Varför ska du Marinera din Meat Innan du Grill

Sommaren är i full gång vilket innebär att du sannolikt sätta dina utomhus grillar att arbeta som du koka upp några av dina favorit grillat kött. Vi vet alla att när du grillar kött, fisk eller fågel, det &'; handlar om marinaden. Du kanske tror att det enda syftet med marinering ditt kött före tillagning är att förbättra smaken, men det finns faktiskt hälsoeffekter förknippade med marinering ditt kött som går utöver att tillfredsställa dina smaklökar.

Så här är vad du vet. En marinad handlingar som en MÖRNINGSMEDEL och medför ut köttet och 'en; s naturliga smakämnen innan grillning. Vad du kanske inte vet är att marinering är en av de mest effektiva sätten att minska bildningen av cancerframkallande föreningar, så kallade heterocykliska aminer (HCA och' s). Dessa föreningar framställs när köttet är kokt vid höga temperaturer, som i grillning. Marinader kan minska bildningen av dessa cancerframkallande ämnen med upp till 99%. Du kan även öka denna fördel genom att lägga till rosmarin till marinaden. Denna ört innehåller antioxidanten kamosol, som har vissa specifika anti-cancer egenskaper Omdömen

Även om det är oklart varför marinering köttet innan grillning eliminerar effektivt HCA och' s., Man tror att marinaden fungerar som en barriär mellan köttet och de direkta lågor. Cancer kämpar makt marinader kan också ligga i den typ av ingredienser som används. Vinäger, citrusjuicer, örter, kryddor, olivolja och safflorolja är vanliga ingredienser till marinaden som alla verkar bidra till att förebygga HCA bildning. Dessa sura ingredienser tycks bromsa tillväxten av skadliga bakterier, som listeria, tenderizing köttet för att göra proteinet lättsmält och fukta köttet, vilket hindrar den från att bli hårda.

Om du är någon som aldrig använder marinader, nu är det dags du ska börja! Att äta hälsosamt betyder inte maten måste vara smaklös och intetsägande, särskilt nu när du vet marinader göra fantastiska saker för din hälsa. Det finns oändliga mängder av ingredienser som kan användas för att skapa hälsosamma och välsmakande marinader för alla typer av kött, fisk eller fågel. Börja med att skapa den perfekta marinad genom att först känna till de grundläggande ingredienserna:
en del syra (ättika, citrus juice, yoghurt) katalog 1 del olja (olivolja, raps, safflor)
2 delar aromater (örter och kryddor ) Review salt och socker efter smak (kan ersätta med låg natrium soja och /eller honung) Review

Detta är ett förhållande kan du alltid gå tillbaka till när du skapar din marinad. För att hålla kalori räkna ner och slippa överblivna marinaden, bara använda om och frac12; kopp marinad för varje pund av mat, om du inte har stora bitar som kan kräva lite mer. Total nedsänkning är inte nödvändigt, men maten ska vändas emellanåt, så att alla ytor kommer att vara i kontakt med marinad tillräckligt länge för att dra nytta av. Använd behållare icke-metalliska eller återförslutningsbara plastpåsar att hålla marine mat. Du kanske också vill marinera dina grönsaker att lägga till extra smak. Om så är fallet, alltid se till att du håller vegetabiliska marinad skild från köttmarinaden, för att undvika korskontaminering av bakterier. Kom också ihåg att om du gör grillspett, hålla grönsaker på egen hand spett, eftersom kött kräver typiskt längre koktider. Omdömen

Det har aldrig funnits en mer delikat sätt att förhindra cancerföreningar än marinering. Himlen och 'en; s gränsen när du skapar en god marinad. Så, vara kreativ! Använd dig av en mängd olika örter och kryddor för att lägga naturlig smak till din marinaden. Yoghurt i en marinad tros tenderize kött och bidra till att balansera ut söta och kryddiga smaker i marinader. Även om det och' s bäst att använda örter och kryddor, om du kommer att lägga salt till marinaden, don &'en; t lägga till den tills precis innan du koka köttet som saltet kommer att dra ut fukten skapar tuffa, torrt kött .