Frukt compote

Jag vet inte hur många människor växte upp med fruktkompott som en stapelvara i kosten. Mina farföräldrar gjorde det hela sommaren för att bevara frukt för de kalla månaderna. Min mormors aprikoskompott var så bra jag fortfarande drömmer om det ibland. Omdömen

Tyvärr, liksom de flesta av min mormors recept krävde framgången för denna hopkok hennes närvaro och direkta engagemang och jag kunde aldrig duplicera det, oavsett hur många gånger hon delade den med mig. Frukten delikatess hade mycket mer socker än vad jag var van vid, innehöll alla aprikoskärnor (de nutty frön är en smaskig mellanmål i och för sig, de smakar som något bittermandel och nej, de är inte giftiga) och härlig vanilj bönor.

Hon kokade skära upp frukten med citronskal, vanilj (alltid bönor, aldrig extraktet) och socker tills blandningen fick sirapsliknande, desto tjockare sirap, desto längre kompott varar. Hon blancherade kärnorna för att underlätta att ta bort sina bittra skinn och lagt dem till det kokande sirapen för att få dem mjuk och söt och doftande med vanilj. Omdömen

För att få lysande juvelfärger för sirap frukt och dess peeling kokades separat , sedan peeling var ansträngd och halveras och urkärnade frukt sattes tillbaka till sirapen med en matsked citronsaft att öka både färg och smak. De halverade aprikoser stannade hela och skarpa i den gula sirap, förskönas av mjuk bittra söta kärnor och twisty vanilj stavarna. Omdömen

Precis som med alla frukt konserver, belöningen för doting på ett kokande söt blandning över en het spis är doften i ditt kök?. vanilj, citronskal, socker och doftande frukt, vad är inte för att vilja Omdömen