Holiday Turkiet med ris fyllning & Gravy med Fresh Herbs

Omdömen

Semester är oftast den tid vi kasta försiktighet till vinden när det gäller vad vi äter. Men du kan njuta av semester utan att kompromissa hälsa med vår Healthy Holiday menyn som har mindre fett och färre kalorier – en tredjedel färre kalorier Omdömen

Läs hela receptet innan du handlar eller början!.

Tjänar: minst 8 Omdömen

Ingredienser:
• 12-15 pund färska ekologiska eller frigående kalkon (använd inte själv tråckla kalkon) Review

Fyllning:
• 1/2 cup vildris Omdömen • 1 kopp långkornigt brunt ris Omdömen • 1 medelstor lök, hackad Omdömen • 3/4 kopp tärnade selleri, ca 1/4-tums bitar
• 2 koppar skivad crimini svamp Omdömen • 1 medel grönt äpple, tärnade ca 1/4 tums bitar Omdömen • 4 medelstora vitlöksklyftor, hackad
• 1/2 kopp hackade valnötter
• 6 torkade aprikoser, grovhackad Omdömen • 1/2 cup russin
• 1/2 dl hackad färsk persilja Omdömen • 2 TBS hackad färsk salvia (eller 2 tsk torkad salvia) Review • 3 TBS hackad färsk timjan (eller 1 TBS torkad timjan) Review • 1/2 TBS fänkålsfrön
• 1/2 cup + 1 TBS hönsbuljong Omdömen • Salt och svartpeppar efter smak Omdömen • Tillval: kock lever under 10 minuter med sås ingredienser, ta bort från värmen, hacka och lägg till fyllning blandning.

Gravy:
• 6 koppar hönsbuljong
• 2 stora morötter, hackad i stora bitar
• 2 medelstora lökar, skurna i stora bitar Omdömen • 2 selleristjälkar, skurna i stora bitar Omdömen • Neck, vingspetsar och inkråm från Turkiet (Tillval: är lever och koka i ca 10 minuter, ta bort, hacka och lägga till dressing ingredienser) katalog • 1/3 kopp mjöl blandas med vatten Omdömen • 1 TBS hackad färsk rosmarin (eller 1 tsk torkad rosmarin) Review • 2 TBS hackad färsk timjan (eller 2 tsk torkad timjan) Review • Salt och svartpeppar Omdömen • Tillval: 1/4 kopp torkad karljohansvamp Omdömen

Vägbeskrivning:

Fyllning:
1. Ta 3-1 /2 koppar lättsaltat vatten till en koka. Medan vattnet kommer till en koka, skölj vildris under rinnande vatten i en sil. När vattnet kokar till både vilda och brunt ris, luckan genom att vända värmen till låg och koka i ca 45 minuter, tills de är mjuka. Koka inte. Du har antagligen överflödigt vatten när riset är korrekt kokta. Sätt kokt ris i en sil och rinna ut överflödigt vatten. Ställ åt sidan i en tillräckligt stor skål för att blanda ihop allting.

2. Värm en TBS hönsbuljong i en stor stekpanna rostfritt stål. Friska Saut é lök i buljong på medelvärme i 5 minuter. Lägg till svamp och selleri och fortsätta att saut é i ytterligare 2-3 minuter.

3. Blanda alla fyllnads ingredienser tillsammans i en skål och krydda med salt och peppar. Grejer alltid Turkiet strax innan rostning - aldrig i förväg - att undvika att tillväxten av skadliga bakterier. Ha stoppnings varma och packa den löst i kroppshåligheten.

Turkiet:
1. Skölj kalkon väl inne och ute. Klappa torrt. (Om du var tvungen att köpa en fryst kalkon, se till att den är helt upptinad.) Katalog

2. Värm ugnen till 350 och grad; F (177 ° C) och placera ugnen rack på nedersta hyllan. Precis innan rostning kalkon, stoppa den löst med fyllningen.

3. Klipp ca 48 inches tung köksgarn. Truss kalkon genom att först binda benen tillsammans med mitten av längden av garn. Kör garn längs sidorna av Turkiet mot halsen tätt hålla vingarna till sina sidor med garn. Korsa garn runt halsen slutet av fågeln och tillbaka till benen. Slinga runt benen och knyt en knut. Gnid Turkiet med lite salt och peppar.

4. Placera kalkonbröst sidan nedåt på en plan eller V-formad rack i långpanna. Se till att du använder ett rack inuti långpannan. Annars huden kan fastna i stekpannan och tår. Lägg till en kopp hönsbuljong till botten av pannan. Roast bröstsidan nedåt, tråckla ungefär var 30 minuter med pannan juice för ca 2-1 /2 timmar för en 12-15 lb kalkon. Omdömen

5. Ta kalkon till toppen av kaminen, vrid den till ryggen och ta bort tross garn. Detta kommer nu att tillåta insidan av benen till brunt tillsammans med resten av Turkiet. Ös igen, och återgå till ugnen. Men börja med att spana bröstet för doneness genom att sätta en omedelbar läsning termometer vid den tjockaste delen av bröstet mot halsen. Detta kommer att ge dig en uppfattning om hur mycket längre Turkiet behöver för att laga. Det bör läsa om 125 ° F (52 ° C) på denna punkt. När termometern läser mellan 1657deg, F och 170 ° F (74-77 ° C) i den tjockaste delen av låret kalkon är perfekt gjort. Kontrollera fyllningen genom att sätta in termometern in i centrum av håligheten. Stoppningen ska läsa 165 ° F (74 ° C) att göra. Om det inte har uppnått denna temperatur, måste du ta bort den från Turkiet och avsluta matlagning det i en bakplåt på egen hand. Det är viktigt fyllningen når denna temperatur för att vara säker att äta. Kontrollera låren för doneness. Ta din kalkon till ett fat, men inte hugga den i minst 20 minuter.

Gravy:
1. Sjuda alla ingredienser utom havremjöl, timjan, rosmarin, salt och peppar i ca en timme på medelvärme.

2. Sila och kasta fasta ämnen. Värm 1/4 kopp buljong i en stekpanna rostfritt stål. Vispa i mjöl lite i taget för att införliva. Med hjälp av en tråd visp, tillsätt resten av buljongen lite i taget på låg värme. Håll vispa att undvika klumpar tills all vätska har sitt säte.

3. Lägg till rosmarin och koka i ytterligare 20 minuter på låg värme under omrörning. Krydda med hackad timjan, salt och peppar Omdömen  ..