Vad är detta Gluten Stuff

Gluten är problemfri gör ingrediens du &'; re tänkt att undvika när man går på en glutenfri diet. Men hur undviker man något om du aren och 'en; t säker på vad det är eller var man kan hitta den? I &'; ll erkänna, kan detta vara en utmaning. It &'; s bara inte så uppenbart att jag och' D gillar det ska vara, men när du lär dig att upptäcka det dig och' ll känna sig säkrare på matinköp. Dessutom, att veta vad gluten är och hur det fungerar i livsmedel kan hjälpa dig att förstå hur man kan laga mat med gluten fri ingredienser. Omdömen

Vad är detta Gluten Stuff Omdömen

Gluten är stretchigt klibbigt saker som hjälper? bröd, pizza skorpa och andra bakverk få fina puffiga luftfickor. Det skapar en flexibel struktur som hjälper varje bakade bra hänger ihop utan att nödvändigtvis vara tuff eller nudlarna. När en bagare vet hur man korrekt aktiverar glutenprotein, kommer det att börja göra sin grej. Förekomsten av gluten har påverkat bakningstekniker i årtionden, även århundraden. Förlåt, jag &'; M inte försöker bygga upp gluten som någon slags magisk essens som förvandlar god mat till bra mat. It &'; s bara en av många ingredienser med användbara egenskaper ute i världen. Det händer att vete vanligen odlas och används över hela världen, och det påverkar en hel del mat i västerländska kulturer. Omdömen

Redo för lite vetenskap? Gluten är uppbyggd av två typer av proteiner och ndash; en är gliadiner, den andra är glutenins. I mag-tarmkanalen, dessa proteiner vardera bryts ned ytterligare i olika peptider. Dessa peptider är tillverkade av strängar av aminosyror, ungefär som ett pärlband. It &'; s make-up av några av dessa peptider som orsakar problem för personer med celiaki. Gliadinet olika glutenproteiner är den mest skadliga, men en del forskning har visat negativa reaktioner på glutenin proteiner. OK, nog av tekniska prata nu. Omdömen

Var Gör Gluten Lurk i min mat? Omdömen

Fram till denna punkt, du har antagligen föreställer en vetestjälk som din eviga fiende, din Kryptonite . Ah, men don &'en; t invagga dig att tro att “ vete fri &"; är synonymt med “ glutenfri &" ;. Vete kan vara den mest självklara säd för att undvika, men gluten är också närvarande i råg och korn. Jag kan &'en; t ärligt tänka på många produkter som innehåller råg som wouldn &'en; t har också vete i dem (som spannmål eller bröd). Medan du uppenbarligen att hålla utkik efter det, bör råg vara mycket lättare att undvika än vete. Omdömen

karamellfärg och malt arom är gjorda av korn. Korn humle också har gluten i dem, så alla vanliga öl gör “ inte säkert &"; listan. Det finns några märken som är särskilt märkta “ glutenfri &"; eftersom de är bryggt med helt olika kärnor (och ingen korn som helst). Vissa öl företag har uppgett att “ låg korn öl &"; är säkert för glutenallergiker, men det känns som en onödig risk. Även ff du har en mild känslighet för gluten, dig och'. Re fortfarande känslig och gluten fri öl är det enda säkra alternativet Omdömen

OK, så ingen pasta, inget bröd, ingen pizza, ingen regelbunden öl, inga kakor eller kakor gjorda med någon form av vetebaserade mjöl? Jag önskar att jag kunde säga att det var så lätt. Genom mirakel modern livsmedelstillverkning, har gluten som innehåller korn förvandlats i många allmänt använda ingredienser i alla typer av förädlade livsmedel. Vill du ha en liten malt arom (korn) i din spannmål? Vad sägs om ett förtjockningsmedel (vetemjöl) i färdigförpackade hönsbuljong? Vad sägs om att vete bryggt sojasås? Och chip aromer och Play-Doh (inte ens en mat!), Och Twizzlers, och i dina blandade nötter, i vissa charkuteriprodukter i din kosmetika, som fyllmedel i vissa mediciner, tandkräm och vissa pastasåser. Listan över otroliga gömställen går om och om. Etikett behandlingen måste bli en av dina tidigaste glutenfria vanor Omdömen

Vissa Förvirring &ndash. Är det säkert eller inte Omdömen

Nu när jag har dig i högsta beredskap (jag vet, hänga där), det &';? Till dags kasta några fler saker på dig. Även när du tror att du vet vad du läser, kan du få lite förvirrad om några saker. Trots sitt namn, Maltodextrin INTE gjord av malt (korn), och ska vara säker om den är tillverkad i USA. På andra ställen, kan den göras från vete. Även MSG och “ modifierad livsmedelsstärkelse &"; INTE gjorda av vete i USA, även om du kan ha andra skäl för att eventuellt undvika MSG. Omdömen

Vissa skumma proffsiga ingredienser ska få dig att se dubbelt och be någon på livsmedelsföretag för att vara säker. Dessa inkluderar följande: fyllmedel, bindemedel, stabilisatorer, och den ständigt mystiska “ naturliga smaker &" ;. Ja, är gluten naturligt, men det spelar ingen &'; t betyder att du vill äta det! Och akta oss för något som säger att det &'; s “ berikad &"; om du inte vet vad företaget hänvisar till. Återigen, ringa ett telefonsamtal eller leta upp företagets webbplats. Vissa matproducenter kommer alltid att ange om dessa vaga termer hänvisa till en gluten källa. It &'; s “ Vi kommer aldrig Hide Gluten &"; typ av märkning politiken, vilket jag tror att alla tillverkare bör anta. Du måste veta vilka företag gör det så att du har en viss förmåga att handla mat och hålla en vettig sinne. Omdömen

Föroreningar? Men jag och' M inte äta Poison Omdömen

Jo, på ett sätt du är. Gluten är garanterad att skada dig på något sätt om du har en glutenkänslighet eller celiaki. När glutenfria livsmedel behandlas i en anläggning där andra gluteninnehållande produkter tillverkas, det &'; s risken för gluten passerar över och lämna ett spår förorening på glutenfri produkt. Denna korskontaminering är ibland tillräckligt för att orsaka människor problem, vilket är varför vissa livsmedelsföretag gör större ansträngningar för att märka detta nu. Omdömen

glutenfri kost är verkligen skiljer sig från låg natrium, diabetiker eller fettsnål kost . Med dessa dieter, är målet att minska den felande ingrediensen så mycket som möjligt, men med en spårmängd isn &'; t nödvändigtvis skadliga. Med gluten känslighet och sanna födoämnesallergier som för jordnötter och skaldjur, måste du vara så vaksamma eftersom en liten mängd är allt som behövs för att sätta dig i riskzonen. Du måste veta om det finns liten risk för ens en halv molekyl av problemet ingrediens närvarande. Det kan få dig att verka lite tvångssyndrom, men det &';. S helt berättigad Omdömen

Olika företag har olika strategier för märkning av potentiell korskontaminering. Två företag Jag litar ofta på är Kraft och Walmart varumärke. De kommer att märka en allergen om det finns även en chans att det kan vara tvär förorenad. Walmart &'; s konserverade tomatprodukter har en vete varning på etiketten. I haven och' t aning om vad annat är att fabriken som sätter konserverade tomater i riskzonen, men jag och' M glad att de berätta om det. De kommer också ibland direkt märka något som “ glutenfri &"; eller “ naturligt glutenfritt &" ;. Kraft kommer också att märka allergener om det finns någon risk för korskontaminering. You &'; ll måste bara börja ställa och ringa företag att få din egen lista med riktigt säkra livsmedel. Om du är osäker, don &'en; t få det Omdömen

Är det glutenfri eller inte.? Bara Tell Me! Omdömen

På något magiskt dag, livsmedelsindustrin och FDA kommer att ha en helt universell märkningssystem där allt är 100% klart och inte en enda gluten partikel undgår varsel. Tyvärr är den dagen inte idag. För att vara riktigt säker, du alltid måste ta hänsyn till korskontaminering och undersöka att “ Glutenfria &"; etikett med en squinty öga. Många gånger har jag &'; ve sett något märkt “ Glutenfria &"; i fetstil längst upp, bara för att finna en mindre varning på baksidan som säger att produkten inte gjort i en glutenfri anläggning. Detta, mina vänner, är den punkt där du måste göra ett beslut baserat på din hälsa och riskaversion Omdömen

Hela korskontaminering sak har fått mig att komma med två allmänna riskkategorier och ndash. “ glutenfri genom ingrediens &"; och “ gluten fri från en säker anläggning &" ;. Detta är verkligen för produkter som bearbetas på något sätt, inte färskvaror. Denna distinktion är viktigt för dig att förstå när du gör ditt val av mat och avgöra hur stor risk du är villig att acceptera. Om du vill vara säker på att du don &'en; t låta en tillstymmelse till gluten förbi dina läppar, då glutenfri anläggningen är din vän. Ett godtagbart alternativ är en stout praxis för rengöring och testa produktlinjer när något görs i en gemensam anläggning. Men om du är OK med minut risk för korskontaminering är närvarande, kan du förmodligen koppla ögat lite när du ser orden “ glutenfri &"; på en etikett. Bara vara säker på att du vet vad din acceptabel risk linjen är så att du vet vad du ska leta efter (särskilt användbart om någon gör annars din shopping för dig) katalog

Låt &'; s. Shoppa för Glutenfri mat Omdömen

Så, vad kan du ta bort från allt det här? Märket läsning är verkligen verkligen viktigt, och att glutenfri doesn &'; t alltid betyda helt gluten fri, och att det &'; s hjälp att bära en mobiltelefon i mataffären. Du är ansvarig för din egen hälsa, och att veta denna viktiga information kan göra det mycket lättare att få igenom affären i ett stycke Omdömen  ..