Varför Kött från däggdjur är Risky

En studie av mer än 500.000 amerikaner över 40 visar att de som konsumerar motsvarande minst en hamburgare en dag har en 30 procent ökad risk att dö under de närmaste 10 åren, främst från hjärtsjukdomar och cancer. Pålägg, korv och andra charkvaror ökade också risken (Archives of Internal Medicine, mars 2009). Detta överensstämmer med många andra studier som visar att äta kött från däggdjur är förenat med ökad risk för hjärtinfarkt, artrit, och flera typer av cancer. Studien fann att äta fisk, kyckling, kalkon och andra fjäderfän minskade risken att dö i förtid. Omdömen

De flesta myndigheter fortfarande tillskriver den höga dödligheten i köttätare till mättat fett och kolesterol i kött. Detta är knappast meningsfullt sedan 1) fjäderfä är också en rik källa av mättade fetter och ökar inte förtida död, cancer eller hjärtinfarkt; 2) personer som äter en kost rik är mättade fetter från palm, palmkärn och kokosolja är inte en ökad risk för förtida död; och 3) ägg och skal fisk är extremt rika källor av kolesterol och de är inte förknippade med för tidig död. Jag tror att den mest sannolika förklaringen till den ökade risken för hjärtinfarkt och för tidig död i köttätare är inflammation från glykoprotein Neu5Gc; se mina rapporter från November 9 och November 16, 2008 Omdömen.