagar efter skörd, jämfört med 5% för kale lagras strax ovanför frys för samma period. Med andra ord kan man odla världens mest näringsrika produkter, endast för de näringsämnen att ebba ut innan maten når din tallrik.

I USA, grönkål skördas och kan tillbringa upp till fem dagar i transit innan du anländer till en dagligvarudistributionscentral. I snabbköpet, kan grönkål spendera en annan en till tre dagar på displayen innan någon köper den.

Så hur vet du grönkål dig och' re inköp är så färsk som möjligt? Lyckligtvis finns det tre enkla tips för att bedöma färskhet som grönkål i producerar avdelningen. Här är de:

1. Inget gult eller solbränna tillåtet!
Kale med god, djup färg har de högsta nivåerna av näringsämnen. Beroende på vilken typ av grönkål dig och' ve köpt, kommer bladen vara grön, vinrött, eller en ros-rörd blågrönt. Dessa är färger du vill se i grönkål. Gul eller solbränna, dock är färger som du inte vill se. Som lämnar ålder, och näringsämnen börjar försvinna, löven byter färg, från grönt till gult eller solbränna. Omdömen

2. Springy blad:
Kale bladen är över 90% vatten. Som lämnar ålder, de torkar. Som de förlorar vatten, blir de flabbier, håglösa, mindre bouncy. Vissnat är ord vi använder för att beskriva växter som är uttorkad. Detta är en stor sak eftersom eftersom fukt avdunstar från grönkål blad, tar näring med det. (Och naturligtvis helt undvika grönkål som har slemmiga bitar, vilket är ett tecken på förfall.) Katalog

3. Fuktiga stjälkar: Review, en av de enklaste sätten att kontrollera grönkål och' s färskhet är att titta på ändarna av dess stjälkar. Det är där det har skördats. Vad du vill se är något torr stjälk ände som är i samma färg som resten av stjälken. Past-sin-prime grönkål kommer att vara mycket torra, kanske med ett brunfärgning, där stjälkarna skars. Detta är ett tecken på uttorkning och näringsförluster. Du kan även se slemmighet, vilket är ett tecken på förfall.

Stephanie Pedersen är en nutritionist och författare. Besök henne på www.StephaniePedersen.com. Hennes senaste bok är Kale: The Complete Guide till världens mest kraftfulla Superfood (Sterling Books). .. Finns nu på Amazon och på lokala bokhandlare Omdömen