Vad är ekologisk mat?

Använda etiketten "ekologisk" för att skilja en tomat från en annan är en stor sträcka från ordets ursprungliga betydelse, för fram till mitten av nittonhundratalet det helt enkelt betydde något levande eller härrör från levande materia. I den meningen är idén om en "oorganisk tomat" en självmotsägelse, om det inte är, säger, en tomat-formade glas prydnad. Med mycket få undantag - salt är en -. All vår mat är "ekologisk", oavsett hur det produceras Omdömen

Den specifika känsla av "ekologisk" vi använder när vi talar om "ekologiska livsmedel" i dag spår tillbaka till 1942, när JI Rodale lanserat en tidning som heter Organic Gardening. Numera Rodale hyllas som en pionjär, men då han ofta förlöjligade som en vev och en återgång till föråldrade jordbruksmetoder. Han förespråkade att bevara markens bördighet och stabilitet genom att organiskt material - stallgödsel eller kompost - tillbaka till jorden snarare än att förlita sig på "oorganisk" eller syntetiska gödningsmedel som sedan var allmänt ses som det moderna sättet att gå. Så i Rodale s användning, var det gödselmedel, och från dem, de jordbruksmetoder, snarare än maten, som var organisk, och oro främst med jorden, inte med frågor som biologisk mångfald eller djurskydd. Men innebörden av "ekologiskt jordbruk" skildes snart företaget från Rodale ursprungliga smala distinktion mellan gödningsmedel. Varierande definitioner spunna utom kontroll som olika sammanslutningar av "ekologiska jordbrukare" försökte sätta standarder i enlighet med sina egna värderingar. Några ville hålla fast vid en snäv definition i termer av vad du kan och inte kunde sätta på marken, grödan eller djuren. Andra ville inkludera en hel livsstil, bland annat en sund livsstil, en rättvis distributionsform, oro för vilda djur, och så vidare. Bland organisationer ekologiska bönder runt om i världen, segrade bredare perspektiv. Det International Federation of Organic Agriculture Movements bosatte sig på denna definition: Omdömen

Ekologiskt jordbruk är ett jordbrukssystem som främjar miljömässigt, socialt och ekonomiskt sund produktion av livsmedel, fibrer, trä, etc. I detta system är jordens bördighet ses som nyckeln till framgångsrik produktion. Arbeta med naturliga egenskaper av växter, djur, och landskapet, ekologiska bönder syftar till att optimera kvaliteten i alla aspekter av jordbruk och miljö. Omdömen

En sådan definition är emellertid inte, lämpar sig för att reduceras till en etikett som kan sättas på produkter för att visa att de som produceras ekologiskt. Utan specifika standarder som kan inkapslade i en etikett, konsumenterna var ofta osäker på vad de olika "organiska" etiketter som används av olika föreningar och producenter verkligen innebar. Omdömen

År 1990 beslutade den amerikanska kongressen att klara upp förvirringen genom bemyndigande för Department of Agriculture att upprätta rättsligt bindande "USDA Organic" normer och ett certifieringssystem, så att konsumenterna kan vara säkra på att deras livsmedel verkligen hade framställts i enlighet med de normer. Detta ledde under 2002, en uppsättning standarder som de flesta människor i ekologiskt jordbruk anses vara en rimlig kompromiss mellan de olika åsikter om vad ekologiskt jordbruk handlar om. Grödor måste odlas utan användning av konstgödsel och de flesta syntetiska bekämpningsmedel och alla herbicider också förbjudna, även om biologiska och botaniska metoder för kontroll kan användas. Markens bördighet ska kunna upprätthållas genom användning av djur- och växtavfall (men inte avloppsslam, som kan innehålla giftiga tungmetaller), växtföljd, och växande "täckodling" som klöver mellan andra grödor. (Täck grödor plöjs ner i jorden för att återställa kväve och organiskt material.) Djur som används för kött, ägg eller mjölk måste äta ekologisk spannmål eller andra ekologiska livsmedel och får inte ges tillväxthormoner eller antibiotika. (Sjuka eller skadade djur kan behandlas med antibiotika, men sedan deras kött, mjölk eller ägg kan inte säljas som ekologiska.) Ekologiskt uppfödda djur skall ha tillgång till naturen, inklusive tillgång till bete för idisslare. Varken växter eller djur kan vara resultatet av genteknik och ekologisk mat kan inte bestrålas Omdömen

Utdrag ur: The Way We äter. Varför Våra matval Matter Peter Singer och Jim Mason © 2006 Peter Singer och Jim Mason. (Maj 2006, $ 25.95US /34.95CAN $, 1-57954-889-X) Tillstånd beviljas av Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Finns där böcker säljs eller direkt från förlaget genom att ringa (800) 848-4735 eller besöka deras hemsida på www.rodalestore.com Omdömen  ..