Ta kontroll över Wine List

Tänk dig detta – du sitter på en exklusiv restaurang med en av dina bästa kunder och sedan överlämnade en vinlista tjockare än ett college lärobok. Du vill plocka ut “ perfekt &"; vin att imponera på din klient men allt ser ut som det är skrivet på ett främmande språk. Efter bara några minuter servern frågar om du har gjort ditt val, så du bestämmer dig för att beställa den mest kända sak på menyn. Du är inte säker på ditt val kommer att samordna med dina måltider, och det kostar mer än din chef kommer att tolerera för en klient middag. Vid tiden flaskan anländer, har du brutit ut i en kall svett och är redo att ta ett stort klunk! Den goda nyheten är att förstå de tre viktigaste sätten vinlistor är organiserade är det första steget för att förhindra detta från att någonsin händer dig.

Det finns tre huvudtyper av vinlistor - de som organiseras av druvan sort, geografi (eller om det görs), och smakprofil (progressiv). Tänk på att vissa listor blandar flera av dessa metoder. Låt &'; s utforska vart och ett av dessa tre typer av vinlistor

Efter Grape Sort
Organiserat av huvuddruvsort som används för att framställa vin, denna typ av lista definitivt vädjar till vår varietally. medveten kultur. Det kan vidare organiseras av land eller stat. Funderar du på druvsort först och ursprunget andra är en amerikansk trend. Många europeiska länder försöker nu att fokusera mer på de druvsorter trots bestämmelser som förbjuder topprankad vin från notering dem på etiketten. Sektioner för de populära druvsorter, t ex Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, brukar anges, liksom en “ andra druvsorter &"; kategori för vitt och rött. Dessa mindre kända sortsektioner kan ofta vara mer intressant, och är där många fynd kan hittas! Omdömen

Efter geografi
Detta vinlista organiseras av ursprungsländer och ofta har mer specifik. kategorier, liksom de regioner eller stat, vilket är den traditionella typen av vinlista. Om du älskar franska viner, denna typ av lista gör det enkelt. Vänd till den franska sektionen och sedan titta på vad regioner eller viner erbjuds. Druvan sort som används kan (eller kanske inte) listas bredvid viner i denna typ av lista. Detta är inte en fråga för de flesta vin från USA sedan vinet vanligen märkt av druvsort t.ex. Chardonnay eller Pinot Noir. Den europeiska vinindustrin, tenderar emellertid att fokusera på det område där den produceras och förutsätter vi vet vad druvorna odlas. Även om de viktigaste druvor av Burgund är Chardonnay och Pinot Noir, vann &' de; t visas på flaska Burgundy &'; s finaste viner.

Progressive.
Denna typ av lista är en relativt ny metod som arrangeras av smak och chassi. En typisk kategori kan vara torr ljus arbetsföra vita, och viner i den kategorin kan beställas från mildaste till fullo. Detta gör det möjligt för middagar för att leta efter den typ av vin som de gillar och sedan beställa alternativ i samma smak och kropp kategori. Dina favorit druvor eller länder kan finnas i många olika kategorier. När du väl fått kläm på dessa listor, de är massor av kul. De don &'en; t kräver någon speciell kunskap om geografi eller druvor – bara en kunskap om vad du vill.

Förhoppningsvis har du en har en bättre förståelse av de tre vanligaste sätten restauranger kommer att organisera sina listor. De geografiska och druvsortlistor kommer att stå för 80% av de listor som uppstått, men den progressiva listan kan vara en växande trend för framtiden. Förhoppningsvis nästa gång du tar en viktig kund (eller den sakkunnig någon) till middag de kommer att vara imponerad av din förmåga att hitta rätt vin på nolltid!

© 2007 Laurie Forster, The Wine Coach ®. Omdömen