Herbal Vinegars

Omdömen

Omdömen

Omdömen

Omdömen

Fyll alla storlekar burk med färska klipp aromatiska örter. (Se medföljande lista för förslag på örter som extraherar särskilt väl i ättika.) För bästa resultat och högsta mineralhalt, vara säker på att burken är väl fylld med din valda ört, inte bara några kvistar, och se till att skära örter eller rötter upp i små bitar.

Häll rumstemperatur äppelcidervinäger i burken tills det är fullt. Täck burken med en plastskruvlock, flera lager av plast eller vaxat papper som hölls den med ett gummiband eller en kork. Vinäger söndermetallock. Omdömen

Märk burken med namnet på örten och datum. Sätt det någon plats borta från direkt solljus, även om det inte behöver vara i mörkret, och någonstans som inte är för varmt, men inte för kallt heller. En köksskåpet är bra, men välj en som du öppnar en hel del så att du kommer ihåg att använda din vinäger, som kommer att vara klar under sex veckor. Omdömen

Äppelcidervinäger har använts som en hälsobringande medel för århundraden . Hippokrates, läkekonstens fader, sägs ha använt endast två åtgärder: honung och vinäger. En liten bok om Vermont folkmusik rättsmedel - primär bland dem är äppelcidervinäger - har sålt över 5 miljoner exemplar sedan den offentliggjordes i &'; 50s. En aktuell annons i en nationell hälsotidning säger att vinäger kan ge mig ett längre och friskare, lyckligare liv.

Bland de många befogenheter ättika: det sänker kolesterolet, förbättrar hudton, moderata högt blodtryck, hindrar /räknare osteoporos, och förbättrar metabolisk funktion. Växtbaserade vinäger är en ohejdbar kombination: helande och näringsmässiga egenskaper ättika gift med de aromatiska och hälsoskyddande effekter av gröna örter (och några vilda rötter).

Herbal vinäger inte smakar som medicin. Faktum är att de smakar så bra jag använder dem ofta. Jag häller en sked eller mer på bönor och korn på middag; Jag använder dem i salladsdressingar; I säsong stek och soppor med dem. Denna regelbunden användning ökar näringsnivån min kost med mycket liten ansträngning och praktiskt taget ingen kostnad. Ibland dricker jag min växtbaserade ättika i ett glas vatten på morgonen, komma ihåg de många äldre kvinnor som har berättat för mig att äppelcidervinäger förebygger och lindrar deras artros smärta. Jag strävar efter att inta en matsked eller mer av mineralrika växtbaserade ättika dagligen. Inte bara för att växtbaserade vinäger smakar bra (de gör!), Men eftersom de erbjuder ett enkelt sätt att hålla mina kalciumnivåer hög (och det är en verklig oro för en klimakteriet kvinna femtio). Växtbaserade vinäger är så rik på näringsämnen som jag behöver aldrig ta vitamin- och mineralpiller.

Varför vinäger? Vatten gör ett dåligt jobb att utvinna kalcium från växter, men kalcium och alla mineraler upplösas i vinäger mycket lätt. Du kan se det här själv. Sänk ett ben i ättika i sex veckor. Vad händer? Benet blir böjligt och gummiliknande. Varför? Vinäger utvinns mineraler från benet. (Och nu vinäger är laddad med kalcium och andra benuppbyggande mineraler!) Review

Efter att ha konstaterat detta trick det och' s inte ovanligt att befara att om du förbrukar vinäger dina ben kommer att lösas. Men skulle du behöva ta bort din hud och sitta i ättika i veckor för att detta ska hända! Lägga ättika på maten faktiskt hjälper bygga ben Omdömen eftersom det frigör mineraler från grönsaker du äter. Lägga till en skvätt vinäger kokta gröna är ett klassiskt trick av gamla damer som vill vara pigg och flexibla när de är gamla
gamla damer. (? Kanske din farmor redan lärt dig här) I själva verket ökar en sked vinäger på broccoli eller grönkål eller maskrosblad kalcium du får med en tredjedel Omdömen

Allt av sig själv, hjälper vinäger bygga ben. och när det kombineras med mineralrika örter, är vinäger bättre än kalcium piller. Vissa människor oroar sig för att äta ättika kommer att bidra till en överväxt av candida jäst i tarmarna. Min erfarenhet har lett mig att tro att växtbaserade vinäger göra precis tvärtom; kanske för att de är så mineralrika. Växtbaserade vinäger är särskilt användbara för alla som inte kan (eller inte vill) dricka mjölk. En matsked av givet växtbaserade ättika har samma mängd kalcium som ett glas mjölk. Omdömen

Så ut genom dörren jag gå, ta en korg och en sax, min varma västen och mina handskar, för att se vad Jag kan skörda för mina benuppbyggande vinäger.

första gröna att hälsa på mig är de smala spiror vitlök gräs
, eller vilda gräslök, vanliga i någon jord som inte har stört alltför ofta, såsom gräsmattan, den del av trädgården där rorkulten inte går, rabarber plåster, sparris sängen, coven av vallört växter. Denna morgon är alla erbjuder mig plåster av oniony greener. Snip, snip, snip. Ättika Jag ska göra dessa anbuds toppar kommer att innehålla inte bara mineraler, men också allyler, speciella cancerförebyggande föreningar som finns i rå lök, vitlök och liknande. Omdömen

Här där tulpaner kommer att driva upp snart, i ett soligt hörn, är en lapp av kattmynta Omdömen samsas med Hjärt
, två anläggningar särskilt älskad av kvinnor. Jag använder kattmynta för att lindra mensvärk, lindra kolik, och sätta på sömn. Hjärt är min favorit botemedel för att moderera värmevallningar och känslomässiga svängningar. De är båda medlemmar av mynta familjen, och som alla myntverk, är exceptionellt bra källor av kalcium och göra stora smak vinäger. Enskilda mynta smaker magiskt fångas av ättika. Från och med nu fram snötäcke nästa höst, ska jag samla myntverk av varje säsong - pepparmint, spearmint, citronmeliss, bi balsam, oregano, shiso, wild bergamott, timjan, isop, salvia, rosmarin, lavendel Omdömen - och aktivera sina unika smaker och deras tonic, närande egenskaper genom stöpning dem i ättika. Vad en välsmakande sätt att bygga starka ben, ett friskt hjärta, känslomässig stabilitet och energisk vitalitet. Omdömen

Här nere under Wild Rose häck, är en växt bekant för alla som gått i skogen och vägkanter av öster: löktrav Omdömen. Jag kommer att njuta av bladen i min sallad ikväll, som jag gör hela vintern och våren, men jag måste vänta lite längre innan jag kan skörda rötter, som producerar en levande, horseradishy vinäger som är just den sak att lysa upp ett vinter sallad och hålla bihålorna klara samtidigt. Omdömen

Och vad är det här? En lapp av våtarv Omdömen! Det är ett bra komplement till mina vinäger och mina sallader, öka deras kalciumhalt, men lägga till knappa smak. I skyddade fläckar, hon erbjuder året-runt greener. Omdömen

Titta ner. Den gråbo är groning, allt suddig och grått. Jag kallar det cronewort Omdömen att hedra visdom gråhåriga kvinnor. Den kulinariska värdet av denna mycket vilda ört ofta o'erlooked. Jag var stolta över att hitta den till försäljning i Tyskland intill torkade kummin och rosmarin, i en liten burk, i snabbköpet. Cronewort ättika är ett av det bästa och mest fördelaktiga av alla vinäger jag gör. Det är känt som en allmän närande tonic till cirkulations, nervös, urin, och mental funktion, samt vara ett särskilt stöd till dem som vill ha god sömn och starka ben. Cronewort vinäger är gratis för framställning i de flesta städer om du vet var denna invasiva ogräs växer.

För att mellow cronewort är något bitter smak och accent hennes doftande, smak aspekter, plockar jag hennes små (under tre inches) och lägga till några av hennes rötter i burken tillsammans med bladen. Jag klippte de höga blommande stjälkar av denna aromatisk växt i slutet av sommaren eller tidig höst, när de är i full blom, och torka dem. Bladen, avskalade försiktigt från stjälkar, förutsatt fyllning (och magi) för våra vinter dröm kuddar; De sägs att bära en till livliga drömmar och visioner.

Solen är ljus och stark och varm. Jag vänder mitt ansikte mot den och blunda, andas in. Jag känner vibrerande livskraften här. Allt är aquiver. Jag ler, veta att den energin kommer att vara tillgängliga för mig när jag konsumera vinäger jag kommer att göra från dessa örter och ogräs. Som jag slappna av mot den stora eken, jag andas ut och föreställa trädgården växer och blommar, frukt och döende, som årstiderna slinka igenom mitt inre öga .... Omdömen

Luften blir kyligare på natten. Löven faller snabbare med varje bris. De första milda frosten tar basilika, tomater och squash, frigöra mig att uppmärksamma än en gång till fleråriga örter och ogräs, och uppmanade mig att skynda innan ens de härdiga örter släppa sina blad och retirera till vintern dvala.

Dagen gryr soligt. Ja, nu är det dags att skörda den sista av trädgårdens bounty, frukterna av mitt arbete, gåvor på jorden. Jag klär varmt (kom ihåg att bära rött, jaktsäsongen öppna), stash min röda handtag Clippers i bakfickan, och ta en korg i ena handen och en plastbalja i den andra.

Då är jag ut genom dörren, i höstens lutande solsken och min lugna trädgården. Min svart katt bounds över för att hjälpa mig skörd och, efter ett tag, framträder den vita katten från under huset för att spinna och signalera sin tillfredsställelse med min närvaro i hennes domän i morse. Omdömen

Mina trädgårds vänner säger skörden är över för året, men jag vet att mina ogräs kommer att hålla mig på jobbet skörd förrän långt in på vintern. I ingen tid alls min djupa korgen är full och jag önskar jag hade tagit en annan. Violet Omdömen blad driva mot stjälkar av lamm kvartal Omdömen. Stockros, wild malva
och groblad Omdömen blad trängs för sina egna utrymmen mot den sista vallört Köpa och maskros Omdömen blad. (Jag tror maskrosblad är mycket bättre att äta på hösten än på våren, mycket mindre bitter för min smak efter de har frostat några nätter.) Den sista av rödklöver Omdömen blommor gosa i mitten. Även om de inte aromatiska eller intensivt smaksatt kommer en vinäger av dessa greener vara min super-rika kalciumtillskott för de mörka vintermånaderna. Omdömen

Mina korgar överfulla och jag har inte fått till nässlor
och hallonOmdömen lämnar ännu. De är fantastiska källor till kalcium, också. Ah! Den nådiga överflöd av ogräs, eller ska jag säga "frivilliga örter?" Jag faktiskt respektera dem mer än de odlade örter; respektera deras högröstade livskraft och deras kraftfulla närings punsch, och deras komplett medicinska värden som hjälper mig hålla sig frisk och fylld av energi.

Det huvudsakliga arbetet i denna frostig höst morgonen är att skörda rötter: maskros, kardborre, gul docka
och cikoria Omdömen rötter. Jag har väntat på frosten att bita djupt innan skörd av närande, medicinska rötter dessa ogräs. Med min spading gaffel (inte en spade, tack) Jag gräva försiktigt deras anbud rötter, lämnar några att mogna och kasta frön så jag har en konstant tillförsel av unga rötter. Jag älskar känslan av roten glidande fri från jord och i mina händer, ger mig sådana gåvor hälsa. Omdömen

kardborre jag beundrar särskilt för sin karaktärsstyrka och dess helande egenskaper. Jag bosätta sig att göra några allvarliga gräva att avslöja sina långa rötter. För topp nytta, jag skörda i slutet av det första året av tillväxt, när rötterna är mest envisa och minst villiga att lämna marken. Tålamod belönas när jag gräver kardborre. Ätas tillagade eller förvandlas till en vinäger (och inlagda bitar av roten konsumeras med vinäger), lockar kardborre rot tungmetaller och radioaktiva isotoper och tar bort dem snabbt från kroppen. För flera hundra år åtminstone, och i flera fall som jag har bevittnat, är kardborre rot känt att vända precancerösa förändringar i celler. Omdömen

Maskros och cikoria är mina allierade för lång livslängd. De stöder och ger näring åt min lever och förbättra produktionen av saltsyra i magen, vilket garanterar att jag kommer att vara bättre näring av någon mat jag äter. Jag gör separata vinäger av varje anläggning, men gillar att sätta båda sina rötter och deras blad tillsammans i mitt ättika. En sked av endera av dessa i ett glas vatten på morgonen eller före måltider kan användas för att ersätta kaffe. Observera att rostade rötter som används i kaffesurrogat inte har medicinska värdet av färska rötter ätit kokta eller konserverade i ättika. Omdömen

Gul docka är medicinalväxter klassiska botemedel för att bygga järn i blodet. Liksom kalcium, är järn absorberas bättre när ätit med en syra, såsom vinäger, vilket gör gul docka vinäger ett särskilt bra sätt att utnyttja de järnförbättrande egenskaperna hos detta ogräs. (Det ger näring järnet i jorden, också, och sägs förbättra utbytet av äppelträd den växer under.) Review

Och på den tanken, jag vaknar från min drömmar och återgå till vårens solsken med ett leende . Den vita katten slingrar mina ben och erbjuder sig att hjälpa mig att bära korgen tillbaka in till värmen från elden. Cirkeln har kommit runt igen, som månen i sina kurser. Höst minnen utbyte fjäder rikedom. Ogräset på hösten ger anbud grön magi under våren. Vad jag skördade i november förra året har ätit med glädje och jag återvänder till vara begåvad än en gång av den vilda som bor här med mig i min trädgård.

NOTER TILL ATT GÖRA VÄXT- ÄTTIKA