Är du Gluten Sensitive?

En nyligen publicerad artikel i New York Times avslöjade att ett antal individer kan ha glutenkänslighet Enligt National Institutes of Health (NIH) 3 miljoner amerikaner har celiaki. Men 95% av dem don &'en; t ens vet det.

Celiaki, även känd som nontropical glutenintolerans eller gluten känslig enteropati, är ett tillstånd där individer inte kan tolerera ett protein som kallas gluten. Gluten finns i vete, råg, korn, och havre. Dess exakta orsaken är inte känd, men man tror att Celiaki kan ärvas av en nära släkting som har sjukdomen (mor, far, bror, syster). Det kan också utlösas och sker efter operationen, graviditet, förlossning, emotionell stress, eller en virusinfektion. Att äta mat med gluten utlöser ett immunsvar i kroppen och skadar slemhinnan i tunntarmen.

Symtomen varierar och kan innehålla gas /uppblåsthet, magkramper, diarré, förstoppning, kräkningar, muskelkramper, viktminskning /vinst för att nämna några. Följaktligen kan undernäring, anemi och osteoporos uppstå på grund av malabsorption. Infertilitet har också satts i samband med gluten känsliga individer.

Eftersom det är ett sällsynt tillstånd, kan det gå oupptäckt eller till och med fel diagnos. Och eftersom många individer inte framkalla faktiska symtom, många vårdgivare inte testa det. För att diagnostisera celiaki, kan blodprov göras för att upptäcka om en person har vissa antikroppar indikerar celiaki kan förekomma. Dessutom kan en biopsi av tunntarmen, avföringstester röntgen av buken och en bentäthet test kan också utföras vid misstanke om celiaki är.

Behandling för celiaki är exklusive alla livsmedel som innehåller gluten. I samband med detta symtom bör förbättras inom några dagar, och tarmarna ska läker inom sex månader. Bo på denna regim är för livet, som att äta gluten produkter som innehåller startar skadan på nytt. Förutom de produkter som tidigare nämnts, är gluten läggs till många livsmedel. Några av dessa livsmedel är:
• Emulgeringsmedel
• Stabilisatorer
• Malt /malt aromOmdömen • Hydrolyserat vegetabiliskt protein Omdömen • Vete baserade produkter Omdömen • Modifierade livsmedel stärkelse Omdömen • Hydrolyserat vegetabiliskt protein Omdömen

Det finns också många matproducenter och' som gör gluten fria produkter. År 2008, över 800 gluten fri produkter introduceras på marknaden. De är betydligt dyrare än deras gluten innehåller motsvarigheter, dock. Många lokala bagerier och restauranger tillgodose dem med glutenkänslighet. Produkter att ersätta gluten i recept innehåller potatis, ris, majs, soja. Hirs och quinoa kan ersätta hela vete couscous och pasta i många recept. Färska frukter, grönsaker, kött, fisk och skaldjur, fjäderfä och fläskprodukter som inte behandlas är alla livsmedel som ska ingå i en glutenfri diet.

Ibland personer med celiaki kan ha känslighet för mejeriprodukter (ko &'; s mjölk). Vanligtvis efter byte till en glutenfri diet, tarmarna återhämta sig och mejeriprodukter kan återigen tolereras. Det är viktigt att arbeta med din läkare, såsom en dietist hela processen att justera din mat intag. En dietist kan hittas på www.eatright.org och klicka på hitta en näring professionell för ditt geografiska område. För support, gå till www.celiac.org, eller ring 877-CSA-4CSA. Även för vissa stora receptidéer, ta www.csaceliacs.org/recipes.php
Kolla in recept nedan:
Cheese Bake
2 koppar kokt ris Omdömen en kopp hackad selleri Omdömen 1 kopp strimlad morötter Omdömen ¼ kopp hackad lök
1 1/2 koppar riven cheddarost (reserv ½ cup ost för toppning) * Omdömen ½ tsk. salt
½ tsk. oregano
½ tsk. peppar
Blanda alla ingredienser i en skål. Placera blandningen i en ugnsform. Toppa med ost. Baka vid 350 F under en timme. Gör 6 portioner
Per portion:.. 200 kalorier, 9 g PRO, 19 g CHO, 10 g fett, 30 mg Chol, 2 g Fiber, 400 mg Natrium 193 mg Kalium Omdömen * sojaost baserade kan vara ersätta dem med laktosintolerans Omdömen  ..