Viktigt och överraskande nyheter om morötter

Jag brukar skriva om psykosociala aspekter av cancer - Vad hjälper, det gör ont, och helar psyket, hjärta och själ. Men jag läste något om kost och cancer som jag är glad över att dela med dig.

En ny studie om cancer-fighting egenskaper i morötter visar att koka dem förbättrar deras cancer kämpar egenskaper med 25%. Jag har klistrat pressmeddelande från Newcastle University nedan. Jag skrev till presstjänsten att ta reda på optimal koktid, och tydligen, ju längre du koka morötter, desto bättre, eftersom fler näringsämnen blodigel ut. l

Även om jag är lite besviken, eftersom jag älskar råa morötter, jag ser fram emot att äta dem kokta. Enligt en blint smaktest med 100 personer som forskarna genomförts, 80 procent föredrog smaken av hela kokta morötter Omdömen

hoppas alltid,
Lori
Författare &bull. Redaktör • Essäist
www.LoriHope.com

Morötter kokt hela är bättre för din hälsa

Hugga upp din morot efter att den har kokats ökar dess anti-cancer egenskaper med 25 procent, har forskare vid Newcastle University fann Omdömen

I studien, som utförts av universitetet i Newcastle och' s. Dr Kirsten Brandt och forskare Ahlam Rashed, fann att &'; kokta före-cut &'; morötter innehöll 25 procent mer av anti-cancerförening falcarinol än de som höggs upp först. Omdömen

De naturligt förekommande sockerarter som är ansvariga för att ge morot dess tydligt söt smak hittades också i högre koncentrationer i . morot som hade varit kokta hela Omdömen

Presentera arbetet vid en konferens i Lille idag, Dr Kirsten Brandt sade att detta innebar &'; kokta före-cut &'; morötter hade inte bara ett högre näringsvärde, men också smakade bättre Omdömen

“. Hugga upp dina morötter ökar ytan så flera av de näringsämnen läcker ut i vattnet medan de kokta &"; förklarade Dr Brandt, baserad i Newcastle University och' s School of jordbruk, livsmedelsfrågor och landsbygdsutveckling och Human Nutrition Research Centre Omdömen

“. Genom matlagning dem hela och hugga upp dem efteråt låser i både smak och näringsämnen så moroten är bättre för dig all round &";

Studien

De positiva hälsoeffekterna av falcarinol i morötter upptäcktes först fyra år sedan av Dr Brandt och kollegor. vid Newcastle University och Syddansk Universitet. Omdömen

Laget visade att råttor som utfodrats med en diet som innehåller morötter eller isolerade falcarinol var en tredjedel mindre risk att utveckla fullskaliga tumörer än i en kontrollgrupp.

Dessa tidiga experiment utfördes på råa morötter och sedan dess har Newcastle University teamet har undersökt huruvida vissa typer av morötter är bättre än andra och vilka effekterna av matlagning är på föreningen. Omdömen

Dessa senaste rönen visar att när morötter upphettas, ändras sammansättningen. Värmen dödar cellerna, så att de förlorar förmågan att hålla fast vid vattnet inuti dem, ökning av koncentrationen av falcarinol som morötterna förlorar vatten.

emellertid värmen mjukgör även cellväggarna, så att vatten- lösliga föreningar såsom socker och vitamin C för att förlorad via vävnadens yta och vilket resulterar i läkning av andra föreningar såsom falcarinol. Eftersom moroten förlorar vatten och socker, är vikten per morot också reduceras.

Om moroten skärs innan de kokas, blir ytarean mycket större och så även förlusten av näringsämnen och smak jämfört med en som är hela när det kokas Omdömen

Laget också genomfört en blint smaktest på nästan 100 personer som jämför smaken av &';. kokta före-cut &'; kontra &'; cut-före-kokt och' morötter. Responsen var överväldigande med mer än 80 procent säger att morötter kokta hela smakade mycket bättre Omdömen

Dr Brandt tillade: “ Vi vill alla försöka förbättra vår hälsa och kost genom att få rätt näringsämnen och äta vår. fem om dagen. Det fina med detta är det och' s enkelt sätt för människor att öka sin upptaget av en förening som vi vet är bra för dig, allt du behöver är en större kastrull &";. Omdömen

--- Omdömen

Det här inlägget publicerades ursprungligen på Loris Everyday hälsa och CarePages.com blogg, "Hopp för cancer: vad hjälper vad ont vad helar..."
.