Vad är Nouvelle Cuisine?

1970-talet väckte en hel del omvälvningar och nya idéer i förgrunden, och världen av köket var inget undantag. I juni 1975, den brittiska tidskriften Harpers & Drottningen myntade en term för att hänvisa till en ny typ av mat som sveper över världen: Nouvelle Cuisine.

Vad är nouvelle cuisine? Det är, med ett ord, äktenskapet av hälsomedvetna Kalifornien till traditionell Frankrike. Betrakta det en uppdaterad version av fransk cuisine- flavorful mat med en lätt-handed, sund inriktning. Det är svårt att definiera nouvelle cuisine i mer specifika termer på grund av sin enorma inverkan på hur livsmedel i allmänhet är beredd i dag. Nouvelle cuisine öppnade dörrar till en ny generation av restaurang-besökare som älskade rika smaker och färska kombinationer, men ville inte sina kroppar för att betala för det senare.

Med denna nya lättare meny kom en ny typ av matlagning samt. Kockarna i nouvelle cuisine restauranger används kortare tillagningstider och fräschare ingredienser, skära ner på de många steg som fick i vägen för de naturliga smaker i maten. I en värld som var vakna upp till snabbare rörliga tider och strängare dieter, fångade denna nya köket på med otrolig hastighet.

Precis som alla andra trenden, nouvelle cuisine var ofta allmänt missförstådda och missvisande. Beroende på vilken regional restaurang du besökt, kanske du har blivit utsatt för en kalorifattig måltid med små portioner och fått höra att det var nouvelle cuisine. Många kockar och konsumenter inte förstå begreppet att lättare inte nödvändigtvis betydde mindre.

Ett av de viktigaste målen för nouvelle cuisine var att väcka mer än bara smaksinne. En skicklig nouvelle kock skulle kunna producera en måltid som konstnärligt arrangerades på plattan och innehöll en underbar blandning av dofter, texturer och smaker. Oljor och färska kryddor användes flitigt för att få fram den naturliga smak av färska grönsaker och pasta i dessa måltider.

Hur vi laga mat hemma idag beror till stor del att nouvelle cuisine. Olivolja, vinägrett, och färska örter är vanliga i dag i många amerikanska kök, främst på grund av påverkan av nouvelle cuisine rörelsen. Restauranger också, har tagit sin cue: före uppkomsten av nouvelle cuisine, delar var tyngre och större, och konsumenterna gick till restauranger räknar med att komma härifrån, men inte nödvändigtvis mätta. Numera fina restauranger basera sin expertis på att kombinera smaker, inte kvävande dem; samt om deras presentera mat som tillfredsställer, fyller inte bara en tom mage.

Det finns fortfarande en debatt om huruvida nouvelle cuisine har försvunnit från radarn. Det har verkligen påverkat andra områden av matlagning, men ingen är säker på om det kan betraktas som en rörelse av sin egen i den aktuella tiden. Då igen, är en trend som fångar på så snabbt nästan alltid avsedda att utvecklas på andra sätt och spridas till andra saker, att förlora sin identitet som en separat enhet på vägen Omdömen  ..