Red Kidney bönsoppa med Lime Yogurt

Omdömen

Soppor är den perfekta uppvärmningen måltid. Denna hjärtligt, kryddig bönsoppa är ett bra komplement till din sunda sätt att äta som dagarna blir kortare och temperaturen fortsätter att svalna.

Prep och Cook Tid: Prep tid: 15 minuter Tillagningstid: 20 minuter Omdömen Serves 4 Omdömen

Ingredienser:
• 1 medelstor lök, hackad Omdömen • 1 medelstor morot, hackad i 1/2-tums bitar Omdömen • 1 stjälk selleri, hackad i 1/2-tums bitar Omdömen • 4 medelstora vitlöksklyftor, hackad
• 3 koppar + 1 TBS kyckling eller grönsaksbuljong Omdömen • 3 TBS tomatpuré Omdömen • 1 TBS malen spiskummin Omdömen • 2 TBS röd chilipulver Omdömen • 1 TBS torkad oregano Omdömen • 2 koppar eller en 15 oz kan organiska röda kidneybönor, avrunna Omdömen • Salt och peppar Omdömen

Lime yoghurt
• 1/2 cup vanlig yoghurt Omdömen • 1 TBS limejuice Omdömen • 1 TBS hackad färsk koriander Omdömen

Vägbeskrivning:
1. Hacka lök och vitlök och låt sitta i 5 minuter för att föra ut sina dolda hälsofördelar. Omdömen 2. Hacka morötter och selleri.
3. Heat 1 TBS buljong i medelstora soppa potten. Friska Saut é lök i buljong på medelvärme i ca 5 minuter, rör om ofta, tills genomskinlig. Tillsätt vitlök, morötter, selleri, och fortsätta att saut é för ytterligare en minut.
4. Tillsätt buljong, tomatpuré, kidneybönor och kryddor. Koka upp. När det kommer till en koka, minska värmen till medel-låg och låt sjuda utan lock i ytterligare 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka. Låt svalna några minuter samtidigt som kalk yoghurt. Omdömen 5. Gör lime yoghurt genom att kombinera yoghurt, limesaft, och koriander i separat liten skål.
6. Blend soppa. Var noga med att starta mixer på låg hastighet så varm soppa inte bryta ut och bränna dig. Och se till att du inte fyller mixer mer än halvfullt. Omdömen 7. Krydda med salt och peppar. Värma och häll i serveringsskålar, topp med en sked av kalk yoghurt, och servera.

Serveringsförslag: Servera med Romaine & Avocado Salad
.