Mystifierande Dairy: East Meets West

I Indien har mjölk varit nektar för kropp, sinne och själ i årtusenden. Så varför är det så kontroversiellt i väst? Här kan du titta på uråldrig visdom om mejeri, blandas med tanke på den moderna vetenskapen. Omdömen

När morgonen anländer i städer över hela Indien, vad gör många hemmafruar göra? Vanligtvis de få färsk mjölk från en mjölkbud som levererar den till sitt hem tidigt varje dag. Men mjölk isn &'; t färdigförpackade. Snarare häller mjölkbudet mjölken i hemmafruar och' flaskor av rostfritt stål. Sedan, eftersom det &'; inte s pastöriserad, de koka mjölken innan kylning det. En liknande scen sker i byar varje dag. “ smidig, ebenholts mjölkbud … skulle fylla mjölkhinkar som väntade på honom …, &"; skriver Maya Tiwari i ett liv i balans. Mjölken var “ levererats, buff-färgad och skummande, inom en timme av mjölkningen. Det var aldrig förkokad. Mjölk var en vital och levande föda så länge anor kunde minnas &";. Omdömen

Förfäder &'; insikter

I tusentals år i Indien, mjölk har varit en integrerad del av yoga mat (anna yoga); faktiskt läror yoga främja en växtbaserad och mejeri diet som är utformad för att ge näring fysiskt, känslomässigt och andligt välbefinnande. Både gamla vediska skriften – som dateras till omkring 1500 BC – och visdom Upanishaderna (872-222 f.Kr.), är rika förråd av mat visdom som nämner mjölk, spannmål och frukt som “ första livsmedel &"; av den mänskliga dieten. Tänk på detta referens från Rig Veda (IX 2.7): “ Korna ge … mjölk outtömliga för dig ligger på den högsta toppen &"; Omdömen

Det finns ingen exakt datum för första användningen av mjölk i Indien. , var det rishis (siare), de ursprungliga yogautövare, som tillhandahålls insikter mjölk och andra livsmedel som utgör yogiska dieten. Meditera i den täta skogen i Indien 4000 år sedan, använde de sina egna kroppar och sinnen som laboratorier för att undersöka optimala äta strategier som skulle öka deras yoga. Tusentals år senare, rishis och' dietary visdom dök upp i den kortfattade näringsfilosofi som beskrivs i den hinduiska skrifterna, Bhagavad Gita. Omdömen

mind /body visdom

Vad exakt är kosten följt av 80 procent av Indien och' s befolkning? Den består av livsmedel som yoga och' s gamla siare insåg skulle kunna bidra till att sitta stilla och tyst under meditation, och hålla vissa poser (asanas). Kallade Sattvic livsmedel, dessa inkluderar: frukt, grönsaker, spannmål (ris, havre, vete, etc.) baljväxter (bönor och ärter), nötter och frön, samt mjölk och mjölkprodukter (såsom yoghurt, smör och ost) <. br>

Flash framåt 4000 år senare. Det var på 1970-talet som forskare vid Massachusetts Institute of India (MIT) bekräftade i sina högteknologiska laboratorier vad gamla rishis hade intuitivt instinktivt århundraden innan: Den kolhydratrika livsmedel i Sattvic dieten gör verkligen lugn och slappna av sinnet /kropp. Den mystiska mekanismen? Serotonin, en naturligt förekommande neurotransmittor (kemisk “ budbärare &";) som frigörs när du konsumerar kolhydrat täta, vegetabiliska livsmedel och mjölk – som, till skillnad från de andra animaliska livsmedel av kött, fågel och fisk – är hög i kolhydrater – och i slutändan, en ledning till lugnande serotonin. Omdömen

Andlig näring

Även om Bhagavad Gita beskriver yogiska livsmedel som sattva (med en mjuk anslutning till jorden), västerländska kulturer kommer sannolikt att förklara dem som lactovegetarian – typ av vegetarianismen som skyr kött, fågel, fisk och ägg, men inkluderar alla vegetabiliska livsmedel (frukt, grönsaker, spannmål, baljväxter, nötter och frön), liksom mjölk och mjölk produkter. För hängivna yogis och hinduer, förbrukar en Sattvic diet bygger till stor del på ahimsa, den hinduiska läran om icke-våld. Mot denna bakgrund, mejeriprodukter är acceptabla eftersom även om de kommer från ett djur (ko), är det avlivning av levande djur, fågel, eller fisk som ligger bakom denna matfilosofi. Omdömen

helig ko. Men det &'; s en annan orsak till att välkomna mjölk i kosten. I Indien är kon uppfattas som heligt; ett djur som är invigd och behandlas med kärlek och vördnad. “ Därför att den ger mjölk och är en vårdare som upprätthåller livet, kon hedras som en mor, &"; säger yogalärare Nutan Brownstein, som växte upp i Mumbai (tidigare kallat Bombay), Indien. Nu bor i Kauai, Hawaii, Brownstein klar Indien och' s syn på helig ko: “ Kor är så vördade och respekterade i Indien som när folk kör av kor (som strövar fritt i staden gator och på landsbygden), trycker man dem och erbjuda böner &";

En sådan uttryck för kärlek är kopplad till den hinduiska begreppet prasad. Om mat erbjuds med kärlek innan den äts, då det inte kommer vara skadligt. Kan behandla kor och deras mjölk med kärlek ge skydd? Möjligen. När en grupp människor från Spindrift (en organisation som undersökt effekterna av bönen) var nyligen i Haiti, utan kylning, de hade problem att hålla mjölken frisk. Men med bön, mjölken stannade bakteriefria dagar längre. Omdömen

Hälsa och mjölk

De positiva hälsoeffekterna av rena mejeriprodukter har dokumenterats och utvecklats för 3500 år i Ayurveda, Indien och' s gamla “ läran om livet och ". Till exempel, en kopp mjölk, späddes med vatten, tros kyla systemet och hjälpa matsmältningen. Däremot kan mejeriprodukter vara antingen hälsosam eller skadligt – beroende på mängden och kvaliteten på mjölk och mjölkprodukter du förbrukar

Antal.. Under 1990-talet banbrytande läkaren Dean Ornish, MD, visat att hjärtsjukdom kan vändas med en yoga livsstil: den Sattvic dieten (minus nötter och frön), yoga och meditation, motion och gruppstöd. Specifikt vegetabiliska livsmedel var häftklamrar av återföring kost, med bara en kopp eller mindre av nonfat mejeriprodukter dagligen. Ayurveda, också rekommenderar ett begränsat intag av mejeriprodukter för optimal hälsa. Omdömen

Kvalitet. “ hälsoproblem orsakade av livsmedel i Indien idag beror på den överdrivna [ital, min] användning av mjölk … och den nyare infiltration av kemiska bekämpningsmedel i hennes djurfoder, &"; skriver Tiwari. Så även i Amerika. Å andra sidan, ekologiska mejeriprodukter som kommer från kor utfodras inga bekämpningsmedel, konstgödsel, antibiotika och hormoner, är mindre benägna att skada hälsan Omdömen

“. Udder läckerheter &";

Mjölk kan konsumeras i stor utsträckning, men inte nödvändigtvis klokt. Genom att slå samman Indien och' s uråldrig visdom om mjölk med West &'en; s state-of-the-art näring kunskap, kan du skörda de fysiska, psykiska och andliga gåvor som erbjuds av båda världar. Här, till några riktlinjer komma igång.