Store Peak tomater och örter för året runt Bra Eating

Under dessa sista dagar i sommar, jag är lite giriga, försöker få min fyllning av de färska smaker av lokalt odlade frukt och grönsaker. Fresh är goda men framåttänkande folk gå ett steg längre och "sätta upp" en del av dessa godsaker. Tomater är en av de bästa valen för att bevara, du kan inte njuta av en ny skiva på en smörgås, men i sås, pizza, soppa, chili eller nachos de som du har bevarade kommer slå upp smaken mycket mer än off- säsongen alternativ från snabbköpet. Omdömen

Det enklaste sättet att bevara tomater är att frysa dem. Välj tomater som är fast, fri från skador, och rejäl-saftigare tomater är tätare. Goda tomater bör också ha en doftande, söt något jordig doft. När du har valt frukt, placera dem snabbt i kokande vatten bara tills skinn börja dela. Från det kokande vattnet, kasta dem in ett kallt vattenbad för att stoppa verkan matlagning. Efter dessa två badrum, tomater praktiskt skal själva. Skär dem i bitar och sked dem i fryssäkra behållare. Om du har valt olika sorters tomater, märka hackade tomater med datum och mängd i varje behållare. Omdömen

Tomater är bra källor till lykopen, en antioxidant som kan minska risken för hjärtsjukdomar, cancer och makuladegeneration. När tomater kokas, lykopen ökar, vilket gör den kokta frukten en viktig källa till antioxidanten. Tomater innehåller även andra antioxidanter, såsom beta-karoten som hjälper till att bekämpa cellskador. De innehåller också C-vitamin, järn, kalium och vitamin A, vilket bidrar till att upprätthålla ögats hälsa. Omdömen

Nu när tomaterna är förberedd och på is du behöver för att bevara vissa örter för att förbättra smaken av tomat kryddat rätter i framtiden. Basilika, oregano, rosmarin och persilja är lätta att växa och är rikligt på lokala bondemarknader. Typiska ligaspel av örter inkluderar basilika och oregano med tomater, rosmarin med citron och lamm; och persilja par bra med nästan allt. Blad eller italienska persilja är mer smakrik än lockigt sorten, men båda kommer att slå upp smaken och utseendet på recept. Omdömen

Du kan bevara örter genom frysning eller torka dem. I båda fallen skölja örterna snabbt i ljummet vatten; skaka bort överflödigt vatten och försiktigt klappa dem torra. Om du väljer att frysa, grovt hacka örter och placera örter i vattenfyllda is kub fack och frysa. Du kan också sprida rengjorda örter på en bakplåt eller platt pan att frysa. När de är frysta, lagra dem i fryssäkra plastpåsar. Om du vill göra din egen torkade örter, efter skölj steget, sprida dem i ett enda lager på hushållspapper eller rena handdukar maträtt tills all fukt har avdunstat. Ta bort eventuella skadade blad. Knyt stjälkarna tillsammans i små buntar och hänga dem upp och ner i en torr luftigt område ut i solen. Vinden, garderob eller ett tomt skåp är bra ställen att hänga dem torka. Omdömen

Örter är bra källor till antioxidanter, vitaminer, mineraler och fibrer. Var och en av dessa örter innehåller järn; persilja och basilika innehåller även vitamin K. Omdömen

Med lite förplanering och en eftermiddag "sätta upp några saker," du får rikt smaksatt tomater och dina egna örter till hands året runt.

Take Away: Investera lite tid att bevara några av dina favoriträtter under högsäsong. Du hittar dessa godsaker en tröstande enkel nöje öka ditt välbefinnande när de inte är i säsong Omdömen  ..